2015 m. gruodžio 30 d., trečiadienis

Konjako triufeliai

Šokoladas & konjakas



Tai labai šventiški triufeliai. Be to tai tikrasis LCHF: šokoladas, girietinėlė, sviestas. Tiks naujametinei nakčiai ir per šventes prie kavos, po sočių pietų.

Maždaug 45 rutuliukams reikės:
400 g tamsaus šokolado minimum 70% kakavos
200 ml grietinėlės
2 valg. š. kambario temperatūros sviesto
Apie 100 ml konjako
100 g ištirpinto šokolado triufeliams padengti
Kakavos miltelių (jeigu norisi)

 Gaminame:

Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Tai užtruks 1 minutę arba iki kol šokoladas ištirps.
Mažame puode pašildykite greitinėlę. Maišydami po truputį pilkite šiltą grietinėlę į šokoladą. Šokolado masė su grietinėle turi būti visiškai glotnūs. Supilkite konjaką.
Pagaliau įmaišykite sviestą sukapotą mažais gabalėliais.
 Visiškai atvėsinkite šokolado mišinį. (Tai užtruks keletą valandų). Formuokite iš šokolado mišinio nedidelius rutuliukus.
Atšaldykite rutuliukus šaldytuve.
Ištirpinkite 100 g šokolado. Apvoliokite triufelius ištirpintame šokolade, o kai jie kiek atvės kakavoje.

Nupurtykite kakavos perteklių nuo triufelių. Laikykite triufelius sandarioje dežutėje šaldytuve. Charmant! 

 Tamsus kaip Naujametė naktis




2015 m. gruodžio 23 d., trečiadienis

Supersveiki triufeliai

Roll me into you!

Labai minkšti ir malonūs triufeliai. Tokie nekalti, kad juos gali valgyti vaikai užsigerdami pienu. Pavyzdžiui, migdolų pienu.
 
Ingredientai:
2 valg. š. termiškai neapdorotos kakavos (raw cacao)
100 ml avižų dribsnių
Apie 50 g datulių be kauliukų
Apie 5 valg.š. vandens
1 vanilės stiebo sėklų
Kokoso drožlių
Pusė šaukštelio psyliumo (prideda skaidulingumo)
 
Gaminame:
20 minučių pamirkykite datules vandenyje. Supjaustykite jas į mažus gabalėlius.

Panaudokite 5 šaukštus datulių vandens ir sudėkite visus ingredientus į plaktuvą. Malkite ir smulkinkite kol masė pasidarys be jokių gumulėlių. Leiskite masei pailsėti. Įliekite vandens jeigu masė per tiršta.
Šlapiomis rankomis imkite tešlą ir sukite rutuliukus. Išeis maždaug 15  rutuliukų.

Pavoliokite šokolado triufelius kokoso drožlėse. Dėkite pagamintus triufelius į šaldytuvą 30 minučių.
Skanaus.
 
 Šaltinis: thatcakechick.net

Riešutų miksas

 
A dream.



 





Galite įmaišyti ir paprastai be nieko apskrudintų riešutų. Išlieka netikėtumas. Surprise!


2015 m. gruodžio 21 d., pirmadienis

Keksiukai su dešra


Šį savaitgalį svečius vaišinau šiais nesaldžiais mufinais.  Nu, man labai patiko. :-)
Jie tokie maistingi, kad galite dėtis į rankinuką vietoj sumuštinio.

 24 keksiukams
400 ml sezamų sėklų
200 ml saulėgrąžų sėklų
6 arb.š. kepimo miltelių
200 g pepperoni, salami ar kokios nors kitos dešros su prieskoniais
4 kiaušiniai
300 ml grietinės (čia Kesam)
100 ml alyvuogių aliejaus
2 skiltelės smulkiai supjaustyto česnako
2 valg.š. džiovinto baziliko
2 arb.š. džiovinto rozmarino
1 arb.š. džiovinto čiobrelio
60 g tarkuoto parmezano

1. Susmulkinkite sezamus ir saulėgrąžas blenderyje.
2. Supilkite sėklų miltus į dubenį ir įberkite kepimo miltelius. Padėkite šį dubenį į šoną.
3. Supjaustykite dešrą į mažus gabalėlius.
4. Išplakite kiaušinius, grietinę, alyvuogių aliejų, česnakus ir prieskonius kitame dubenyje.
5. Įmaišykite sutarkuotą parmezaną į miltus, tada ten pat supilkite kiaušinio plakinį ir dešrą.
6. Supilsykite tešlą į formeles.
7. Kepkite orkaitėj 160° C temperatūroje 25-30 minutes.
8. Vėsinkite ant grotelių.
Tinka su salotomis arba vieni. 
Dešrinukai



 

 
 

2015 m. gruodžio 20 d., sekmadienis

Aštrūs imbieriniai sausainiai su migdolų miltais


New York, New York!
Šiais metasi ruošiausi kepti dvejus sezoninius imbierinius sausainius, bet kol kas dar išsikepiau tik šiuos. Jie paimti iš William Davis knygos Kviečių pilvas. Tai yra mikšti sausainiai iš kurių namelių, sagučių ar eglučių nesuformuosite kadangi  tešla yra kaip torto, o ir vėliau sausainiai išlieka mikšti, apdžiūsta tik palikti stovėti atvirai kambaryje, virtuvėje, o dėžutėje ir šaldytuve išlieka mikšti.
Ingredientai:
200 g migdolų miltų
200 ml smulkiai kapotų graikinių riešutų
3 valg.š. kokosų drožlių
2 valg. š.  Stevija saldiklių mišinio
2 arb. š. malto cinamono
1 arb.š. malto imbiero
1 arb.š. tarkuotų muskatų
1 arb. š. kepimo miltelių
200ml kokosų pieno
200ml alyvuogių aliejaus arba lydyto sviesto
50 ml vanilės sirupo be cukraus, naudojau Fiber Sirup Clear
3 švelniai suplakti dideli kiaušiniai
1 valg. š. tarkuotų citrinos žievelių
1 arb.š. gryno migdolų ekstrakto
Šlakelis nesaldinto migdolų pieno, jeigu reikia tešlai atskiesti

Kauburėliai


·        Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
·        Dideliame dubenyje sumaišykite migdolų miltus, graikinius riešutus, kokosų drožles, saldiklį, cinamoną, imbierą, muskatus ir kepimo miltelius.
·        Kitame dubenyje sumaišykite kokosų pieną, aliejų ar sviestą, vanilės sirupą, kiaušinius, citrinų žieveles ir migdolų ekstraktą.
·        Į miltų mišinį supilkite kiaušinių mišinį ir maišykite tol kol viskas susimaišys. Jeigu reikia įpilkite 1 šaukštą pieno, kad tešla taptų torto konsistencijos.
·        Tešlą ant kepimo skardos dėkite 2,5 cm kauburėliais ir išlyginkite.
·        Kepkite 20 minučių.
·        Atvėsinkite ant grotelių.

Iš šios tešlos bandžiau suformuoti dvi, ne, tris formas: kauburėlius, formeles ir pailgus tradicinius sausainius. Autorius siūlo formuoti kauburėlius. Dar bandžiau tešlą dėti į formą ir galiausiai prisiminiau kaip seniau sukdavome sausainius per mėsmalę. Taigi  išspaudžiau ilgus sausainius, bet per kulinarinį švirkštą. Iš jų, kaip matote pirmoje nuotraukoje, pastačiau a la dangoraižį. :-) 

Variacijos su sausainiais ir juodu šokoladu.

Formelėse

2015 m. gruodžio 18 d., penktadienis

Sojų varškės ir šokolado desertas

Iš knygos išlindęs patiekalas!

Dauguma iš mūsų mėgsta saldumynus ir saldų maistą. Už tai turime padėkoti savo protėviams iš akmens amžiaus, nes saldus maistas jiems reiškė, kad jis yra nenuodingas. Kadangi gardėsiai yra šventinis maistas, o šventės artėja, galima pabandyti pasigaminti štai tokį gana maistingą  desertą. Jame yra didelis kiekis flavonoidų, kuriais garsėja kakavos produktai. Sojas galite pakeisti graikišku jogurtu jeigu nemėgstate arba netoleruojate sojos.

Tai originalus desertas ir dėl migdolų esencijos labai primenantis tiramisu pyragą.
 


  P.S. Tai yra keturios porcijos. Su artėjančiomis!

Kalėdų Slapukas 2015


Labai ačiū Viotelai už Kalėdinę dovanelę! Nemaniau kad gali būti taip smagu keistis dovanėlėmis tarp bendraminčių!


Ačiū ir Viktorijai, kuri organizuoja tokią mielą akciją, ir Renatai, kuri man pakuždėjo apie šiuos gražius šventinius mainus!
Na, beveik išėjo kaip apdovanojimų ceremonija, kur visi visiems dėkoja. :-)

Nesaldūs Ryto Blynai






Le receptas

4 porcijos
2 valg. š. avižų sėlėnų
2 valg.š. psyliumo (balkšvųjų gysločių skaidulų)
1/2 arb.š. druskos
2 kiaušiniai
1,5 kiaušinio baltymas
50 ml pieno
75 g liesos grietinės (Norvegijoje Creme Fraiche Lett)
sviesto kepimui
Įdarui:
4 gabalėliai kumpio
4 gabalėliai sūrio
 paprikos
(Įdaras gali varijuoti. Naudokite agurką, vytintą dešrą.) 

 Gaminame:

1. Sumaišykite sėlenas, psyliumą ir druską, įmuškite ir kiaušinius, kiaušinio baltymus, pieną ir grietinę. Viską suplakite. Leiskite tešlai pasipūsti.

2. Įliekite porciją tešlos į karštą keptuvę ant ištirpinto sviesto. Paskirstykite tešlą kepimo mentele, mat dėl psyliumo tešla darosi ne tokia skysta, o daugiau tąsi. Kepkite blyną iš abiejų pusių kaip paprastą blyną. Atvėsinkite.

3. Sūrį, kumpį, supjaustytą papriką suvyniokite į blyną ir patiekite.

Labai simpatiškas pusrytis!  

2015 m. gruodžio 10 d., ketvirtadienis

Linų sėmenų ekstraktas

Yra žmonių, kurie nenori vartoti kiaušinių. Nors parduotuvėse yra produktas Egg G Replacer, namuose irgi galima pasigaminti natūralų kiaušinio baltymo pakaitalą.  
Kepant žuvį galima ją pamirkyti ne kiaušinyje, bet linų sėmenų ekstrakte.

Vienam kiaušiniui pakeisti jums reikės:

150 ml vandens
2 valg. šaukštų nemaltų linų sėmenų

Užvirkite vandenį ir linus ir virkite juos maždaug 5 minutes. Nukoškite ir naudokite ekstraktą kaip kiaušinio pakaitalą. Ekstraktas atrodo kaip kiaušinio baltymas: tąsus ir permatomas.     


Žuvų piršteliai










Tai labai nesudėtingas žuvies pirštelių receptas. Kai juos paragausite, į senuosius pirštelius nenorėsite net žvilgtelėti. Šiuose piršteliuose nėra nei glitimo, nei kokio kito priedo, kuris pakeltų cukraus lygį jūsų kraujyje iki pat dangaus, o vėliau blokštų žemėn. Šie piršteliai yra maistingi, nes yra pilni baltymų ir gerųjų riebalų.

Beje, šis receptas Instagrame sužavėjo net ir tvirto kūno puoselėtojus, tokius kaip būsimą policininkę ir kūno lavintoją, kuris dar patarė, kad žuvį prieš kepant galima apvolioti ir sėlenose vietoj riešutų. Man riešutai  patiko labiau, nes jie priduoda kokio tai saldumo, skanumo ir riebumo.   

Ingredientai:
500 g baltos žuvies
3 kiaušiniai (jeigu nenorite vartoti kiaušinių, galite vartoti linų sėmėnų ekstraktą)
300 ml maltų migdolų arba kokių nors kitų riešutų, bei sėklų
Druskos
Pipirų

Skoniui paaštrinti galima riešutų miksą pagardinti džiovinta paprika, džiovintais bazilikais ar parmezanu.

Gaminame:
  • Suplakite kiaušinius šakute.
  • Susmulkinkite riešutus ir sėklas smulkintuve. Į mišinį galite įdėti prieskonių, žolelių, druskos ir pipirų.
  • Supjaustykite menkės filė į piršto storumo gabalėlius.
  • Pirmiausiai pamirkykite žuvies gabalėlius kiaušinyje, o paskui riešutų mišinyje.
  • Guldykite apvoliotus gabalėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  • Šaukite skardą su piršteliais 25 minutėms į orkaitę įšidlytą iki 175° C.
  • Po 25 minučių kai piršteliai pageltonuos ir pakvips ,galite pirštelius traukti iš orkaitės. Tik prižiūrėkite, kad per daug neapskrustų plutelė.
Piršteliai skanūs ir kitą dieną ištraukti iš šaldytuvo. Skonis toks tarsi tai būtų nesaldūs sausainiai.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Kadangi piršteliai sausoki, man patinka juos mirkyti į graikiško nesaldaus jogurto ir Sambal Oelek, becukriame aitriame turkiškame padažo mišinyje. Jį galite pasigaminti taip: 3 šaukštai graikiško jogurto ir 1 arbatinis šaukštelis Sambal Oelek. Jeigu skubate užteks ir tų dviejų ingredientų, bet jeigu norite dar daugiau skonio įpjaustykite į jogurtą svogūno laiškų. Viską sumaišykite.
Skanaus! 

2015 m. gruodžio 1 d., antradienis

Maistas be glitimo: gerai ar blogai?


Šie gaminiai turi ryžių, bulvių, tapijokos krakmolo ir net paprasčiausio cukraus. Pagalvok.



MAISTAS BE GLITIMO:  SVEIKESNIS AR NE?

Neseniai diskusijos apie William Davis knygą ‘Kviečių pilvas‘ metu, viena pašnekovė priminė tokius autoriaus žodžius: 'Nevartokite glitimo ir produktų ‘be glitimo’'. Man tai nuskambėjo taip tarsi produktai su glitimu yra blogai, o produktai be glitimo yra dar blogiau, nes juose yra dar daugiau glitimo. Kažkokia nesąmonė. Kodėl maisto gamintojai tada iš viso žymi produktus ‘gluten free’, pagalvojau. Nusprendžiau išsiaiškinti kodėl produktai be glitimo yra blogai?

Anksčiau žmonės norėdami valgyti angliavandeningą maistą be glitimo galėjo rinktis tik tarp vaisių ir daržovių. Dabar  maisto prekių parduotuvėse galima rasti picų, duonos, pyragaičių, batonėlių ir desertų be glitimo. Ištisa pramonė stengiasi patenkinti produktų be glitimo paklausą. Tačiau tos pramonės misija yra tik pašalinti iš savo gaminių kviečių glitimą, o visą  kita kas kelia cukraus lygį kraujyje palikti. Atrodytų, be glitimo produktai sveikesni, tačiau juose vietoj kviečių yra naudojami kukurūzų, ryžių, bulvių, tapijokos krakmolas, be to produktuose yra ir cukraus. Žodžiu, ten yra visko išskyrus glitimo iš kviečių, o tai aktualu tik tiems kas serga celiakija, o ne tiems kas meta svorį. Kaip teigia Davis, maisto produktai pagaminti su kukurūzų, ryžių, bulvių ir tapijokos krakmolu, yra vieni iš nedaugelio maisto produktų, kurie cukraus kiekį kraujyje padidina net labiau nei kviečių produktai.

Vadinasi, nors instinktyviai ranka labiau siekia paimti pyragėlių, duonos ar keksiukų pažymėtų ‘gluten free’ ženklu, nes taip atrodo sveikiau, pasirodo juose yra dar daugiau cukraus, kuris nepadės tapti sveikesniu ar lengvesniu.   

Tačiau geriau pagalvojus pirsiminiau, kad vis tik ne visus produktus be glitimo reikia nurašyti. Dar galima rasti grynuolių, kuriuose nėra daugybės sudėtinių dalių. Vienas tokių pavyzdžių yra Psyliumas arba balkšvųjų gysločių skaidulos, kuriose išskyrus tų skaidulų nieko daugiau nėra. 100 gramų skaidulų yra 1,5 gramo baltymų, 0 angliavandenių, 0,6 gramo riebalų ir 85 gramai skaidulų. Tobulas produktas kepiniams namuose.
Taigi jeigu matote produktą be glitimo, patikrinkite jo sudėtį taip kaip ir kitų produktų ir jeigu pamatote tapijokos miltus, tada jau žinote ką daryti. 

Šis produktas - tikras grynuolis, jame nėra nei glitimo, nei kitų nesveikų priedų. Čiupk!