2015 m. kovo 31 d., antradienis

Low Carb Šaldytuvas


Na, ir kas gi gero pas jus šaldytuve? Jeigu kalbant apie išorę, tai kaip suprantu 'kiečiausia' yra turėti italų firmos SMEG šaldytuvą. Jie būna geltoni, oranžiniai ir netgi pamarginti. Aš, kaip anglosaksiškos kultūros gerbėja, neatsisakyčiau tokio SMEG'o:
Svajonė.


Tačiau dabar pas mus šeimoje karaliauja kokių dviejų metų senumo baltas Whirlpool. Tai įprastos baltos spalvos šaldytuvas. Na, ne toks jau jis baltas kai yra magnetukai, atvirukai, iškarpos iš žurnalų, priminimai ir receptai. Nors turiu draugių, kurios nemėgsta tų magnetukų, nes joms tai asocijuojasi su netvarka, man šaldytuvo durys yra kaip sienlaikraštis, priminimas apie įvairias veiklas, receptus ir šiaip įdomybių kolekcionavimas.
Štai taip atrodo mano šaldytuvo durys:


Galbūt kam nors tai atrodo per daug, bet man patinka kai durys tokios informatyvios ir gyvos.

Detalės.


O pažvelkime ar geresnis vaizdas viduje. Viršutinė lentyna paprastai yra užrezervuota sūriams ir švelniems pieno produktams tokiems kaip jogurtai, varškės, varškelės, tofu sūris:



Lentynoje žemiau dar įsiterpia tepami sūriai, kurie netilpo į aukščiausiąją lentyną, bet jau atsiranda vietos rūkytoms žuvims, sviestinei bei grietinėlei.
Trečiojoje nuo viršaus lentynoje jau telpa nešaldytos mėsos ir nešaldytos žuvys, produktai kurie bus ruošiami/valgomi greitai,  o bei kiaušiniai, kurie netilpo į duris.

 
Na, o paskutinėse lentynose nusėda visokie 'kondimentai' indeliuose - garstyčios, majonezai, pomidorų tyrės, pieno pakai. O stalčiuje dar žemiau visas gėris - vaisiai ir daržovės, nors man labai nepatinka šalti vaisiai, bet kartais tenka juos ten įdėti.


Ir durelės:


Jose talpinasi dalis kiaušinių, nes visas dėklas netelpa, žuvies taukai, šokoladas, pieno bakterijos Bio-Dophilus buteliukas, kuris turi stovėti šaldytuve, obuolių actas bei kokoso drožlės. Imbieras ir keletas taukinių veido kremų iš 'Uoga, Uoga' gamintojo.
Visas vaizdas maždaug toks:



Taip šaldytuvas atrodo, kai užsiperkame savaitei, bet būna, kad kokio mažo ingrediento kaip aitriosios paprikos, kokio laimo ar prieskonio vis tiek pritrūksta receptui ir tada tenka vėl grįžti į parduotuvę ir padaryti lengvą apsipirkimą.

Dar žemiau yra trijų stalčių šaldiklis, bet nuotraukų iš tos amžino įšalo žemės nedariau. Ten sėdi šaldytos uogos, šaldyti buljonai, sriuba, mėsa, šaldytos daržovės, dar esu įsimetus maišelį virtų šaldytų sojos pupelių pomidorų sriubai.

O kas gero jūsų šaldytuve?

2015 m. kovo 22 d., sekmadienis

Žemės riešutų sviesto saldainiai



Pamenat tą optimizmą skatinantį posakį "When life gives you lemons, make lemonade" - "Jeigu gyvenimas duoda citrinų, gamink limonadą". Tai man gyvenimas duoda daug ‘peanuts‘ (žemės riešutų), todėl aš gaminu iš jų saldainius. 
Receptas: 
50 g žemės riešutų
70 g žemės riešutų sviesto
1 valg. š. kokosų aliejaus
2 arb.š. Sukrino (eritritolio, stevijos)
1 žiupsnelis vanilės
100 g tamsaus šokolado (70 % kakavos)
1 valg.š. kapotų žemės riešutų



1. Sukapokite riešutus. Ištirpdykite riešutų sviestą su kokosų aliejumi.

2. Į riešutų sviesto ir aliejaus masę supilkite Sukriną, vanilę ir kapotus riešutus.
3. Supilkite masę į silikonines formeles arba vieną ilgą formelę išklotą kepimo popieriumi.
4. Pašaukite masę su formelėmis į šaldiklį dviems valandoms.
5. Po dviejų valandų ištripdinkite šokoladą vandens vonelėje.
6. Dabar REIKIA 'suktis' greitai, nes jeigu grožėsitės sušalusiu riešutų sviesto gabalu/-ėliu, plius voliosite jį karštame šokolade, masė gali pradėti leistis ir išeis ne aukšti saldainiai, o plokšti sausainiai. Taip man buvo pirmą kartą. Todėl šį kart šokoladą kiek atvėsinau ir apvoliojau širdutes šokolade labai greitai prie atviro lango ir vėl į šaldytuvą. Ant viršaus galima užbarstyti kapotų žemės riešutų. Ir štai rezultatas - gardžios saldainės. O jau skonis, tai net naktį atsimenu. 
  

  

2015 m. kovo 15 d., sekmadienis

Vištienos cezario salotos




















Šios salotos pakerėjo mane savo padažu. Man atrodo, kad su tokiu padažu bet kokia mėsa būtų skani, tačiau tikriausiai geriausiai dera su švelnia vištiena kaip šiose aštrumo turinčiose cezario salotose.

Porcija dviems
Pusė raudonos paprikos, išsėklintos ir smulkiai supjaustytos
8 vyšniniai pomidorai, perpjauti per pusę
1 valg.š. balzaminio acto
60 ml vištienos sultinio
1 arb. š. aitriųjų paprikų dribsnių
1 arb.š. aitriųjų paprikų miltelių
1 sauja kalendros lapų, smulkiai sukapotų
360 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos juostelėmis
2 valg. š. majonezo
1 česnako skiltelė, sutraiškyta
1 arb. š citrinos sulčių
½ arb.š. miltelinės stevijos/eritritolio
2 ančiuvių filė, nusausinta ir smulkiai sukapota
2 valg.š. šviežiai tarkuoto Parmezano sūrio
Pipirų
Romaninių salotų, suplėšytų

Gaminame: 

1.   Įkaitinkite orkaitę iki 160‘ C. Sudėkite papriką ir pomidorus į kepimui atsparų indą. Apšlakstykite daržoves balzaminiu actu ir kepkite 30 min.

2.   Tuo tarpu į dubenį sudėkite sultinį, aitriųjų paprikų miltelius, aitriųjų paprikų dribsnius, kalendrą, vištienos juosteles ir gerai viską išmaišykite, kad vištienos gabaliukai pasidengtų marinatu. Uždenkite lipnia plėvele ir leiskite pasimarinuoti 20 minučių.

3.   PADAŽAS: Sumaišykite majonezą, česnaką, citrinos sultis, stevijos miltelius, ančiuvius ir Parmezaną ir užbarstykite pipirais.   

4.   Sudėkite vištieną su marinatu į keptuvę ir kepkite 10 minučių ant vidutinės temperatūros, kartais pamaišydami, kol vištiena iškeps ir skystis išgaruos.

5.   Ant romaninių salotų sudėkite iškepusią vištieną, pomidorus ir papriką, užliekite padažu.

 Skanaus!
 
Šaltinis:  Laura Lamont, The New Low-Carb Diet Cookbook, Watkins Publishing Limited 2014, Kindle Edition.

2015 m. kovo 12 d., ketvirtadienis

Kepta menkė

 

Norvegija, jūrinė šalis, todėl turi daug specifinių terminų apie laivus ir žuvis.

Šiuo metu Norvegijoje neršiančios menkės sezonas. Jis tęsiasi nuo sausio iki balandžio mėnesio, todėl dabar per televizorių labai reklamuoja šią žuvį, o parduotuvėse, bei gatvėse ją mėto ant praeivių. (Juokauju, žinoma.)

Nors menkė norvegiškai yra 'torsk', tačiau menkė, kuri iš Barenco jūros atplaukė 1000 kilometrų neršti į Lofoteną yra vadinama 'skrei'. Žodis 'skrei' yra kilęs iš senosios norvegų kalbos ir reiškia keliauti, klaidžioti, migruoti. Žodžiu, menkė pradedama vadinti 'skrei' kai pasiekia tam tikrą amžių ir kai grįžta neršti į Lofoteną. Kai subrendusi menkė grįžta į savo gimtinę neršti, ji   vadinama Valentino žuvimi arba Lofoteno kazanova.  



Ši gigantiška balta žuvis turi gana stiprų kvapą net neparuošta, bet yra skani ir mėsinga žuvis, o skonis labiausiai primena jūrų gėrybes.

Čia Norvegijoje ją gamina su menkės kepenėlėm, ikrais, kepa orkaitėje.

Aš vakar išsikepiau orkaitėje ir valgiau visą likusią dieną.

Kaip gaminti:

Menkės filė kepti 200' C temperatūroje 15-18 minučių.

Valgyti su sviesto padažu: 5 šaukštai sviesto su puse citrinos sulčių, druska ir pipirais.

Pasiruošti žalių salotų, pasigarinti šparaginių pupelių, pasidaryti agurko tzadziki (agurkas, česnakas ir graikiškas jogurtas).  

Už Lofoteną!


2015 m. kovo 11 d., trečiadienis

Energetiniai batonėliai


Darnaus įsiklausymo dėka iš savo draugutės, kaip dabar populiaru sakyti, gavau šias Tupperware formeles batonėliams gaminti. Super formelės, geresnių ir nerasi, tiesą pasakius, tikrai nelengva tokias rasti. Ačiū, Redai, kurios blogą galite pažiūrinėti ir paskaitinėti čia.

Aš tikiuosi, kad turite tokias formeles, todėl be vargo galėsite pasigaminti šitą mažai angliavandenių turintį skanumyną.

Pirmiausia reikia pasigaminti tokį miuslį.

Kai turite muslį, į kurį aš nededu recepte esančios kakavos, nes man be jos skaniau, galime pradėti gaminti Energetinį batonėlį.

Reikės: 
1 dl kokosų aliejaus
3 arb.š. miltelinio Sukrino
1/2 arb.š. miltelinio vanilino
2 1/2 dl miuslio
žiupsnelio druskos
 
1. Ištirpdinkite kokosų aliejų ir įmaišykite į jį miltelinį Sukriną ir vanilino smilteles.
2. Susmulkinkite miulsį blenderyje, kol jis pavirs į susmulkintą masę, bet ne į miltus. Supilkite masę į dubenį.
3. Įmaišykite vandenyno druską ir užpilkite ištirpdintą kokosų aliejų su Sukrinu ant susmulkintos masės.
4. Išklokite formelę kepimo popieriumi ir supilkite į ją sėklų masę.
5. Įdėkite formelę į šaldiklį ir leiskite pastovėti 15 min.
 
Glazūra
50 g tamsaus šokolado
2 valg.š. kokosų aliejaus
1 valg.š. Sukrino pudros
1 valg. š. grietinėlės
 
1. Ištirpdykite šokoladą ir kokosų aliejų puode.
2. Įmaišykite miltelinį Sukriną ir grietinėlę.
3. Paskirstykite glazūrą ant batonėlių ir dėkite į šaldytuvą. Palaukite kol glazūra sukietės.
 
Pagamintus laikykite šaldytuve arba šaldiklyje. 
Tinka po pietų arba kelionėje.
 
Vienintelė kritika, kurią išgirdau iš namiškių, tai, kad glazūra galėjo dengti visą batonėlį iš visų pusių. Manau, kad tai įmanoma, nes sustingusi masė labai gerai laikosi. 
   
 


  Šaltinis:2