2015 m. gegužės 29 d., penktadienis

Kokosiniai saldainiai



Pagaliau pavyko pasigaminti naminius 'bounty'. Pasirodo vieni žmonės skelbia netikrus receptus,  o kitais galima pasikliauti. Šiuo atveju ačiū medicinos daktarei ir daugelio kulinarinių knygų autorei iš Trondheimo Berit Nordstrand, kuri išsklaidė visas mano abejones ir parodė, kad įmanoma sėkmingai pasigaminti kokosinius saldainius namuose.

Neseniai rašiau čia, kad nepavyko pasigaminti bounčių, nes kokosų aliejus nešąla šaldytuve. Tačiau pasirodo žodis raktas yra ŠALDIKLIS, o ne šaldytuvas! Šaldiklyje viskas sušąla. O tokią sušalusią masę net įmanoma apvolioti šiltame šokolade ir niekas neišsileidžia. Žodžiu, saldainiai pavyksta.

Receptas:

5 dl kokoso drožlių
1 arb.š. vanilės esensijos arba 0,5 arb.š. vanilės sėklyčių
4 valg.š. ekologiško kokosų aliejaus
1/2 dl kokosų pieno
žiupsnelis mineralinės druskos
2-3 plytos šokolado (su daugiau nei 80 proc. kakavos) apie 160-240 g.

Gaminimas:

  • Ištirpdinkite kokoso aliejų ant silpnos ugnies. Sumaišykite kokosų aliejų, kokosų pieną, vanilino sėklas, druską ir kokoso drožles dubenyje. Pakoreguokite skystumą kol matysis, kad masė tikrai laikosi gerai kartu.  
  • Išklokite duonos formą kepimo popieriumi ir suspauskite masę į formą. Taip pat masę galima suspausti į silikonines formeles. Dėkite formą į šaldiklį kelioms valandoms.
  • Ištirpdinkite šokoladą vandens vonelėje. Ištirpdykite 1 valg. š. kokoso aliejaus ir įmaišykite į šokolado mišinį.
  • Išimkite kokosų pyragą ar formeles iš šaldiklio ir supjaustykite į nedidelius gabalėlius. Formelių nereikia pjaustyti. Panardinkite kiekvieną gabalėlį į ištirpdintą šokoladą ir guldykite ant kepimo popieriaus ir dėkite į šaldytuvą.
  • PATARIMAS: Pagardinkite patarkuota ekologiška (nes citrusiniai vaisiai yra gausiai purškiami) citrina ar apelsinu, cinamonu ar imbieru. 
  • LAIKYKITE šaldiklyje ar šaldytuve iki kol norėsis ko nors saldaus.    


Šaltinis: Berit Nordstrand Mat til Sinns, Fraiva, 2013.

2015 m. gegužės 25 d., pirmadienis

Vaniliniai ledai


Ledų sezonas atidarytas!
 
Kadangi prasidėjo ledų sezonas, manau laikas pasidalinti štai tokiu paprastų vanilinių ledų receptu. Paprastų, nes nėra juose jokių ypatingų priedų, o uogų, šokolado, riešutų galite užsidėti papildomai patys, jeigu norisi.

Receptas:
4 kiaušinio tryniai
2-4 šaukštai Sukrino
2 žiupsniai vanilės
2 ½ dl (250 ml) grietinėlės

Išplakite trynius su Sukrinu iki kogel-mogel masės, įmaišykite vanilės smilteles. Atskirame inde išplakite grietinėlę iki standumo. Tada įmaišykite grietinėlę į kogel-mogel mišinį.

Sudėkite ledų masę į plastikinį indą, užklokite ledus maistine plėvele ir uždenkite. Ledai bus gatavi po 4,5 valandų.

Kiekvieną valandą nepamirškite ištraukti ledus ir pamaišyti šaukštu, kad išvengtumėte ledukų susidarymo, kitaip tariant kristalizavimosi ledų masėje. Šie ledai skaniausi tą pačią dieną, nes ilgai stovėdami šaldiklyje sušąla į kietą masę.
Tikrai liuks šitie ledai! J Ir priedų juose tiek nedaug, jeigu lyginsime su pirktiniais ledais.
 
 

2015 m. gegužės 11 d., pirmadienis

Namuose gaminti tako prieskoniai


Tikriausiai pastebėjote, kad gatavai paruoštuose produktuose daug druskos. Ne išimtis ir prieskonių mišiniai.
Pasirodo, galima prieskonių mišinius susimaišyti patiems.
Šį mišinį, kurį čia pateikiu galite naudoti maltos mėsos patiekalams ir troškiniams gardinti, padažams su grietine gaminti.

Ingredientai:

2 valg.š. aitrųjų paprikų miltelių
2 valg. š. maltų kmyninių kumynų
2 arb.š. svogūnų miltelių
2 arb.š. paprikos miltelių
1 arb.š. druskos
1 arb.š. maltų juodųjų pipirų
1 arb.š. džiovinto raudonėlio
1/2 arb.š. aitrųjų paprikų dribsnių
1 arb.š. psylliumo

Visus prieskonius atmatuoti ir sumaišyti. Jeigu norite švelnesnio varianto, praleiskite aitriąsias paprikas.
Laikykite uždaroje dėžutėje arba stikliniame inde.

NAUDOJIMAS:

Pakepinkite maltą mėsą arba vištieną keptuvėje. 400 g mėsos reikia 1,5 arba 2 valgomųjų šaukštų namuose gaminto prieskonių mišinio - Tako. Įliekite 100 ml vandens. Leiskite viskam pasitroškinti kol susigers vanduo.

PS Šis Tako prieskonių mišinys yra sveikas ir skanus, o kvapas lygiai toks pats kaip ir originalo. Šioje namuose pagamintoje versijoje nėra jokių priedų, yra mažiau druskos, ir jokio cukraus, plius yra naudingo virškinimui pluošto.


Šaltinis: www.thatcakechick.net