2015 m. sausio 30 d., penktadienis

Mano kūno pokyčiai su Low Carb



80 kg vs 66 kg
 


Manau laikas pasidalinti vaizdais kaip Low Carb paveikė mano kūną ir išvaizdą.


Low Carb man patinka dėl to, kad nėra skaičiuojamos kalorijos, nėra ieškoma stebuklingų formulių ar super produktų. Yra apribojami greiti angliavandeniai – balta duona, balti ryžiai, bulvės, pasta, makaronai, cukrus, o visam kitam maistui – žalia šviesa.
P.S. Reikia atsargiai su vaisiais, nes jie pilni cukraus. Ilgainiui reikia apsiriboti viena porcija per dieną ir valgyti ryte.
Nuotraukose matyti kaip aš atrodžiau po gimdymo ir kaip atrodau dabar po metų laikymosi Low carb mitybos pagrindų. Tada svėriau 80 kg, dabar sveriu 66 - 67 kg. Ne paslaptis, kad svoris yra linkęs svyruoti +, - 2 kg. Tai, manau, normalu. Nuotraukose stengiausi apsirengti tais pačiais rūbais ir atsisėsti/atsigulti į tą pačią vietą, kad skirtumas būtų ryškiau matomas. 

Mitas, kad po gimdymo kilogramai tirpte ištirpsta. Gal kam ir tirpsta, bet tik ne man. Pamenu kai svėriau apie 80 kg lipdama iš lovos jausdavau skausmą keliuose. Tačiau viduje jaučiausi taip pat, todėl nemaniau, kad esu stora. Po kiek laiko kai susiėmiau, o pradėjau nuo tų juokingų vienasavaičių dietų, kai suvalgomas vištienos sultinys ir toliau badmiriaujama, pajutau kaip lengvėja žandai. Ne juosmuo, rankos ar sėdimoji, bet žandai. :-) Tačiau po žaibiškų sriubos dietų reikia svorį palaikyti. Todėl manau man pasisekė, kad atradau Low carb. Su Low carb arba mažai angliavandenių turinčiu maistu esu soti, nebadmiriauju, o svoris nekyla, jis normalizuojasi.
Low carb tai gyvenimo būdas. Prie jo priprantama ir fanatizmo jame nėra daug. Visada galima sugrįžti ir paragauti šaukštą bulvių ar baltų ryžių, tik daug to jau nebesinorės.  



Ar pastebėjote, kad 'prieš/po' nuotraukose moteris būna apsirengusi juodais drabužiais ir stipriai pasidažiusi. Gal taip žmogus atrodo dar lieknesnis. Šioje gi nuotraukoje nėra kosmetikos ir rūbai beveik tokie patys.
 

Mažai angliavandenių turinti pica. Kai mano šeima išsiilgsta angliavandenių!

Jeigu kas manote, kad pas mane namuose yra totalitarinis low carb rėžimas, galiu užtikrinti, kad tikrai ne! Jeigu šeimos nariai nori carbų/ angliavandenių, aš gal ir pažvairuoju ir pati nepuolu jų doroti, bet jeigu kiti nori, tai prašom - valgykite tą picą.

Nebūtinai siekti, kad žmonės aplinkui valgytų taip kaip tu. Kaip buvo pasakyta filme the Quills, esi atsakingas tik už save. Užtenka, kad šeima valgo kai kuriuos patiekalus, kuriuose yra mažiau greitų angliavandenių.

O kai jie doroja savo picą, aš turiu savo picos. Low carb picos!
Žemiau low carb picos receptas.



4 porcijos (arba 4 mažos picos)

4 kiaušiniai
3 valg.š. grietinėlės
3 valg.š. aliejaus
2 dl tarkuoto sūrio
2 dl pofiber (bulvių pluošto), aprašyta čia.
1 arb.š. kepimo miltelių
3 arb.š. saldžiosios ceratonijos lipų
1 arb.š. druskos


1. Lengvai išplakite kiaušinius su grietinėle ir aliejumi ir įmaišykite tarkuotą sūrį.
2. Sumaišykite sausas dalis ir įmaišykite jas į kiaušinių plakinį.
3. Padalinkite tešlą į 4 dalis ir suplokite arba iškočiokite ją į picos blynus. Kai kočiojate galite naudoti maistinę plėvelę ant viršaus. Sudėkite picos blynus ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
4. Kepkite orkaitėje ant žemiausios lentynos 225 C karštyje 10-12 minučių.
5. Užtepkite įdarą ir kepkite dar maždaug 7 minutes kol sūris ištirpsta.


Įdaras

Picos padažas (rinkitės su mažiausiai cukraus), kumpis supjaustytas mažais gabalėliais,
2 maži pomidorai
Tarkuotas sūris
raudonėlis

1. Užtepkite picos padažą ant picos pado, bet palikite kampus sausus.
2. Užtepkite likusį įdarą.


Low carb pica
Galite į tešlą įpilti čili pipirų aliejaus jeigu norite daugiau skonio. Vietoj picos padažo galite naudoti riebią grietinę. 
Net ir jiems, nuotraukoje aukščiau, patiko ši mažai angliavandenių turinti pica.  
Šaltinis 2.

2015 m. sausio 29 d., ketvirtadienis

Riešutų pyragas















Sekmą dieną švęsk! Ta proga praėjusį sekmadienį išsikepiau riešutinį pyragą. Man jis taip patiko, kad noriu pasidalinti jo receptūra su jumis. (Kas liko pasidėjau į šaldiklį ateinančiam sekmadieniui.)

Šio pyrago pagrindas labai tiktų sūrio pyragui - taip vadinamam "cheesecake".

Pagrindui reikės:
250 g migdolų
50 g tamsaus šokolado su minimum 70 % kakavos
100 g Sukrino, kaip čia
1 arb.š. cinamono
3 kiaušiniai

Gaminame:

Sumalkite arba smulkiai peiliu sukapokite migdolus ir sutarkuokite tarka šokoladą.
Dubenyje sumaišykite migdolų masę, šokoladą, Sukriną ir cinamoną.
Gerai išplakite kiaušinius šluotele ir supilkite kiaušinių plakinį į sausą dalį.
Gerai viską sumaišykite mentele. Supilkite tešlą į gerai išsviestuotą 22 cm diametro pyrago formą.
Kepkite vidury orkaitės 180-200 C 20-25 minutes. Išimkite iš formos kai pyragas atvėsta.

Įdaras/ kremas

3 dl trintų spanguolių arba kitokių trintų šaldytų uogų
3 valg.š. Sukrino
3 dl riebios grietinės

Sutrinkite uogas su Sukrinu. Paplakite šiek tiek grietinę šakute. Įmaišykite uogas į greitinę. Padėkite riešutinį pagrindą ant pyrago lėkštės ir užtepkite ant jo kremą.
Galite pyragą papuošti pilnomis uogomis ir citrininės melisos lapeliais.

Variacija: Galite vietoj grietinės plakti grietinėlę. Vietoj migdolų galite naudoti kitokius riešutus arba sėklas arba maišyti.




Mano pastaba: Aš kepiau šį tortą iš migdolų. Tai tikrai sotus torčiukas, nepersivalgykite. Geriausia vienu metu suvalgykite vieną gabalėlį, o kas lieka meskite į šaldiklį kitam savaitgaliui.

Riešutinis, bet ne medinis.


Šaltinis 1


2015 m. sausio 22 d., ketvirtadienis

Duona be glitimo

naminė duona be glitimo


Tai duona be glitimo ir be kiaušinių, su slyvomis ir saldžiomis bulvėmis.

Šią duoną ruošiausi kepti ilgai nes kol visus miltus susiradau šiek tiek užtrukau. Kepant low carb duoną paprastai naudojami kiaušiniai ir man tokia duona labai patinka, tačiau kadangi daugelis klausė ar galima išsikepti low carb duoną be kiaušinių, tai ši duona yra atsakymas, kad taip - galima. 

Bandžiau surasti priežastis kodėl mielės privengiamos low carb mityboje. Priežastis yra tokia, kad mielės gali paskatinti kandida mieliagrybio išvešėjimą žarnyne, kuris stabdo svorio kritimą. Kita priežastis, yra ta, kad kepant be kvietinių miltų, bet su mielėmis, kepinyje jaučiasi mielių skonis. Beje, kandidą labiausiai naikina česnakas. Tačiau jeigu nėra jokių kandidos požymių, mielių galima nebijoti, nes jose nedaug angliavandenių (100 g mielių – 10g kangliavandenių), o truputis kandidos visuose mumyse yra ir tai normalu.    
2 nemaži duonos kepaliukai
50 g mielių
2 arb.š. medaus
6 dl vandens (raugui)
200 g sorų kruopų
200 g grikių kruopų
100 g džiovintų slyvų
600 g saldžiųjų bulvių (virtų ir atšaldytų iš anksto)

5 dl vandens (duonai)
200 g saulėgrąžų gemalų
100 g linų sėmenų
100 g sezamų sėklų
50 g psyliumo luobelių, kaip čia, (vietoj jų galima vartoti sumaltas linų sėmenis, arba jeigu nebijote šiek tiek gliuteno avižų sėlenas) 
200 g grikių miltų
200 g avinžirnių miltų
200 g kukurūzų miltų
1 arb. š. sutraiškytų pankolio sėklų
2 arb. š. jūros arba akmens druskos
Truputelio grūstų juodų pipirų
Kokoso aliejaus


1.   Pagaminkite raugą išmaišydami mieles ir medų vandenyje (6 dl).
2.   Tada suberkite sorų kruopas ir grikius. Šį mišinį palikite fermentuotis ir rūgti keletą dienų kambario temperatūroje.

Pirma diena.
3.   Antrą arba trečią dieną įmaišykite slyvas ir saldžiąsias bulves su vandeniu (5 dl vandens). Tada supilkite visus kitus ingredientus.
Antra arba trečia diena. Čia matosi visos duonos dalys ir minkymas.

4.   Viską minkyti virtuvės kombaine su minkymo „koja“ 10-15 min.

5.    Supilti tešlą į 2 l duonos formas išteptas trupučiu kokosų aliejumi. Kepkite duoną 45 minutes 100 C karštumo orkaitėje. Po to pakelkite remperatūrą iki 180 C ir dar kepkite 75 minutes.

6.   Patepkite kepalų paviršių trupučiu aliejaus kai padidinate temperatūrą.   

 Duoną galima užšaldyti riekelėmis. Tinka valgyti per pusryčius.

 
duona be gliuteno
Tas, kuris su troškimu pažiūrėjo į lėkštę su kumpiu ir kiaušiniais, širdyje jau papusryčiavo. (C.S. Lewis)

Šaltinis: www.Sundhedsrevolutionen.dk via Ninka-Bernadette Mauritson Kjernesunn Familie: Slik Gjør Du Det, Cappelen Damm, 2010.



2015 m. sausio 19 d., pirmadienis

Obuolių ir kriaušių smūtis


Tai smūtis labai tinkantis pusryčiams, nes yra gaivus, saldokas ir pilnas vaisių.
1 porcija
1 obuolys, supjaustytas kubeliais
1 kriaušė
¼ avokado
1 šaukštas graikiško jogurto
1 arb. š. agavų sirupo
10 g kapotų migdolų
1 arb. š. migdolų ekstrakto
Trupučio vandens kad lengviau išsimaišytų

Sudėti visus ingredientus ir sumaišyti virtuvės kombaine iki kreminės masės. Supilti į didelę stiklinę ir gerti arba valgyti šaukšteliu.

2015 m. sausio 16 d., penktadienis

Rūkyta lašiša su grietine ir tepamu sūriu


1 porcija
50 g rūkytos lašišos
50 g tepamo sūrio
25 g grietinės
½ citrinos sulčių
½ kapoto krapo
½ arb.š. pipirų

Sudėti lašišą, sūrį ir grietinę į virtuvės kombainą ir prasukti iki rupios masės. Galite ir tiesiog sumaišyti produktus šaukštu, nebūtina visai sumalti produktų. Nesumalti produktai iki visiškos tepios masės man net labiau patiko.

Iškrėskite masę į dubenį ir įmaišykite citrinos sultis bei kapotą krapą. Pagardinkite viską pipirais.

Variacija: Vietoj rūkytos lašišos galite naudoti rūkytą skumbrę arba marinuotą lašišą.

Patarimas: Galite į salotas įtarkuoti morką, įdėti krevečių bei šviežių prieskoninių žolelių.


Šaltinis 1

2015 m. sausio 12 d., pirmadienis

Dumplainis ir granatas su jogurtu

Dumplainis - bulvinių šeimos augalas.


Tai yra valgis tarp valgymų, kuriam reikės dumplainio, kuris angliškai vadinasi 'physalis' ir kurio čia būna tik sezoniškai atgabento iš Kolumbijos, granato, anakardžių riešutų ir jogurto.

Ankščiau kiek esu bandžius dumplainį jis kvepėdavo šlapia mazgote. Panašus būdavo ir skonis. It's not that I eat mazgotės, bet bent jau įsivaizduoju jas taip.

Čia pasitaikė skanūs dumplainiai. Mano išvada - Lietuvoje ant tortų dumplainis būna jau prarūgęs.

Beje, valgyti desertą pusryčiams taip pat yra labai SMART dalykas. Desertuose daug angliavandenių ir jeigu jie valgomi vakare - nusės ant mikštų vietų. Ryte gi desertas bus tikrai išeikvotas per dieną.

Receptas:

100 g dumplainių perpjautų pusiau
1/4 granato
3/4 dl graikiško/ turkiško jogurto
Župsnelis vanilės
2 valg. š. skrudintų anakardžių

Išskobkite granato sėklas. Sukrėskite jogurtą į lėkštę ir užberkite vanilę. Ant jogurto užberkite dumplainius ir granato sėklas. Paskrudinkite riešutus sausoje keptuvėje ir užbarstykite ant viršaus.



Šaltinis: Ulrika Davidssons Kokebok om 5:2, Exlibris Media AS 2013.



Mažaangliavandenės duonelės


Mažai angliavandenių turinčios plytelės (duona)

5 kiaušiniai
2 ½ dl saulėgrąžų gemalų
2 ½ dl sezamų sėklų
2 ½ dl sumaltų linų sėmenų
2 ½ dl kapotų graikiškų riešutų
1 arb.š. druskos

 
Išplakite kiaušinius ir į maišykite likusius ingredientus.
Ištepkite masę ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Kepkite vidury orkaitės 190 C šilumoje 10-15 minučių.
Kiek atvėsus supjaustykite plytelėmis picos peiliu.
Plytelės gali stovėti šaldytuve 4-5 dienas. Galima užšaldyti. Jeigu paliksite kambario temperatūroje pradės pelyti.


Klasių kova.




Patiekti su visokiais užklotais: sviestu, žuvimi, virtu kiaušiniu, trintu avokadu, kumpiu. Tinka prie sriubos ar į kelionę.


2015 m. sausio 9 d., penktadienis

Riešutų padažas


Man šis padažas patiko nes nustebino savo įdomia produktų kombinacija. Jis yra sotus ir gaivus tuo pačiu metu.

4 porcijos
50 g poro
25 g migdolų
25 g graikiškų riešutų
2 skiltelės česnako
1 imbiero šaknies gabalėlis (1 cm ilgio)
1 valg. š. kapoto svogūno laiškų arba krapų
100 g majonezo
1 indelis riebios grietinės

Smulkiai supjaustykite porą. Sukapokite riešutus peiliu. Sukapokite česnaką, imbierą ir svogūno laiškus/ krapus.
Sumaišykite visus ingredientus.



 
Kaip valgyti? Šias salotas galima valgyti vienas arba su mėsa bei žuvimi.

Variaciją galima pasiekti pridėjus į padažą kitokių daržovių.

2015 m. sausio 8 d., ketvirtadienis

Sūriu apkepti brokokliai su pomidorais


Paskutiniu metu atkreipiu dėmesį į visokius daržovių užkepus. Kai mėsa nusibosta jie labai tinka ją pakeisti.

4 porcijos
500 g brokolio
3 pomidorai
1 česnako skiltelė
1 valg.š. aliejaus
½ arb.š. druskos
½ arb.š. pipirų
75 g olandiško sūrio, sutarkuoto

Supjaustykite brokolį į mažnesniu gabalėlius ir apvirkite pasūdytame vandenyje iki kol jie suminkštės.
Nupilkite vandenį ir sudėkite brokolį į karščiui atsparų indą išteptą aliejumi.

Supjaustykite pomidorą į gabalėlius ir paguldykite aplink brokolį.
Sukapokite česnaką ir sumeskite į alyvuogių aliejų, tada apšlakstykite šiuo mišiniu daržoves.

Užberkite druskos, pipirų ir tarkuoto sūrio.
Kepkite 250 C orkaitėje apie 8-10 minučių kol sūris gražiai pageltonuos.

Variacija: Vietoje brokolio galite naudoti kalafijorą.

Šaltinis 1.

2015 m. sausio 6 d., antradienis

Vištienos kepenėlių paštetas



Paštetas yra beveik norvegų nacionalinis patiekalas. Norvegai jį valgo pusryčiams, priešpiečiams, vakarienei, bei eidami pasivaikščioti - taip vadinamame 'på tur'.

Šį vištienos kepenėlių paštetą gaminame taip:

Ingredientai:

300 g vištienos kepenėlių
1 sauja grybų, sukapotų
3 česnako skiltelės, išspaustos
1/4 svogūno, smulkiai sukapoto
1 valg. š. sukapoto peletrūno lapų
nekaloringo purškiamo aliejaus (mačiau jo čia - www.kilo.lt)
1 valg. š. citrinos sulčių
žiupsnelis miltelinės stevijos
2 valg.š. kreminio sūrio
2 lauro lapai
Šviežiai maltų pipirų

Gaminame:

1. Sudėkite vištienos kepenėles, grybus, česnaką, svogūną ir peletrūną į nelipnų puodą ir pakaitinkite ant vidutinės temperatūros. Tada pavirkite viską 10 minučių, vis pamaišydami kol svogūnai suminkštės ir kepenėlės iškeps. Naudokite truputį nekaloringo purškiamo aliejaus jeigu produktai pradeda lipti prie puodo dugno. Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite citrinos sultis, stevijos pudrą ir pagardinkite pipirais. Palikite viską atvėsti.

2. Kai viskas atvėsta sudėkite į blenderį kartu su kreminiu sūriu ir sutrinkite viską iki pašteto. Sukrėskite paštetą į keraminį dubenėlį, užlyginkite viršų ir uždėkite lauro lapą centre ant viršaus. Uždenkite indelį su paštetu maistine plėvele ir vėsinkite šaldytuve maždaug 1 valandą.

Paštetą tinka valgyti su neapdorotomis daržovėmis dar vadinamomis 'crudites'. Tam tiks 2 morkos ir 2 saliero stiebai. Supjaustykite abi daržovės į plonas juosteles, dažykite į paštetą  ir skanaukite.

Šaltinis: Laura Lamont, The New Low-Carb Diet Cookbook, Watkins Publishing Limited 2014, Kindle Edition.  

2015 m. sausio 5 d., pirmadienis

Kava su kokosų sviestu vietoj saldainio

Jokių naujų gėrimų neatradau, bet pradėjusi domėtis sveikesne mityba, tiesiog sužinojau daugiau 'tricks' kaip sako anglai, arba gudrybių su gėrimais.

Pavyzdžiui į kavą galima įsidėti gabalėlį kokosų sviesto. Jis numalšins poreikį gerti kavą su šokoladiniu saldainiu.

O šis gėrimas tai kisielius, tik vietoj krakmolo dėjau natūralaus standiklio marantės (angl. arrowroot). Marantė sukabina silpniau nei krakmolas, bet sunkumas ir tirštumas gėrime tikrai atsiranda.



Michael Mosley, 5:2 dietos įkūrėjas, ir Laura Lamont, pataria vakare atsiradus alkiui išgerti pusę stiklinės pieno. Taip nesijaus baisus alkis, o energija iš pieno skleisis pamažu per visą naktį.