Pranešimai

Rodomi įrašai nuo Birželio, 2014

LCHF arba kodėl riebalai nėra blogai (2)

Vaizdas
Įdomiausia ką sužinojau domėdamasi LCHF (Low Carb High Fat) yra tai, kad mūsų kūnas sugeba pasigaminti cukraus iš proteinų ir riebalų. Procesas kurio metu tai įvyksta vadinamas gliukoneogenezė. Žmonėse gliukoneogenezė vyksta kepenyse ir inkstuose.
Kokius riebalus galima vartoti? Visų pirma natūralius riebalus. Tokius kaip sviestas, alyvuogių aliejus, rapsų aliejus ir kitus riebalus iš riebios žuvies (skumbrė, lašiša) ir mėsos. Margarinas nėra natūralus riebalas nes jis kaitinamas, spaudžiamas, chemiškai balinamas, dažomas, taisomas jo skonis, idant jis būtų panašesnis į sviestą. Margarine yra pramoniniu būdu išgautų trans-riebalų, kurių gamtoje nėra. Trans-riebalai susidaro buityje, kai, pavyzdžiui, kepimui skirtas aliejus yra naudojamas daug kartų. Daugiau apie trans-riebalus galite pasiskaityti www.megaukismaistu.lt Margarinas yra naudojamas greitai paruošiamame maiste, pusfabrikačiuose, čipsuose nes yra lengvas naudoti, greitai tirpsta ir yra pigus.
Didžiausią energijos dalį turime …

Iš Futbolo Pasaulio - Skrudinti avinžirniai

Vaizdas
Populiariausia Norvegijos blogerė Fotballfrue, futbolisto žmona Caroline, pasirodo taip pat yra low carb šalininkė. Ji neseniai savo bloge pasidalino skrudintų avinžirnių receptu ir sulaukė komentarų, kad kiba metė mažaangliavandenystę.
Avinžirniai turi angliavandenių (22g/100g) tačiau jų GI (glikeminis indeksas) yra žemas (33). (Palyginimui keptų bulvių GI - 85). Žemas GI rodo, kad cukraus lygio kraujyje avinžirniai nepakelia. Kalorijų avinžirniuose 76 kcal/100g. Taigi, avinžirniai nėra jau visiškai nekaltas užkandis, bet ir ne pats blogiausias. Bent jau geresnis už čipsus.   Pasak medicinos sesers Lystad, avinžirniai yra geras bulvių pakaitalas.
Prieš verdant avinžirnius reikia pamirkyti per naktį, po to virti valandą. Galima vartoti žirnius iš skardinės.
Skrudinti avinžirniai
Receptas 350 g avinžirnių
1-2 valg. šaukštai aliejaus
1-2 skiltelės česnako
Tarkuotos citrinos žievelės
Džiovinto čiobrelio prieskonio
Malto kmyno
Paprikos miltelių
Čili miltelių
Druskos ir pipirų

Įkaitinti orkaitę iki 175…

Sūrio čipsai

Vaizdas
Supjaustyti parmezaną arba kitą sūrį gabalėliais.

Sudėti sūrio gabalėlius ant skardos išklotos kepimo popieriumi ir pašauti į orkaitę.

Kepti 175 laipsnių karštyje 5-10 minučių.

Ištraukti iš orkaitės ir leisti ataušti.




Šaltinis: Allers Lavkarbo 1/2014

LCHF– tikrasis ‘low carb’ arba kodėl riebalai nėra blogai

Vaizdas
Annika Dahlqvist yra drąsiausia ir žymiausia Švedijos daktarė. Ji pirmoji pristatė LCHF (Low Carb High Fat) mitybą nepaisydama tradicinės mitybos šalininkų pasipriešinimo. Ji šią mitybą ir apgynė.
2005 metais du mitybos specialistai apskundė Anniką Dahlqvist Švedijos Nacionalinei Sveikatos ir Gerovės Tarybai (Socialstyrelsen) kaltindami ją tuo, kad ji savo pacientams rekomendavo daug riebalų turinčią dietą. Po dvejų metų jos byla buvo ištirta. Taryba vienbalsiai nusprendė, kad Annikos rekomendacijos yra moksliškai pagrįstos ir praktiškai išbandytos. Kaltinimai buvo atmesti.
„Anika Dahlqvist praskynė kelią bendraminčiams. Ji palengvino mūsų darbą low carb srityje“ rašo medicinos mokslų daktarė norvegė Sofie Hexeberg. Ji yra lyderė low carb mityboje Norvegijoje.
Pati Annika prieš LCHF turėjo viršsvorio, plonosios žarnos uždegimą bei skundėsi fibromialgija. Po pusės metų su LCHF ji pasiekė normalų svorį ir pasveiko. Po tokios patirties Annika pradėjo skleisti informaciją apie šią mitybą …

Graikas metęs iššūkį duonai

Vaizdas
Fedon Lindberg - gydytojas gimęs Graikijoje. Dabar Norvegijoje, Osle, turi savo lieknėjimo kliniką, produktų seriją, rašo knygas, turi savo tinklalapį (http://www.fedon.no). Jo produktų serijoje, dėžutės pažymėtos melynu Fedon ženklu. Norvegijos parduotuvėse, o gal ir kitose šalyse, pvz., JAV, galima rasti jo Muslį ir 'smart' saldiklį susidedantį iš eritritolio ir fruktozės.
Kai 2002 Fedon'as tapo pupuliarus, norvegai buvo pakraupę, jog kažkoks daktaras iš Graikijos pataria jiems mažiau valgyti bulvių ir duonos. Duona Norvegijoje labai mėgstama. Juk kaip kitaip susitepsi 'matpakke' (lauknešėlį), be kurio jie nei dienos!?
Šį kart patiekalas iš jo knygos 'Mat for Livet: Smart Lavkarbo for Hele Familien' (Maistas Visam Gyvenimui: Protingas Low Carb Visai Šeimai) Cappelen Damm, 2011.

Mėsos ir Lęšių Troškinys (6 porcijos)

400 g maltos mėsos faršo
1 svogūnas
1 valg. š. garstyčių miltelių
1/2 arb. š. šviežiai maltų juodų pipirų
2 valg. š Worcesterio padažo
2 valg.…

Misija - Sumuštinis

Vaizdas
Kai pirmą kartą pamačiau šiuos sumuštinius, buvau maloniai nustebinta. Paprastas ir lengvas užkandis tinkamas tarp pagrindinių valgymų arba kai parbėgi namo, o ten dar niekas neparuošta. Tai gali būti ir pusryčiai arba vakarienė.
Šitie sumuštiniai yra žavios kokės ir kulinarinių knygų autorės Cathrine Schück mintis.
Supjaustykite papriką riekėmis, ant jos uždėkite sūrio, kumpio arba salami. Sūris gali būti pvz., brie. Tarp sūrio ir paprikos galite užtepti sutrintą avokadą.

Anot Dr. Fedon A. Lindberg, pusriebius sūrius, tokius kaip brie, camembert, jarlsberg, galima valgyti tarp pagrindinių valgymų, bet visuomet tik su daržovėmis ar vaisiais, o ne su angliavandeniais su aukštu glikeminiu indeksu, tokius kaip duona ar krekeriai.

(Šaltiniai: Cathrine Schück, Lars -Erik Litsfeldt Lavkarbo fra Middelhavet,Lille Måne, 2011; Fedon Lindberg, Mat for Livet: Smart Lavkarbo for Hele Familien, Cappelen Damm, 2011)

Vietoj keptų bulvių - avinžirniai.

Vaizdas
Dietos man asocijuojasi su kažkuo trumpalaikiu, greitu, nepastoviu. Vien jau pavadinimai ką sako: ananasų dieta, žaibiška dieta, trijų dienų dieta, ledinukų dieta, skysčių dieta, „dviem dydžiais mažesnė prieš bikinio sezoną“ ir taip toliau. Žinoma, jos duoda staigių rezultatų, bet po to viskas vėl sugrįžta kaip buvę: kilogramai, padidėjęs apetitas, alkis. Po tokių dietų jautiesi tarsi išduotas. O kas toliau? Ir vėl viskas kaip buvę? Low carb mityboje daug kas apmąstyta, viskam surastos alternatyvos, o receptų sukurta gausybė. Low carb sunku pavadinti dieta nes ji tęsiasi ilgai, o tik pradėjus mitybą galima savęs neriboti. Tik, žinoma, sotintis reikia su low carb maistu. Todėl low carb, mano manymu, yra ne dieta, bet koncepcija, maisto filosofija. Maitinantis low carb viskas vyksta pamažu, stabiliai ir ilgai. Taip kaip knygos autorės, norvegės medicinos sesers patirtis, kurią ji aprašė knygoje Pagaliau liekna (norv. Endelig Slank, Gylendal Fakta 2004). Ji numete 26 kilogramus per penki…

Chia pudingas - Keistas pusrytis

Vaizdas
Kažkada anksčiau šis pusrytis man pasirodė keistas. Nors ingredientai jame labai patrauklūs. Prisivalgydavau šitos košės iki blogumo, o po pusvalandžio pasijusdavau alkana. Dabar pasižiūrėjau, kad tai buvo porcija dviem, o aš suvalgydavau ją viena. Oops. Bet iš kur tada alkis? :-) Gal dėl to, kad į darbą lėkdavau? Šiandien aš namuose ir iš vakaro pasidariau vieną porciją. Kol kas viskas gerai.

Chia sėklų pudingas su apelsinais ir kokosu (2-iems) 50 g chia sėklų
1dl kokoso pieno
4 valg.š. apelsino sulčių
2 arb. š. eritritolio dar vadinamo Sukrin (Lietuvoje tai Stevia saldiklių mišinys)
2 valg.š. kokoso miltų (arba 1 š. kokoso drožlių)
2 valg.š. migdolų
2 valg.š. goji uogų
1 apelsinas

1.Sumaišyti chia sėklas, kokosų pieną, apelsino sultis ir saldiklį kartu ir padėti į šaldytuvą iki ryto.
2.Ryte viską sumaišyti. Įberti kokoso drožlių, kapotų migdolų ir goji uogų.
3.Valgyti košę su apelsino gabalėliais ant viršaus.

PS Aš gal nedėčiau kokoso miltų. Jie tik sausina ir sprangina reikalą. 

(Šaltinis: All…

Labas rytas!

Vaizdas
Šiandien pusryčiams buvo maistas iš knygos „Matglede med Lavkarbo“ – „Maisto Džiaugsmas su Low Carb“ arba „Maisto Džiaugsmas su Mažai Angliavandenių“ (skamba juokingai tas „mažai angliavandenių“, ar ne?).
Minkštas kiaušinių sviestas su plonai pjaustyta rūkyta mėsa (aš naudojau rūkytą lašišą, nes neturėjau kumpio). 1 porcija
3 kiaušiniai
50 g ištirpinto sviesto
Druskos pipirų
Kumpio ar rūkytos lašišos

Ištirpdyti sviestą. Smulkiai sukapoti kietai virtus kiaušinius. Sumaišyti sviestą ir kiaušinius. Užberti prieskonių. (Kiaušiniams tinka bazilikas, maltas kmynas). Prieš patiekiant galima leisti pastovėti. Tada kiaušinių masė truputį pakietėja. Valgyti su kumpiu arba lašiša arba tokį koks yra.
(Šaltinis: Annika Dahlqvist, Maria Höglund, Matglede med Lavkarbo, Lille Måne 2010.)

LAVKARBO arba MAŽAI ANGLIAVANDENIŲ TURINTI MITYBA

Vaizdas
Pastaruoju metu Norvegijoje dažnai pastebiu naujadarą lavkarbo“ (angliškai low-carb). Kai pabandžiau surasti šiam sudurtiniam daiktavardžiui gerą lietuvišką atitikmenį radau vertimą „mažai angliavandenių turinti dieta“. Kadangi lietuviškai vietoj vieno žodžio turime vartoti visą žodžių junginį, siūlau tai sutrumpinti iki mažaangliavandenės mitybos arba vartoti tiesiog low carb mityba. Gal trumpesnis terminas bus patrauklesnis vartotojams, nes kaip pastebėjau Lietuvoje, kitaip nei Norvegijoje, ši mitybos bangadar neatėjo.
Na, o Norvegijoje padidėjus susidomėjimui mažaangliavandene mityba, savaitinis gyvenimo būdo žurnalas Allers, leidžiamas nuo 1877 metų, šiemet išleido atskirą specialų žurnalo numerį skirtą vien tik šiai mitybai. Žurnale tarp virš šimto receptų nuo pusryčių iki desertų buvo galima rasti kvietimą į „lavkarbo“ kulinarinę kelionę į Ispaniją, nuorodų kur rasti produktų, diskusijų apie šią mitybą.
Mažaangliavandenėje mityboje angliavandeniai stipriai apribojami. Nemažai žm…