Pranešimai

Rodomi įrašai nuo 2019

BE PIENO

Vaizdas
Neseniai bendravau su moterimi, kuri prisipažino, kad negali vartoti pieno ir visų pieno produktų.
Nuo pieno produktų jai sutrinka virškinimas, darosi bloga, skauda pilvą.
Pasiūliau jai pabandyti Ghee sviestą. Tai sviestas iš kurio yra pašalinti baltymai, jame yra likę tik riebalai. Taip pat užsiminiau, kad gal jai reikalinga LOWFODMAP dieta? FODMAP yra tam tikri trumpos grandinės angliavandeniai, kurie gali sukelti jautraus žarnyno sindromą. FODMAPai yra blogai absorbuojami plonojoje žarnoje ir slenka toliau nesuvirškinti į storąją žarną kur storosios žarnos bakterijos fermentuoja juos ir pagamina daug dujų. Padidėjęs dujų kiekis gali sukelti skausmus, pilvo pūtimą ir sutrikdyti tuštinimąsi.

Todėl mažai FODMAP turinčios dietos tikslas yra sumažinti maisto produktų turinčių FODMAP angliavandenius ir valgyti daugiau produktų su mažai FODMAP. Ši mityba buvo išvystyta Monasho Universitete Australijoje per maždaug dešimt metų ir yra labai panaši į Low Carb mitybą.    



Bet pakalbėkime pl…

Low carb obuolių pyragas

Vaizdas
Kas sako, kad low carbistai negali valgyti obuolių pyrago rudenį? Tik ne aš ir ne dar viena low carbistė ir low carb skanumynų knygos kūrėja Cecilia iš Norvegijos. Juk čia tik mažo glikeminio inkeso kupini gražūs rudeniniai obuoliai ir riešutų miltai su saldikliu. Kitų low carb mityboje netoleruojamų produktų jau atsisakėme. Tai - miltų ir cukraus. Voila:  


Low carb obuolių pyragas:


2-3 gražūs rudeniniai obuoliai
1 valg. š. sukrino (eritritolio)
2 arb. š. cinamono
2 kiaušiniai
3 valg. š. sukrino (eritritolio)
150 g riebios grietinės
3 valg.š. namuose maltų migdolų miltų
2 valg.š. kokosų miltų
1 arb.š. kepimo miltelių
1 valg. š. gysločio luobelių (psyliumo)


Sukrinas ir cinamonas sumaišomi dubenėlyje ir supilami į maišelį. Obuoliai supjaustomi gabaliukais ir suberiami į maišelį. Maišelis su obuoliais užrišamas ir gerai pakratomas, kad obuolių gabalėliai pasidengtų cinamonu ir sukrinu.
Kiaušiniai, sukrinas bei grietinė išplakami. Į tešlą sudedamos visos sausos dalys, bei suberiami obuolių gabalėliai…

Haloumi su šonine

Vaizdas
Tai labai paprastas ir greitas sūrus užkandis tinkantis piknikams lauke ir švediškam stalui viduje.

Jam pasigaminti reikės nusipirkti kiprietiško Halloumi sūrio pakelį ir šoninės (150 g) dviems.

Supjaustykite sūrį pailgais gabalėliais ir apsukite kiekvieną gabalėlį šonine. Kartais šoninę reikės patrumpinti nes sūris juk būna trumpas. Žodžiu, šoninė turi apsukti sūrio gabalėlį iš visų pusių.

Kepkite ant 225° C, 10-15 min. arba kol gražiai paruduos.

Ir voilá, ožkos sūrio suktinukai. Sūrumas iš sūrio jaučiasi mažiau, kai lazdelės šiltos, atvėsę vėl pasūrėja, bet riebi šoninė sūrumą ženkliai sumažina.



Low carb tinginys

Vaizdas
Labai tingėjau šį receptą skelbti. Tingėjau ir gaminti. Ne be reikalo jis taip ir vadinasi - tinginys.

Atidėliojau, atidėliojau ir pagaliau pagaminau. Taigi eksperimentinis LOW CARB TINGINYS.

Kondensuotą pieną gaminau iš riebaus pieno miltelių ir riebios grietinėlės. Receptą radau lchf.ru svetainėje.  Sausainius kepiau iš riešutų miltų, Sukrino ir sviesto. Na ir pridėjau kakavą ir sviestą. Visus receptus užrašiau žemiau.

Kondensuotas pienas gavosi gana įdomaus skonio. Manau tai buvo dėl pieno miltelių. Juos naudojau Nestle firmos pavadinimu Viking Melk, tai toks norvegiškas produktas. Galbūt su kitokiais pieno milteliais gautųsi vėl kitaip. Reiks paieškoti pieno miltelių Lietuvoje. Angliavandenių šiame Vikingų piene yra 38 g per 100 g. Taigi maždaug perpus mažiau nei originaliame kondensuotame piene, kuriame yra 56 g angliavandenių per 100 g. Nemažai, bet vis šis tas.


Skonis - ☆☆☆☆☆. Gal kokios 3 žvaigždutės iš 5. Šiaip daugiau šis LC Tinginys panašus į tortą, nes minkštas, bet jeigu …

Graikiškos salotos su raudonėliu

Vaizdas
Graikiškos salotos su raudonėliu. Šios salotos visiems žinomos, bet kartais pamirštamos. Atradau jas  Maiklo Moslio knygoje apie pasninko dietą 5:2. Kaip jis teigia, salotose yra Fetos sūrio, kuris turi pieno baltymų taip naudingų badaujant. Fetos sūris yra gaminamas iš avių ar ožkų pieno. Jame yra mažiau riebalų nei kituose įprastuose sūriuose. Atsargiai - sūris yra aštraus skonio ir gana sūrus. 
Geriausiai tinkantys pomidorai čia - gerai ant saulėtos palangės sunokę pomidorai ant šakučių. Ne šalti kieti pomidorai iš šaldytuvo. Jie patenka į žemesnę diviziją.     
4 porcijoms 400 g pomidorų be minkštimo/sėklų, supjaustytų riekelėmis
1 raudonas svogūnas, supjaustytas žiedais
1 agurkas, supjaustytas į didelius gabalėlius
nedidelė gūžė romaninių salotų, suplėšytų į gabalėlius
12 kalamata alyvuogių
200 g fetos sūrio, sutrupinto

Padažui 2 valg.š. gero alyvuogių aliejaus
2 valg.š. raudonojo vyno acto
1 citrinos sulčių
1 arb.š. džiovinto raudonėlio
Druskos ir pipirų

Padažo dalys sumaišomos. Salotų dalys s…

Krevečių pyragas

Vaizdas
Dar turiu vieną receptą, kuriuo noriu pasidalinti. Tai dar vienas pyragas, bet nesaldus iš Švedijos daktarės, LCHF pradininkės, Annikos Dahlqvist receptų knygos.
Irgi nėra labai lengvas patiekalas, nes orkaitėje kepdamas pyragas išskyrė daug skysčio ir ten virė, bet pastovėjęs šaldytuve pyragas sustingo ir labiau sustandėjo, todėl buvo valgyti maloniau.

4-6 porcijos

Pyrago pagrindas

4 kiaušiniai
100 ml (1 dl) grietinėlės
2 šaukštai sviesto

Užpildas

500 g krevečių
150-200 g lydyto sūrio krevečių skonio
100 ml (1 dl) riebios grietinės
2-3 valg.š. citrinos sulčių
krapų jeigu norisi
pipirų
200 ml (2 dl) sūrio

Nusausinti krevetes.

Nustatyti ir įšildyti orkaitę iki 225 laipsnių.
Ištirpdinti sviestą pyrago formoje orkaitėje.
Išplakti kiaušinius su grietinėle ir supilti į pyrago formą. Kepti kol plakinys sukietės ir pageltonuos.

Ištirpdinkite tepamą sūrį su grietine ir citrina puode. Nuimti sūrio mišinį nuo ugnies ir įmaišyti krevetes. Tada paskirstyti krevečių mišinį ant pyrago kiaušinino pa…

Čyzkeikas

Vaizdas
Savaitgalį gaminau šį cheese cake.


Meluočiau jeigu sakyčiau, kad viskas pavyko super lengvai, kad pasidariau pyragiuką, nufotkinau ir štai dalinuosi. Gyvenimas nėra lengvas ir tai yra įrodymas.

Kad pyragas iki galo nepavyks supratau, kai atvėsinus želė pradėjau ją pilti ant baltos sūrio masės.
Kad želė apsiblausė, nes pradėjo maišytis su sūrio mase tai dar manęs neišgąsdino, nu didelio čia daikto želė su pieno produktų gabaliukais, kiek gi vaikystėje baltos želė privalgyta! Beje tas baltas sluoksnis nebuvo mano favorite.

Želė pradėjo bėgti pro pyrago kepimo formos kraštus ant stalo, net nespėjus visos jos užpilti. OMG! Taigi, likusią želė supyliau į atskirą dubenį.

Nebuvo taip kad žiauriai susinervinčiau, bet tikrai sukriokiau vieną kartą. Klausdama dangaus "Why?"

Bet patarimas yra toks: Jeigu neturi laiko paruošti želė, tiesiog apibarstyk sūrio masę šokoladu.

Taigi receptas. Pabandykite gal jums pavyks geriau. Arba tiesiog be želė gali būti pyragas.

Pagrindas:

100 g tamsau…

Kumpio salotos

Vaizdas
Labai liuks salotos šitos. Priešpiečiam įsidėti į darbą, tai nu ko daugiau reikia? Nebent savo išsikeptos duonos iš low carb repertuaro.

4 geroms porcijoms reikės:

2 saliero stiebai
1/2 kininio kopūsto arba salotų sauja
1 geltona paprika
1 raudonas svogūnas
200 g geltono sūrio
300 g virto kumpio
170 g majonezo
150 ml grietinėlės

1. Supjaustykite daržoves mažais gabalėliais.
2. Supjaustykite kumpį mažais gabalėliais ir sumaišykite su daržovėmis.
3. Įmaišykite majonezą.
4. Suplakite grietinėlę, bet ne iki standumo. Įmaišykite ją taip pat.

Stovės šaldytuve 3 dienas, bet geriausiai 2.





Saldainiai su žemės riešutų sviestu ir kakava

Vaizdas
Apie 20 saldainių reikės:

75 g sviesto
2 valg.š. žemės riešutų sviesto (aš naudoju švedišką Green Choice)
2 šaukštai miltelinio Sukrino
150 ml kokoso drožlių
4 šaukštai kakavos

Gamyba:

1. Ištirpdinkite sviestą ir žemės riešutų sviestą. Įmaišykite sukriną, kokosą ir kakavą.

2. Supilkite viską į formą išklotą kepimo popieriumi.

3. Padėkite formą į šaldytuvą keletui valandų. Kai masė sušals išimkite ir supjaustykite į kvadračiukus.

Saldainius laikykite šaldytuve. Galite gaminti ir rutuliukus, bet tada bus daugiau kontakto su mase.







Žiemos džiaugsmai

Vaizdas
Radusi savaitgalio metu visokių sūrių šaldytuve nusprendžiau vėl pasigaminti šių bandelių su įdaru.

Jų receptą rasite čia.

O čia keletas nuotraukų iš kiemo.







Naminiai "bounty"

Vaizdas
Šie batonėliai yra iš kokosų miltų ir jų drožlių. Kai kuriems jie primena saldainius "Bounty", kurie net nežinau ar vis dar egzistuoja, bet manau daug kas juos prisimena.

12 batonėlių reikės:

180 g kokosų miltų
2 valg.š. ištirpinto kokosų aliejaus
3 valg.š kokosų pieno
40 g kokoso drožlių
3 kiaušinio baltymų
4 valg. š. fibersirupo
Lašo stevijos
1/4 arb.š. vanilės miltelių

Šokolado galzūrai:

200 g tamsaus šokolado

Išplakite kiaušinio baltymus dubenyje iki putų. Sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite. Suformuokite 12 batonėlių ir dėkite į šaldiklį mažiausiai valandai.
Tuo tarpu ištirpdinkite šokoladą ant vandens vonelės. Kai išimsite batonėlius ir mirkysite juos šokolade jie sustings kaip mat.
Batonėlius laikykite šaldytuve.

Energija: 378 kcal,
Baltymų: 5,5 g
Riebalų: 31,2 g
Angliavandenių: 21,25
Skaidulų: 4,8 g  



Kiaušinių suflė, pusryčiai

Vaizdas
Šie pusryčiai šiek tiek įdomesni nei omletas. Man labiausiai juose patinka kiaušinio ir graikiškų riešutų derinys.
Prie suflė arba su ja galima pasigaminti ne tik graikiško jogurto, bet ir varškės, valgyti sūrį.

Suflė, beje, iš prancūzų kalbos reiškia išpūstas, pripūstas.

Orkaitėje jie labai išsipučia, bet išimti šiek tiek subliūkšta. Popierinės formelės šiems suflė man tinka tik iš IKEA, nes jos turbūt pateptos ant kitų gali ir prilipti. Tačiau jeigu naudosit metalinę formą ištepkite ją aliejumi taip pat, kad suflė nepriliptų.

12 kiaušinių suflė reikės:

50 g graikiškų riešutų
4 kiaušinių
200 ml grietinėlės arba riebaus pieno
Druskos ant peilio galo
1 arb.š. cinamono


Susmulkinkite riešutus peiliu. Kiaušinius ir grietinėlę suplakite mikseriu. Įmaišykite į kiaušinių masę reišutus kartu su cinamonu ir druska. Pilkite masę į popierines kepimo formeles arba ištepę metalines rapsų aliejumi liekite į jas.
Kepkite suflė orkaitės viduryje 200 C laipsnių temperatūroje 15-20 minučių arba kol ki…

Naminis dešrainis

Vaizdas
Šiaip dešrą low carbistai mėgsta. Valgo chorizo dešrą, kumpius, lašinius. Ir taip pagalvojus, o kas ten gali būti blogo dešroje? Juk tai mėsinis patiekalas ne koks pyragas. Tačiau visgi pasigilinus matosi, kad yra ten nelabai jau gerų priedų, tokių kaip pavyzdžiui bulvių krakmolo, o ir cukraus galima rasti bei kitokių dirbtinių priedų.

Todėl jeigu yra laiko, noro ir užsispyrimo galima dešrą pasigaminti ir nuo pat pradžių, "from scratch", kaip sako anglai. Na, kiaulės glostyti ir ganyti po pievas nereikės, bet nusipirkę faršą ir natūralias žarnas jau galite pradėti galvoti apie savo dešrainį. Aš šį iššūkį priėmiau ir štai pristatau jums low karbišką dešrainį .


"Hot dog" dešrelės su citrinomis ir čiobreliais 

Ingredientai:

100 g šoninės
1 mažas svogūnas
500 g kiaulienos faršo
1 valg.š. tarkuotos citrinos žievės
1 skiltelė išspausto česnako
2 šaukštelių čiobrelio
1 šaukštelis druskos
1/2 arb.š. pipirų
1 kiaušinis
2 valg.š. psyliumo (Fiberhusk)
150 ml pieno
1,5 m natūral…

Valgiaraštis pietaujantiems darbe

Vaizdas
Šis straipsnelis yra įkvėptas ir perspausdintas iš seno "Kauno dienos" laikraščio.
Palikau didelę jo dalį, bet pridėjau ir savo nuomonę bei komentarus. Išsaugojau straipsnelį, kurio autorius nenurodytas, nes patiko jo tematika. Tada (maždaug prieš 10 metų) retai kas rašydavo apie tai ką reikia valgyti, retai kas kreipdavo dėmesį į tai ką valgome. Dabar kai domiuosi maistu tai atrodo keistai, bet tada buvo tiesiog įdomu, kad kažkas vis tik nukrypo nuo standartinio šaipymosi ir ignoravimo ką valgome ir parašė detaliau kaip reikėtų maitintis, pavyzdžiui, užimtos darbo dienos metu.

Daug kas iš straipsnio tinka ir šiandien, bet kai kas ypač žiūrint iš low carb pusės jau šiek tiek pasenę. Todėl ir pridėjau savo komentarus. Jie išskirti kursyvu.



Turiu pripažinti, kad kai studijavau praleisdavau dieną iš viso nevalgydama. Buvau tokia ne viena. Pamenu viena grupiokė pakomentavo: "Pilvo gurgimas jau praėjo, dabar kita stadija."

Pripažinkime yra žmonių, kurie darbo dieną pral…