2017 m. gruodžio 26 d., antradienis

Šokoladas su riešutais ir vaisiais

SU ŠVEMTĖMIS VISUS. MERRY X-MAS.



Čia, nūnai, labai paprastas saldumynas kalėdoms ir ne tik, jeigu nespėjate su tortais ir pyragais.



Šioms šokoladinėms saldainėms su vaisiais reikės:

100 g juodo šokolado
2 šaukštų kokosų aliejaus
100 ml džiovintų goji uogų
100 ml lazdyno riešutų

Išlydykite šokoladą kartu su kokosų aliejumi, suberkite uogas ir riešutus, ir supilkite į formeles. Lai viskas sušąla šaldytuve. Imate iš formelių ir turite saldaines.




2017 m. gruodžio 18 d., pirmadienis

Vištiena indiškai


Vėl kepu šlaunelę, kurią padruskinau, papiririnau, užbėriau mažą šaukštelį GARAM MASALA prieskonių. Dabar kepa prie 225 C, 45 minutes. Pietums bus ir iškepus, ir pailsėjus, ir prisitraukus savo sulčių. Beje, tikrai išsikepa sultingai. Kepu, beje, stikliniame karščiui atspariame inde orkaitėje.

Šalia tiesiog pasiruoškite salotų. Kokių tik norite. Pasivokinkit žiedinį kpūstą su kariu.
Špinatai visada geriausia salota, nes jų žalia spalva rodo, kad juose daug antioksidantų, o ne tik vandens ir skaidulų. Paprikos, raudona, aišku, gardžiausia.

Padažui naudojau graikišką jogurtą.

Dar ten šalia matosi oranžiniai lešiai. Juos reikia išvirti 12 minučių. Jų daug nereikia, 1,2 šaukštai į lėkštę.

Skanaus ir nesušąlam.

2017 m. gruodžio 13 d., trečiadienis

Bandelės Šventos Liucijos dienai

Šiandien gruodžio 13 diena. Vadinasi protestantai ir katalikai švenčia šviesos nešėjos Šv. Liucijos dieną. Šios šventės niekada nežinojau. Susipažinau tik čia šiaurės šalyje - Norvegijoje. Sako stipriai ją švenčia ir kaimyninėje Švedijoje. Visi eina procesijoje, o pirmoji mergaitė ant galvos būna užsidėjusi štai tokį kaip nuotraukoje vainiką su žvakėmis arba lempą arba žvakių karūną. Tai simbolizuoja šviesą tamsiame gruodyje, šilumą ir artėjančias Kalėdas.


Šiais metais karūną darželyje buvo užsidėjusi mano, paskutinius metus į darželį einanti, dukra. Buvo smagu ir jai, ir man.


Negana to ši šventė turi savo patiekalą, kurį čia vadina "Lussekatter". Lussekatter - tai mielinės bandelės su šafranu ir razinomis. Jas šią dieną valgo vaikai pusryčiams. Vaikai užsigeria bandeles kakava, tėvai kava.



Lussekatter - Šv. Liucijos dienos bandelės 


Bandelės ir jų pavadinimas turi savo istoriją, bet apie tai kada nors vėliau.

Taigi, žiūrėjau aš į šias bandeles šį ankstų rytą ir meluočiau jeigu sakyčiau, kad nenorėjau jų paragauti, bet kadangi jos tradicinės, tai neragavau ir svajojau, kad parėjus išsikepsiu panašių low carb bandelių. Ir net žinojau kokių noriu.
Taip buvau įkvėpta, kad išsikepiau jas vėl, šias cinamonines bandeles.

Šviežių nuotraukų tuoj įkrausiu, kai bandelės iškeps.


Gal sausokos gavosi, bet galima valgyti sluoksniais, kaip sausainius, arba užsitepti kokiu šokoladiniu glaistu.  

Tuo tarpu radau ir tokį low carb bandelių receptą, kuris praktiškai labai panašus į cinamoninių bandelių, tik kad čia naudojami kokosiniai miltai:





2017 m. gruodžio 6 d., trečiadienis

Ledų tortas


Šis tortas išsigelbėjimas low carbistams per šventes. Jeigu visi kažką valgys ir jus tik gundys, aš patariu išsitraukti štai šį tortą iš šaldiklio ir drąsiai valgyti. Niekas net nesugalvos jūsų užjausti, nes tortas atrodo išdidžiai ir gerai. Galite duoti ir receptą, kuris skamba štai taip:

Iš labai arti. 

Biskvitas:

200 g lazdyno riešutų
1 arb.š. psyliumo
1 arb.š. kepimo miltelių
3 kiaušinio baltymai
100 ml miltelinio sukrino (eritritolio)
50 g ištirpinto sviesto


LEDAI:

3 kiaušinio tryniai
3 valg.š. sukrino
300 ml grietinėlės
200 g aviečių

DARBO EIGA:

Sumalkite riešutus iki rupių miltų. Į miltus įmaišykite psyliumą ir kepimo miltelius.
Išplakite baltymus iki standžių putų. Supilkite į išplaktus baltymus sukriną.
Atsargiai įmaišykite miltus į kiaušinių putas.
Galiausiai į tešlą įliekite ištirpdytą, bet atvėsusį sviestą.

Ištieskite kepimo formą (22 cm diametro) kepimo popieriumi. Suverskite tešlą ir kepkite orkaitėje prie 175 laipsnių 20 minučių. Kol biskvitas vėsta pasigaminkite ledus.

Išplakite trynius su sukrinu kaip kogel mogel.
Atskirame dubenyje išplakite grietinėlę iki minkšto kremo konsistencijos. Įmaišykite trynius į grietinėlę. Galiausiai įmaišykite uogas.

Tepkite ledus ant atvėsusio riešutinio biskvito ir uždenkite ledų viršų plėvele, kad išvengtumėte kristalizavimosi leduose. Dėkite tortą į šaldiklį bent porai valandų arba iki kitos savaitės. Prieš patiekiant tortą išimkite iš šaldiklio, kad jis suminkštėtų. Tai jis pasieks per pusvalandį.



    Tortas dar labiau pagerės jeigu ant jo užpilsite ištirpdinto juodo šokolado.

Ledų receptas tinka ir vien ledams gaminti į kuriuos galite dėti jums patinkančius priedus, konjaką, riešutus, šokoladą, uogas.

Šaltinis: Cecilie Theiste-Bratli "Fristende lavkarbo" Lille Måne, 2011.

2017 m. lapkričio 27 d., pirmadienis

Migdoliniai sausainiai


Neseniai Sukrin LT Alternatyva Cukrui Facebook puslapyje radau šių migdolinių sausainių receptą.
Iš aprašymo supratau, kad tokius sausainius valgo kultūristai. Taigi, vadinasi jie saugūs. O ir nesimato jokių labai jau nuo low carb dvasios nukrypusių produktų. Na, bananas, bet jis tik vienas ir pasiskirsto ant daugelio sausainių. Tikrai skanūs sausainiai, galėtų būti vaisių su grietinėle torto pagrindas be to.

RECEPTAS:  

1 didelio banano (apie 160g)
150 g žemės riešutų sviestas (Meriadian smooth)
žiupsnis jūros druskos
0,5 a.š. sodos
0,5 a.š. kepimo miltelių
1 v.š. natūralaus jogurto
1 kiaušinis
100 g riešutų miltų (naudojau migdolų riešutų miltus)
100g Sukrin Gold rudojo cukraus alternatyva
30 g kokoso miltų

Pertepimui
100 g Meridian kakavos riešutų sviestas, kadangi tokio neturėjau, tai tas rudas ant sausainio yra sumaišyta kakava, ir žemės riešutų sviestas plius Fiber Gold sirupas.
30g Fiber syrup Gold

Gaminimas
Visus produktus nurodytus sausainiams gaminti sudėkite į maisto smulkintuvą ir išsukite iki vientisos masės. Pertepimui reikalingus produktus sumaišykite atskirame inde.
Formuokite sausainiukus. Ant kepimo popieriaus dėkite šaukštą tešlos, tuomet viduryje sausainio šaukštelį pertepimo ir ant viršaus vėl šaukštą tešlos. Kepkite 180 C temperatūroje 10-15 min (laiką koreguokite pagal savo orkaitę).
Galite kepti be pertepimo ir su pertepimu -pamiksuokite ir turėsite 2 skirtingus variantus.
Sukrin Gold-rudojo cukraus alternatyvą galite įsigyti:
infosukrinas@gmail.com arba FB puslapyje rašydami asmeninę žinutę. "Siunčiu į visus miestus. Pakuotėje 500 gr. kaina 12 eur+siuntimas."
SALDŽIŲ AKIMIRKŲ SU SUKRIN GOLD



ENGLISH version:

Especially for my friend who is not Lithuanian here is an English version of the same cookie my cookie recipe:

1 big banana
150 g peanut butter 
1/2 teaspoon soda (Bikarbonat Natron form Dr. Oetker)
1/2 teaspoon baking powder
1 spoon natural yoghurt
1 egg
100 g nut flour (I used Almond flour /Mandelmel from Funksjonell mat that sells in Sunkost)
30 g coconut flour

Topping if you want or in between layer:

Nut butter with cacao: cacao, peanutbutter & Fiber Syrup Gold
Or do without topping! Or mix. 

The making:

Mix all ingredients. Form cookies with a spoon straight on a baking tray lined with baking sheet. 
Bake in the oven on 180 C for 10-15 minutes. Check if it's not burned depending on your oven.  

ENJOY!




2017 m. lapkričio 16 d., ketvirtadienis

Ančiuvių salotos

Žodžiu, imate viską ką turite po ranka, išskyrus bananus, vynuoges bei braškes, ir metate į salotinę.

O jeigu rimčiau, tai šioms salotoms jums reikės:
ančiuvių dėžutės,
virto kumpio, apie 50 g
rūkyto kumpio (jeigu turite), apie 50 g
virto kiaušinio
pomidorų mažų, kokių 5
salotų
feta sūrio, 50 g (čia nuotraukoje pelėsinį sūrį dėjau, bet gal dėčiau fetą kitą sykį)
juodų alyvuogių

DRESINGAS:

3 šaukštai alyvuogių aliejaus extra virgin, aišku
1 š. balto vyno acto
salt & pepper
1 š. smulkiai kapotos petražolės

Galite maišyti ir su majonezo ir grietinės padažu. Tokiu kaip majonezas, grietinė, citrinos sultys,salt & pepper.

Ir voila, salotos priešpiečiams, vakarienei, o gal ir pusryčiams, who knows?





2017 m. lapkričio 13 d., pirmadienis

Haloumi su šonine

Tai ir paprastas ir šventiškas užkandis. Tiesiog reikia susirasti graikiško haloumi sūrio ir apsukti jį šonine. O tada dėlioti arba ant kepimo popieriumi ištiestos skardos arba skrudinti ant grilio.
Aš išdrįsau tik dėlioti ant skardos.

Geras dalykas šiame recepte yra tai, kad taip paruošus haloumi šis sūris prarandą tą savo nepaparastą s ū r u m ą!


 

2017 m. lapkričio 6 d., pirmadienis

Riekė kiaušinio



Šiandien pusryčiams gaminausi kiaušinį, kuris apsimetė esantis duonos rieke.

Gaminame taip: tiesiog iškepame kiaušinį. Norint kad iškeptų ir viršus, sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę.

Kai kiaušinis iškeps, dėkite ant jo tą patį ką dėtumėte ant duonos: sūrį, kumpį, dešrą, papriką, salotas, majonezą, avokadą etc.



2017 m. lapkričio 1 d., trečiadienis

Žemės riešutų desertas su šokoladu






Šiandien prisiminiau Švedijos daktarės LCHF pradininkės Annikos Dahlqvist desertą 
Žemės riešutų lazdelės su šokoladu

150 ml rupaus žemės riešutų sviesto

1 valg. šaukštas kokio nors saldiklio pvz. rudo Sukrin arba medaus
50 g sviesto
50 g ištirpinto tamsaus šokolado minimum 70 proc. kakavos


Procesas

Įkaitinkite orkaitę iki 225-250 laipsnių šilumos.
Sumaišykite visus ingredientus. Iš tešlos suformuokite pailgą ritinį, jį suplokite. Paguldykite jį ant kepimo popieriaus. Kepkite orkaitėje 10-15 minučių. Stebėkite kada ritinys įgaus patrauklią spalvą.
Supjaustykite kol pyragaitis dar minkštas.
Šaukštu sukamaisiais judesiais apliekite šokoladą ant viso pyrago.
Leiskite ataušti ir sulaužykite į gabalėlius.
 
Nuotraukoje tokie produktai: stevija, sviestas, šokoladas ir žemės riešutų sviestas. 

(Šaltinis: Annika Dahlqvist, Maria Höglund, Matglede med Lavkarbo, Lille Måne 2010.)
Apie recepto autorę:


Dr Annika Dahlqvist

Annika Dahlqvist yra drąsiausia ir žymiausia Švedijos daktarė. Ji pirmoji pristatė LCHF (Low Carb High Fat) mitybą nepaisydama tradicinės mitybos šalininkų pasipriešinimo. Ji šią mitybą ir apgynė.

2005 metais du mitybos specialistai apskundė Anniką Dahlqvist Švedijos Nacionalinei Sveikatos ir Gerovės Tarybai (Socialstyrelsen) kaltindami ją tuo, kad ji savo pacientams rekomendavo daug riebalų turinčią dietą. Po dvejų metų jos byla buvo ištirta. Taryba  vienbalsiai nusprendė, kad Annikos rekomendacijos yra moksliškai pagrįstos ir praktiškai išbandytos. Kaltinimai buvo atmesti.  

„Anika Dahlqvist praskynė kelią bendraminčiams. Ji palengvino mūsų darbą low carb srityje“ rašo medicinos mokslų daktarė norvegė Sofie Hexeberg. Ji yra lyderė low carb mityboje Norvegijoje.

Pati Annika prieš LCHF turėjo viršsvorio, plonosios žarnos uždegimą bei skundėsi fibromialgija. Po pusės metų su LCHF ji pasiekė normalų svorį ir pasveiko. Po tokios patirties Annika pradėjo skleisti informaciją apie šią mitybą savo tinklaraštyje, paskaitose ir knygose. Dėka vis daugiau atsirandančių mokslinių tyrimų ir mokslinių straipsnių, tradicinės mitybos specialistai pripažino, kad LCHF mityba kurį laiką gali būti naudinga metant svorį. Vėliau žmonės gali jau drąsiau įsileisti smart carbs į savo mitybą nebebijodami, kad tai ženkliai pakels svorį. (Ištrauka iš jau buvusio įrašo čia). 

2017 m. spalio 27 d., penktadienis

Raudoni burgeriai





Sveiki, visi.

Mokausi arabų kalbą, tai nėra kada receptų ir papildymų skelbti. Bet low carbo laikausi, na kartais gal nušoku su rudeniais obuoliais nuo kurių ir nuotaika pakyla, bet paskui vėl grįžtu ir padarau saldėsių pertrauką. Šią savaitę gaminau šiuos burgerius. Burgeriai kaip burgeriai, bet labiausiai sužavėjo salotos, nes tokios kombinacijos nesu bandžiusi: burokėliai ir cukinija su aliejumi bei citrinų sultimis.

PS Burokėlis, pasak Švedijos daktarės Anikos Dahlquist yra geras low carb užkandis tarp valgymų.

Burgerių receptas:

500 g faršo
1 kiaušinis
100 ml grietinėlės
1 arb.š. provanco žolelių
druskos ir pipirų
1 patarkuotos citrinos žievės
1 šaukštas sviesto
4 griežinėliai ožkos sūrio

SALOTOS:

4 burokėliai
pusė cukinijos (žalios)
šviežio baziliko
2 valg.š. alyvuogių aliejaus
1 citrinos sulčių
druskos ir pipirų
salotų lapų
moliūgo sėklų

Gaminame:

įkaitinkite orkaitę iki 175 C.
sumaišykite mėsos faršą su kiaušiniu, grietinėle, citrinos žievele, provanco prieskoniais, druska ir pipirais.
per daug neminkykite, kad burgeriai nebutų per daug kompaktiški.
suformuokite 4 burgerius ir spkepkite keptuvėje.
sudėkite burgerius į šilumai atsparų indą ir apkepkite orkaitėje 15 min.
likus 5 min. uždėkite ant burgerių ožkos sūrį.

Salotos:

išvirkite burokus. supjaustykite griežinėliais.
supjaustykite cukiniją plonais griežinėliais su sūrio pjaustykle.
sumaišykite šias dvi daržoves. Supjaustykite baziliką ir dėkite prie daržovių kartu su alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis.(Jos labai gerai nuimą tą burokėlių saldumą).
berkite ant salotų druskos ir pipirų.

Ant lėkščių dėkite salotas, tada burokų salotas ir burgerį ant viršaus.
Sėklų ant topo.



2017 m. rugsėjo 10 d., sekmadienis

Kiaušinių pienas

Galiu lažintis, kad nesate girdėję apie kiaušinių pieną, o gal kiaušininį pieną, kaip tai galėtų vadintis. Kai sužinosite iš ko jis padarytas sakysite arba "fui" arba "wow kaip įdomu, reikia išbandyti".

Apibarstyta cinamonu. My fav. 


Kodėl kiaušinių pieną verta išbandyti?

Visų pirma dėl to, kad tai low carb patiekalas, kitaip tariant "halal", kaip sako arabai, arba išvertus leistinas patiekalas low carb mityboje.

Antra, dėl to, kad kartais nesinori valgyti įprastų pusryčių susidedančių iš kiaušinių, košės, etc. Tai atrodo per sunku.

Tokiais atvejais aš renkuosi arba vieną iš smūčių, tokių kaip kavos ar uogų arba šį kiaušininį pieną.

Kiaušinių pienui pasigaminti jums reikės:

200 ml vandens (maždaug stiklinė)
50 g sviesto
1 kiaušinis
1 kiaušinio trynys

Gaminame:↧↧↧

1. Užvirinkite vandenį nedideliame puode ir ištirpdykite jame sviestą.
2.Nuimkite puodą su vandeniu nuo viryklės ir įmuškite kiaušinį, įmeskite trynį.
3. Sumaišykite viską mikseryje ir gerkite.

PRIEDAI:
Galite pridėti vanilės, kakavos, cinamono arba aviečių, pasaldinti Sukrinu.

Tikrai pasotina kai nesinori įprastų pusryčių. Rinkitės kai norisi skystų pusryčių.

Pusę sviesto kiekio galite pakeisti kokoso aliejumi.

Skanaus ir sotaus pusryčio arba kito dienos valgymo.

Šaltinis: Frisk med Lavkarbo: Frokost og Lunsj.


2017 m. rugpjūčio 17 d., ketvirtadienis

Varškės triufeliai




Šį savaitgalį išbandžiau varškės triufelius, kurių receptą radau lchf.ru rusiškame low carb tinklalapyje. Rusijoje Low carb high fat ir keto mityba yra gana populiari. Neseniai užtikau keletą instagramo paskyrų, kuriose Rusijos merginos ir moterys dalinasi labai estetiškais low carb patiekalais, desertais ir figūrų nuotraukomis. Reiks jas pasekti įkvėpimui.

Taigi varškiniai triufeliai, kurie tiks pasigardžiavimui tarp valgymų arba šiaip desertui.

Reikės:

200-220 g varškės, kuo riebesnės, tuo geriau
2 valg.š. grietinės, kokio norite riebumo
1 valg.š. (10 g) kokosų miltų
2 valg.š. (10 g) kakavos
4 valg.š. (20 g) Sukrino miltelinio (Sukrin melis)
40 g juodo becukrio šokolado, Nutri-Nick pvz.

Sumaišykite mikseryje ar ranka varškę, grietinę, kokosų miltus, kakavą, sukriną.
Imkite po šaukštelį masės ir ridenkite rutuliukus.

Patarkuokite šokoladą ir apvoliokite jo drožlėse.

 40 g baltymų, 43 g riebalų, 8,5 g angliavandenių.

2017 m. rugpjūčio 12 d., šeštadienis

Kumpis su moliūgu



Šią savaitę, tiksliau ketvirtadienį, po pokalbio dėl darbo, suprask, įtampai atslūgus, užsukau į maisto prekių parduotuvę ir akis užkliuvo už Parmos kumpio. Daugiau nieko nenorėjau. Iš karto supratau, kad noriu tik jo. Nesusivokiau anksčiau, bet išėjus iš parduotuvės ir pavažiavus toliau, supratau ko prie jo reikia. Ogi Kantalupės meliono!

Ir štai grįžus susisukau štai tokį užkandį ir sėdau žiūrėti GIRLS. Girls autorė yra Lena Dunham. Ta pati, kuri parašė pusiau autobiografinę knygą Not That Kind of Girl.
Girls serialas pradžioje nelabai lengvai žiūrisi. Ir nors yra sukurptas panašiai kaip Sex and the City, nėra toks nudailintas kaip pastarasis ir pradžioje primena indie filmus. Bet jau trečiame sezone kūrėja labai įsivažiuoja ir serialas žiūrisi labai gerai. Be to mergina Lena tikrai turi ką pasakyti, o būtent, kad ir tai, kad nereikia kompleksuoti dėl kūno arba bandyti jį įsprausti į vienus grožio standartus. Apie ką aš pamatysite nuotraukose apačioje. Enjoy.

Taigi, Lenočka dabar pas mane dažnas svečias. Ir su rūbais, ir be jų visokia ji man patinka, nes į ją žiūrint kompleksai mažėja ir pradedi mylėti kūną tokį koks jis yra! Su visais trūkumais ir privalumais.

O užkandą darome taip:

Supjaustykite melioną riekelėmis - laiveliais, išimkite sėklas, nulupkite žievę ir apvyniokite kumpio gabalėliais. Gal jums net gražiau pavyks. Skanumėlis nepaprastas. O ir kaip gerai suderinta! Vaisius vienus valgyti kažkaip jau ne lygis, o ypač Low carbe. O štai, kai taip suderini, gauni ir gaivumo iš vaisiaus, ir baltymų iš kumpio, kurie pristabdo cukraus patekimą į kraują iš vaisiaus.
Vienu žodžiu, nevalgykite arba rečiau valgykite tą vieną vaisių, nes vaisiuose daug cukraus.



Film is one of the greatest art forms. HBO Girls, Season 3.


Aš Fonnes'e. Irgi beveik byče.