2014 m. rugsėjo 25 d., ketvirtadienis

Tzadziki


Kitur dar rašomas kaip ‘tsatsiki’-  yra užkandis ruošiamas iš jogurto, aliejaus, agurko, česnako ir mėtos. Žodis ‘tzadziki’ yra atkeliavęs per naująją graikų kalbą iš turkų cacık. Tai padažas, užkandis arba dip’as duonai, daržovėms bei mėsai. Tzadziki yra naudojamas ir kaip padažas salotoms sumaišyti.

Obuolių tzadziki tai nauja tradicinio tzadziki atmaina ir yra tiesiog gaivios salotos.

Obuolių Tzadziki

½ raudono obuolio
3 cm poro
½ - 1 česnako skiltelės
1 dl turkiško jogurto, 10 % riebumo
Druskos ir pipirų

Supjaustykite obuolį į mažus gabalėlius.
Supjaustykite porą bei smulkiai sukapokite česnaką.
Sukrėskite jogurtą, druską ir pipirus. Išmaišykite.

 

 

Šaltinis: Ulrika Davidsson Kokebok om 5:2, Exlibris Media 2013.

2014 m. rugsėjo 24 d., trečiadienis

Kokosinė duona


Ši duona yra rupi ir maistinga. Nepasakyčiau, kad yra „my absolute favourite“, bet valgosi gerai su sviestu, varške, uogiene prie kavos ar arbatos. Kai ši duona kepa, kvapas namuose nuostabus! Tai dėka kokoso ir cinamono.
Beje, platus didelis puodelis yra įdomus gaminys iš Royal Doulton kompanijos, sukurtas ar įkvėptas maisto guru Gordon Ramsay. Ten galite rasti ir daugiau labai simpatiškų ir originalių indų.
Jeigu norite pasigaminti šią duoną, išverskite spinteles, susiraskite žemiau išvardintus ingredientus ir kepkite.

Sudėtinės dalys:
1 valg. š. fiber husk (psyliumo luobelių), kaip čia
1DL vandens
2 ½ DL kokoso drožlių
2 DL saulėgrąžų gemalų
1 ½ DL linų sėmenų
200 g kapotų migdolų
4 kiaušiniai
4 valg. š. kokoso aliejaus
1 valg. š. kardamono
1 arb.š. cinamono
Žiupsnelis druskos

1.     Sumaišykite psyliumo luobeles su vandeniu dubenyje ir leiskite pastovėti 5 minutes, kad išbrinktų.
2.     Įmaišykite kokoso drožles, saulėgrąžų gemalus, linų sėmenis ir kapotus migdolus ir kitas sausas dalis.
3.     Leiskite mišiniui pabrinkti 5 minutes.
4.     Sukrėskite duonos mišinį į kepimo popieriumi išklotą duonos formą talpinančią 1,5 l.
5.     Kepkite duoną ant žemiausios lentynos 160 C karštyje.
6.     Atvėsinkite ant grotelių.  

Šaltinis: Dr. Sofie Hexeberg og Birthe Storaker Frisk med Lavkarbo, Cappelen Damm, 2011.

Įdaryti grybai? I don‘t think so.


Tai dar vienas patiekaliukas vietoj bulvių. Man jis pasirodė labai tinkamas kaip užkanda prieš valgymą. Estetiškai atrodo labai gerai ir yra geras pakaitalas įdarytiems kiaušiniams.
Šie grybai tai receptas iš Fedon  Lindberg kulinarinės mokyklos. Tai ką pakeičiau tai apviriau grybus sūriame vandenyje. Taip jie tampa minkštesni. Fedon'as to nedaro.

Lęšiais įdaryti grybai
4 porcijos
12 didelių portobelo grybų
1 valg. š. sviesto
2 askaloninių svogūnėlių, smulkiai supjaustytų
1 česnako skiltelės, sutraiškytos
2 valg. š. petražolės, smulkiai supjaustytos
Druskos
Pipirų
150 g virtų rudų/žalių lęšių
100 g migdolų, susmulkintų
100 g sutarkuoto parmezano arba čedaro

Paruošimas:

1.     Sušildykite orkaitę iki 180 C.
2.     Nupjaukite grybų kotelius ir susmulkinkite juos.
3.     Ištirpdinkite sviestą puode. Į sviestą suberkite grybų kotelius, askaloninius svogūnėlius, česnaką ir petražolę. Palikite pasitroškinti viską 5 minutes kol viskas suminkštės. Pagardinkite prieskoniais.
4.       Indą arba kepimo skardą, kuriame kepsite grybus, išpurkškite aliejumi. Suguldykite grybų kepurėles į indą ir užpildykite kepurėles lęšių mišiniu. Apibarstykite kepurėlių viršų tarkuotu sūriu. Kepkite grybus orkaitėje kol grybai pasidarys minkšti kai tikrinsite peiliu.    

Šaltinis: Fedon Lindberg "Mat for Livet" Cappelen Damm 2011.
 

2014 m. rugsėjo 18 d., ketvirtadienis

Salotos su brokoliu




Šios salotos yra sočios, o kombinacija neįprasta: brokolis, šoninė bei sūris.

Salotos su brokoliais ir šonine (bacon)

2-4 porcijos
100 g rūkytos šoninės 
1/2 raudono svogūno
1 brokolio galva
200 g cheddar'o sūrio

1. Supjaustyti šoninę gabaliukais ir pakepinti keptuvėje, kol suspirgs. Padėti spirgučius į šoną ant popierinio rakšluoščio, kad nusivarvėtų riebalai.

2. Smulkiai sukapoti svogūną ir brokolio galvą.

3. Brokolį nuplikinti verdančiu vandeniu, kad būtų minkštesnis. (Galima ir neplikinti.)

3.Sutarkuoti sūrį ir įmaišyti į salotas.

Padažas:

1 indelis majonezo (Hellmans arba kokio nors kitokio)
1 valg. š. raudono vyno acto
Sumaišyti sudėtines dalis ir užpilti ant salotų. Gerai iš maišyti.

Salotas galima gaminti ir be šoninės. Šis valgis gali būti valgomos ir kaip atskiras patiekalas, pavyzdžiui, priešpiečiams. Salotos tinka su visokia kepta ir skrudinta mėsa. Jeigu neturite cheddar'o, galima vartoti kitą sūrį, kuriame nedaug skonio.



Šaltinis: Dr. Sofie Hexeberg og Birthe Storaker Frisk med Lavkarbo: Frokost og Lunsj, Cappelen Damm, 2011.

2014 m. rugsėjo 17 d., trečiadienis

Migdolų košė - Almonds are a girl's best friends



Kad migdolai yra geriausi merginos draugai supranti kai paskaitai apie sveiką mitybą ir pažiūri filmą "Devil Wears Prada", kur niujorkietės suvalgo keletą migdolų pusryčiams ir įsispyrę į savo aukštakulnius išskuba į Vogue redakciją.

Back to reality...

Kai atsibosta avižinė košė arba grikių košė galima pasidaryti tokią migdolinę košę. Ji gaminama iš migdolų miltų. Man joje kiek trūko skonio, bet apskritai ji gana maloni ir švelni. Tai tikras LCHF (Low Carb High Fat).

Migdolų košė

Sudėtinės dalys:
20 g sviesto
25 g migdolų miltų
10 g fiberfin'o
1 dl grietinėlės
1 dl vandens
1/2 arb. š. Saldžiosios Ceratonijos lipų (angl.locust bean gum arba LBG; norv. Johannesbrødkjernemel. Labai bibliškas augalas, paskaitykit.) 

Gaminame:
1. Ištirpdykite sviestą puode.
2. Į sviestą įmaišykite migdolų miltus ir FiberFin'ą.
3. Supilkite grietinėlę ir išmaišykite iki vientisos masės.
4. Įpilkite vandensį į stiklinę su dangteliu. Įberkite į vandenį saldžiosios ceratonijos lipų ir gerai suplakite.
5. Supilkite plakinį į puodą ir išmaišykite. Virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.
6. Atskieskite pienu arba grietinėle jeigu košė yra per tiršta. Jeigu per skysta, įmaišykite vieną iš birių dalių.
7. Jeigu košėje susidarė gumulėlių, galite paplakti masę rankiniu mikseriu (man to nereikėjo griebtis).

Patiekite su cinamonu (primena manų košę), sukrinu arba sviestu. Papuoškite uogomis arba migdolais bei jų drožlėm.



Šaltinis: Dr. Sofie Hexeberg og Birthe Storaker "Frisk med Lavkarbo: Frokost og Lunsj" Cappalen Damm, 2011.

2014 m. rugsėjo 14 d., sekmadienis

Cukinija - idealus maistas


Cukiniją galima naudoti prie mėsos ir žuvies patiekalų vietoj kepintų bulvių, ryžių ar makaronų.

Low carb atstovai vertina cukiniją, nes joje yra mažai angliavandenių, bet daug baltymų.
Liesinamųjų dietų atstovai taip pat vertina cukiniją, nes joje mažai kalorijų ir riebalų. Cukinija gerina virškinimą, veikia žarnyną raminamai bei varo šlapimą. 

Kepant cukinija traukia į save daug aliejaus, dėl to galiausiai galima panaudoti šiek tiek vandens.

Kepinta cukinija
1 cukinija
druskos & pipirų
sviesto kepimui

Supjaustykite cukiniją į gabalėlius, apibarstykite druska ir pipirais. Jeigu turite pjaustykite cukiniją sūrio skustuvu. Ištirpdykite sviestą keptuvėje ir apkepkite daržovę iš abiejų pusių.

Patiekite kaip garnyrą vietoj spageti.


Šaltiniai: Dr. Sofie Hexeberg og Gunn-Karin Sakariassen, Frisk med Lavkarbo: 100 Oppskrifter, Cappelen Damm, 2011.
George D. Pamplona- Roger, Frisk av Mat, Norsk Bokforlag, 2014.

2014 m. rugsėjo 13 d., šeštadienis

Šokoladinis užtepas


Kartais pusryčiams norisi ko nors saldaus. Vienas iš variantų yra šokoladinis užtepas. Jį galima tepti ant duonos ar kokio traškučio iš sėklų. Taip pat galima pakabinti šaukštelį šio užtepo prie kavos vietoj saldainio.
Tai sveikesnis šokoladinis užtepas negu įprastinis. Galima naudoti šokoladą be cukraus.
50 g tamsaus šokolado mažiausiai su 70% kakavos
1 dl grietinėlės
1 valg. š. kokosų aliejaus
60 g sviesto
2 arb.š. kakavos miltelių
1 arb.š. miltelinio Sukrino

 Gamyba:
1.     Ištirpdinkite šokoladą. Supilkite grietinėlę.
2.     Įplakite kokosų aliejų, sviesto gabalėlius, kakavos pudrą ir sukrino pudrą.
3.     Jeigu reikia dar įmaišykite kakavos ir sukrino.  

Laikymas: Šaldytuve. 2 savaites. (Man taip ilgai neužsistovėjo J)


Šaltinis: Dr. Sofie Hexeberg og Birthe Storaker, Frisk med Lavkarbo: Frokost og Lunsj, Cappelen Damm, 2011.  

2014 m. rugsėjo 7 d., sekmadienis

Migdolinės plokštelės

Vyginta apie flarnus: "Liuks!" 

Sveiki, po ilgokos pertraukos! 

Vakar draugės Vygintos, kuri gyvena kitoje saloje, apsilankymo proga desertui išsikepėme nuodėmės vertų migdolinių plokštelių čia vadinamų "flarn". Jau patyriau, kad kepiniai kuriuose naudojami migdoliniai miltai gaunasi labai skanūs.

Originaliame recepte šie sausainiai vadinami 'mandelflarn'. "Flarn' yra daniškas žodis, kurio vertimo oficialiame norvegiškame žodyne taip ir neradau, bet paklausinėjusi žmonių gavau paaiškinimą, kad tai yra labai plonas sausainis. Angliškai išvertus tai reiškia "crispy", taigi lietuviškai traškus, apskrudęs. 

Šie sausainiai primena karamelę ir yra nepaprastai gardūs. Valgant tik ką iškeptus gali šiek tiek sviestuotis rankos. Labai tinka prie juodos kavos.

RECEPTAS:

Migdolinės plokštelės
100 g sviesto
80 g Tagatese (saldiklis iš sukralozės ir izomalto,  randamas sveikuolių parduotuvėse)
3 valg. š. migdolų miltų (galima pasidaryti namuose: labai smulkiai sumalti migdolai) 
2 valg. š. fiberfin (labai daug pluošto (60%) turintys miltai)
100 g kapotų migdolų

Paruošimas:

1. Užkaitinkite orkaitę iki 145C.

2. Puode ištirpinkite sviestą ir Tagatese. Pamaišykite kaitindami ant silpnos ugnies ir leiskite keletą minučių silpnai pasitroškinti.

3. Nuimkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite migdolų miltus ir fiberfin. Išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.

4. Įmaišykite sukapotus migdolus.

5. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos šaukštu išdėliokite mažus kauburėlius. 

6. Kepkite 12-13 minučių kol masė pasidarys aukso spalvos. (Kartais reikia pakepti dar 5 minutes papildomai.)

7. Atvėsinkite sausainius ir supjaustykite picos ritiniu, jeigu viskas susiliejo. Šiuos sausainius galima laikyti šaldiklyje arba valgyti iš karto. (Tešlą galima naudoti kaip sūrio pyrago pagrindą.)


Su šiuo traškiu sausainiu nereikia saldinti kavos.





(Šaltinis: Allers & Kakefest/ Hexeberg, Vorkinn og Storaker)