2015 m. vasario 22 d., sekmadienis

Tuno salotos


Šiuos priešpiečius galima pasigaminti kai jau visai nėra laiko niekam gaminti, tiesiog sumetate viską ir prašom jums low carb užkandis į dėžutę arba lekštę:

1 porcija
1 dėžutė tuno konservų
pusė raudono svogūno
3 cm agurko
pusės paprikos
2 valg.š. alyvų aliejaus
1 dl majonezo
pusė šaukštelio pipirų

Nupilkite vandenį nuo tuno ir supjaustykite daržoves. Sumaišykite viską dubenyje.
Vietoj majonezo galite naudoti grietinės arba kitokį padažą. Galima pridėti kaparėlių, jeigu patinka aštresnis skonis.

2015 m. vasario 20 d., penktadienis

Hamburgerių bandelės


Šios burgerių bandelės yra tvirtos, skanios, gerai persipjauna ir lengvai išsikepa. 
Duona ar bandelės su kokosų miltais labai priemena baltą duoną, todėl tai yra geras low carb pakaitalas "batonui".  

Bandelės tinka hamburgeriams, bet gali būti valgomos ir vienos su arbata, kava, sviestu, avokadu, salotomis.

8 bandelės

5-6 kiaušiniai
50 g ištirpdinto sviesto
½ arb.š. druskos
75 g kokosų riešutų miltų
2 valg.š. fiberfin miltų (aprašyti produktų puslapyje čia)
2 valg.š. pofiber (bulvių pluošto, galite rasti aprašytus čia)
½ valg. š. psylliumo
1 arb.š. kepimo miltelių

 1.   Išplakite kiaušinius ir įmaišykite ištirpdintą sviestą.

2.   Įmaišykite visus sausus ingredientus ir leiskite tešlai pastovėti 10 min.

3.   Su kulinariniu švirkštu arba su paprastu šaukštu suformuokite bandeles ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Suformuokite 8 bandeles. Apibarstykite bandeles sezamo sėklomis. Tešla yra gana skysta, bet ji laikysis savo formoje kai padėsite ją ant skardos.

4.   Kepkite orkaitėje 180 C karštyje 20 minučių.


http://lowcarblietuva.blogspot.no/low carb hamburgeriai


Hamburgerius papuoškite majonezo padažu, salotomis, pomidorais, svogūnais ir šia duona. Nuotraukoje paruošiau lašišos burgerį su rukola salotomis.

2015 m. vasario 19 d., ketvirtadienis

Kiaušinienė su parmezanu


ATSARGIAI. Pirštinė čia ne šiaip sau. Kadangi keptuvė kepa orkaitėje, rankena labai įkaista! ATSARGIAI.
Mano draugė italė sako, kad frittata lietuviškai yra kiaušinienė, bet man daug gražiau skamba frittata, nei kiaušinienė.

3-4 porcijos

4 kiaušiniai
250 g špinatų
2 pomidorai
1 vidutinis svogūnas
2 skiltelės česnako
100 g parmezano
druskos ir pipirų
2 valg.š. alyvuogių aliejaus

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C šilumos.

Sukapokite svogūną ir česnaką. Pakepinkite juos 10-15 min. vidutiniškoje temperatūroje.

Tuo tarpu nuplaukite špinatus, nusausinkite juos. Supjaustykite stambiai pomidorus. Sutarkuokite sūrį.

Suberkite pomidorus į svogūnus ir pakepinkite 5 min. Tada sudėkite ten pat špinatus. Kai lapai sukris, užpilkite ant daržovių suplaktus kiaušinius. Užbarstykite sūrį ir šaukite fritatą į orkaitę 6-7 minutėm.

Galite užberti druskos ir pipirų, bet atminkite, kad parmezanas yra druska.   


Įkvėpta: Nils-Erik. 


2015 m. vasario 18 d., trečiadienis

Blynai su čija sėklomis



Blynų niekada ne per daug. Šie blynai yra su chia sėklomis arba ispaninėmis šalavijomis. Tomis stebuklingomis sėklomis, kurios turi savybę brinkti ir apsupti save minkštu želiniu debesiu ar kažkas tokio.

(12-15 blynų)
4 kiaušiniai
4 dl grietinėlės
60 g chia sėklų
100 g migdolų miltų

Sumaišykite visus ingredientus ir leiskite viskam pastovėti 20 minučių. Tai svarbu!
Kepkite ant sviesto mažoje keptuvėje.
Patiekite su graikišku jogurtu ar grietine bei uogomis.
Dėl migdolų blynai yra gana sotūs.




2015 m. vasario 16 d., pirmadienis

Sūrio fritata


Fritata iš italų kalbos išvertus reiškia keptas arba kiaušinienė. Fritatos Italijoje yra gaminamos pagrinde su kiaušiniųais, mėsa, daržovėm, sūriais, bei makaronais.

7 fritatos
8 kiaušiniai
6 valg.š. grietinėlės
3 valg. š. rikotos
2 valg.š. tarkuoto parmezano
3 valg.š. jarlsbergo sūrio arba kito geltono sūrio
1 arb.š. kepimo miltelių
½ arb.š. druskos
¼ arb.š. pipirų
Šviežio raudonėlio arba čiobrelio (aš naudojau džiovintus)

 
1.   Sudėkite popierines formeles į mufinų dėklą arba naudokite dvigubas popierines formeles, kad neišbėgtų turinys. Masė yra skysta kaip omletas.

2.   Sumaišykite visus ingredientus išskyrus prieskonius.

3.   Supilkite masę į mufinų formeles ir užberkite priekonius ant viršaus.

4.   Kepkite vidury orkaitės 180 C 10-12 minučių kol jie pageltonuos.

Patiekiami tik ką iškepti, nors galima valgyti ir atšalusius.
Laikosi šaldytuve dvi dienas. Tinka lauknešėliui ant rytojaus.
   
Šaltinis 2.


2015 m. vasario 15 d., sekmadienis

Azijietiški žuvies kukuliai


http://lowcarblietuva.blogspot.no/pietūs/azijietiški žuvies kukuliai
 Praeitą savaitgalį pavyko pagauti žuvį.


Šį savaitgalį jau nepavyko.

Kadangi pabosta valgyti žuvį keptą su svogūnais, šie Azijietiški kukuliai buvo tikras atradimas ir atgaiva.
Su šiuos receptu kiek daugiau darbo, bet tikrai verta pasistengti, nes patiekalas skanus. 

Reikės:

600 g menkės
1 kiaušinio
1 valg. š. sojos padažo
1 arb.š. sezamų aliejaus
1 išspaustos česnako skiltelės
1 valg.š. šviežiai tarkuoto imbiero
druskos ir pipirų
1/2 dl sezamų sėklų
1 valg.š. rapsų aliejaus
2 dl kokosų pieno, lieso
1valg.š. raudonos kario pastos
1/2 dl vandens
1/2 laimo sulčių

Gaminimas:

Sudėkite menkę, kiaušinį, sojos padažą, sezamų aliejų, imbierą, druską ir pipirus į virtuvės kombainą. Malkite kol viskas pavirs į vientisą masę. Iš faršo formuokite rutuliukus, apvoliokite juos sezamų sėklose ir dėkite į įkaitusią keptuvę su aliejumi. Apkepkite kukulius keletą minučių iki kol jie gražiai paruduos.

Supilkite kokosų pieną, kario pastą, vandenį ir laimo sultis. Leiskite viskam pastovėti ir pritraukti 10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.


 Šaltinis: Ulrika Davidson, Kokebok om 5:2, Exlibris Media 2013.

2015 m. vasario 13 d., penktadienis

Duona be miltų ir be mielių


http://lowcarblietuva.blogspot.no/mažaiangliavandenių/ duona
Ne pirmą kartą kepu low carb duoną, bet ši duona ypatinga tuo, kad joje naudojau kokosų aliejų. 
Gavosi skani, trapi, kokosu kvepianti duona.

1 kepalas
4 kiaušiniai (lengvai išplakti)
½ indelio grietinės
3 valg.š. kokosų aliejaus „Cocosa“
2 arb.š. kepimo miltelių
45 g sezamo sėklų
60 g kviečių sėlenų
50 g saulėgrąžų gemalų
45 g linų sėmenų
½ arb.š. druskos

Sumaišykite visas dalis dubenyje. Supilkite tešlą į mažą, kepimo popieriumi išklotą duonos formą ir kepkite vidury orkaitės 160 C karštyje 60 minučių. Atšaldykite ant grotelių.

Geriausia laikyti šaldytuve.

 

2015 m. vasario 11 d., trečiadienis

Spirulinos batonėlis


Neseniai bandžiau namuose pasigaminti energetinį batonėlį. Ingredientai nesulipo tai teko šiek tiek pakepti.
Kadangi man spirulina kvepia pelke tai pavadinau šį batonėlį Pelkių. Jis įkvėptas amerikiečių Raw Revolution batonėlių kompanijos. Jie pavadinę šį produktą - Spirulina dream. Taip, su pavadinimais man dar reikia pasipraktikuoti.

Pelkių batonėlis (Vegan/ Kosher/ Gluten free)
Ingredientai:
(Visko po mažą saują ir šaukštą spirulinos)

Anakradžiai
Datulės
Saulėgrąžų sėklos
Agavų sirupas/ nektaras
Migdolai
Spirulinos milteliai
Daigintos linų sėmenys (teks pasidaiginti keletą dienų ant šlapio rankšluoščio)



Kai viskas susimetė dubenyje, puolam viską malti ir trinti, geriausia virtuvės kombaine. Jeigu užstringa, pamaišyti, įpilti keletą lašų vandens ir malti toliau, kol gausis klampi sutrupinta masė. Tada iškrėsti viską iš blenderio ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir bandyti formuoti batonėlius.



Kepti 15 minučių 150 C karštyje.

Iškepę, batonėliai atrodė taip, pabarstyti cinamonu:




2015 m. vasario 9 d., pirmadienis

Kas tas SUKRINAS?


Sukrinas tai sveika ir natūrali alternatyva cukrui.

Kadangi Sukrinas Lietuvoje dar nėra plačiai paplitęs, norėčiau aprašyti jį ir jo savybes. 

Taigi, kas tas Sukrinas?
Jeigu skaitote šį straipsnelį tikriausiai kaip ir daugelis norėtumėte sumažinti cukraus suvartojimą, tačiau nenorite vartoti dirbtinių saldiklių, todėl Sukrinas yra puiki išeitis.

Sukrino savybės:

·        Nulis kalorijų.

·        Nekenkia dantims (kaip ir Xylitolis, dėl to jis dedamas į kramtomąją gumą).

·        Skonis ir vaizdas kaip cukraus.

·        100% natūralus ir randamas vaisiuose.

·        Nepakelia insulino lygio kraujyje (nulis GI (Glikeminis indeksas))

·         Kūne veikia kaip antioksidantas

Saldus be kalorijų ir angliavandenių

Sukrinas yra natūralus cukraus pakaitalas turintis nulį kalorijų. Sukrine nėra angliavandenių, kurie yra pasisavinami kūno, nors žymimas jis kaip angliavandenis. Jis idealiai tinka tiems, kurie nori suvartoti mažiau kalorijų bei stabilizuoti gliukozės lygį kraujyje. Vartodami Sukriną visi gali mėgautis saldumu kasdieną be sažinės graužimo.

Jokio gliukozės kilimo kraujyje – nulis GI (Glikeminis indeksas)

Studijos parodė, kad Sukrinas neturi jokio poveikio glikemijai – arba insulino kiekiui kraujyje. Sukrinas apmalšina DTHS (dėmesio trūkumo ir hiperaktyvumo sutrikimo) simptomus ir tinka kandidos dietai.

100% saugus ir natūralus

Sukrinas yra 100% natūralus produktas be jokių priedų, susidedantis iš cukraus alkoholio eritritolio. Eritritolis yra natūraliai randamas kriaušėse, arbūzuose, vynuogėse ir grybuose. Tai įrodo, kad eritritolį jau valgome nuo seno. Jo taip pat randama fermentiniuose produktuose tokiuose kaip sūris, vynas bei sojos padažas.

Kaip gaminamas Sukrinas?

Sukrinas išgaunamas natūraliu rauginimo būdu (fermentacija), kurio metu vynuogių cukrus yra naudojamas kaip žaliava. Tai toks pats metodas kaip ir gaminant vyną arba jogurtą. Po rauginimo Sukrinas yra valomas, šildomas ir filtruojamas, dėl to jame nelieka jokių rūgimo ir mielių liekanų. Todėl vartoti Sukriną yra visiškai saugu, netgi jeigu netoleruojate mielių, grybų ar kandidos.

Kas yra cukraus alkoholis?

Pavadinimas yra šiek tiek apgaulingas kadangi cukraus alkoholiai savo sudėtyje neturi nei cukraus nei alkoholio. Toks pavadinimas yra kilęs iš jų cheminės formulės, kurios dalis yra panaši į cukraus, o dalis į alkoholio. Cukraus alkoholiai yra išgaunami iš augalų, pvz., sorbitolis iš kukurūzų sirupo.   

Sukrino skonis
Lyginant su cukrumi Sukrinas turi 70% saldumo. Jis gali būti naudojamas tokiais pačiais kiekiais kaip ir cukrus.
Dažnai žmonės klausia ar Sukrinas yra tas pats kas fruktozė?

Ne. Fruktozė yra vaisių cukrus, jos energetinė vertė tokia pati kaip ir cukraus 400 kcal per 100 g. Sukrinas nėra cukrinės rūšies saldiklis ir jo vertė 0 kcal.

Ar sukrinas yra tas pats kaip aspartamas, Splenda (sukralozė)?
Ne. Aspartamas ir Splenda nėra kilę iš jokių augalų ar vaisių. Jie nėra natūralūs. Jie yra gaminami laboratorijoje ir yra daug kartų saldesni nei cukrus. Jie yra tokie saldūs, kad  juos reikia papildyti kitomis medžiagomis tokiomis kaip maltodextrinas ir dextrozė. Sukrinas yra naudojamas be jokių priedų. 
    
Kodėl valgant Sukriną jaučiasi šaltumas ant liežuvio?

Kartais kai kurie žmonės jaučia nedidelį šaltumą burnoje valgydami Sukriną. Tai vyksta kai ant liežuvio tirpsta Sukrino smiltelės. Tai nėra pavojinga ir tokį patį šaltumo poveikį turi beržų cukrus Xylitolis bei mentolis.

Žmonės mėgsta pamaišyti Sukriną su kitais saldikliais ar net cukrumi, fruktoze, kad išgautų jiems patinkantį skonį. Sukrino serijoje yra produktas Sukrin+ (Pluss) su stevija, kuris yra saldesnis už Sukriną ir patartinas vartoti kepiniuose kur jo vartojama dideliais kiekiais.

Ar Sukrinas oficialiai pripažintas saldiklis?
Taip, po nuodugnių tyrimų Sukrinas buvo leistas vartoti ES (Europos Sąjungoje) nuo 2006 metų vasaros. Japonijoje Sukrinas vartojamas nuo 1990, o JAV nuo 1997 metų.  Įspūdinga Sukrino JAV svetainė: https://sukrinusa.com/   

Ar ekspertai siūlo vartoti Sukriną?

Taip. Norvegijos daktarė ir dietologė Sofie Hexeberg išleido ne vieną knygą su receptais, kuriuose yra naudojamas Sukrinas. Mitybos profesorius Dag Viljen Poleszynski parašęs knygą „Sukker“ (norv. Cukrus), taip pat pataria vartoti erythritolį kaip natūralų ir nekenksmingą saldiklį.

Inge Lindseth yra klinikinė mitybos specialistė daugelį metų dirbusi patarėja mitybos klausimais. 2010 metais ji išleido knygą pavadinimu „Neprarask Gyvenimo Džiaugsmo su Diabetu 2“. Savo knygoje Lindseth pataria naudoti Sukriną. Taigi Sukrinas yra tinkamas vartoti ir diabetikams.  

Ar Sukrinas nekenkia dantims?

Atvirkščiai, Sukrinas mažina bakterijų dauginimąsi burnos ertmėje, kurios sukelia kariesą ir apsaugo dantis nuo gedimo. Kasdieninis Sukrino vartojimas tik stiprina dantis.   

Lentelėje galite palyginti Sukrino ir kitų saldiklių kalorijas.




Pastaba: Tagatese yra saldiklis susidedantis iš dirbtinio saldiklio sukralozės ir cukraus alkoholio izomalto.
Huxol - susideda iš dirbtinių saldiklių ciklamato ir sacharino.
O šioje lentelėje saldiklių GI vertę.



Glikeminio indekso skalė prasideda ties 0 ir baigiasi ties 100. Maistas tarp 0 ir 49 yra laikomas žemo glikeminio indekso. Maistas taro 50-70 yra vidutinio GI, o virš 70 aukšto GI.

Kas yra GI? GI parodo kaip maistas pakelia glukozę kraujyje. Greiti angliavandeniai turi aukštą GI ir pakelia glukozę kraujyje staigiai. Lėtai virškinami angliavandeniai turi žemą GI ir kelia glukozę kraujyje tolygiai.
Paruošta pagal www.funksjonellmat.no
Jeigu turite klausimų apie Sukriną parašykite žemiau komentaruose, mielai atsakysiu.
PS Aš pati, beje, jau namuose neturiu cukraus. Na, gal kur užsilikęs, bet šiaip saldinu viską Sukrinu. Sukrinas taip pat trumpai aprašytas mano retesnių produktų puslapyje čia

Čia receptai kuriuose vartojau Sukriną:
Chia pudingas;
Tortas (šiame reikėjo naudoti Sukrin +, bet tada dar nežinojau);
Šokoladinis užtepas;
Šokolado triufeliai;
Florentinai;
Riešutų pyragas;
Kavos smūtis.