2014 m. rugpjūčio 19 d., antradienis

Traški duonelė


Receptas duonos mylėtojams, kurie nenori vartoti kiaušinių. Traški duonelė Norvegijoje labai populiari ir vadinama „Knekkebrød”. Žodis “knekk” reiškia “laužti”. Tai turbūt skandinaviškas reiškinys, nes čia maisto prekių parduotuvėje yra apie dešimt traškios duonos rūšių. 
Nemažai norvegių kepa traškią duonelę pačios namuose. Ypatingai tos, kurios laikosi sveiko gyvenimo būdo. Čia pateikiu vieną receptą, nors jų yra daugybė. Kiekviena norvegė turi savo receptą, kuris jai labiausiai patinka. Šią traškią duoną jos valgo pusryčiams ar tarpe valgymų su sūriu ar džemu prie kavos. Pabandykit, gal ir jums patiks. 

  Traški duonelė iš sėklų

(2 kepimo skardos)
125 g riešutų/ migdolų
3 dl saulėgrąžų sėklų
1 dl linų sėklų
1 dl sezamų sėklų
2 valg. š. psyliumo luobelių, kaip čia
1 arb. š. druskos
5 dl vandens

Paruošimas:
1.     Sumalkite riešutus blenderyje.
2.     Sumaišykite visus ingredientus dubenyje.
3.     Palikite tešlą 10 minučių pabringti.
4.     Ištepkite tešlą plonai ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Galima uždengti maistine plėvele ir iškočioti kočėlu.
5.     Supjaustykite viską picos peiliu į 16 paplotėlių.
6.     Įkaitinkite orkaitę iki 160 C.  Vieną skardą dėkite į apatinę lentyną, kitą į viršutinę. Ant karšto oro pūtimo programos kepkite paplotėlius 35 minutes. Tada sukeiskite skardas vietomis ir kepkite dar 35 minutes. Jeigu neturite karšto oro programos galite kepti vieną skardą vienu metu 160 C karštyje 70 minučių.
7.     Atvėsinkite ir sulaužykite į gabaliukus.      

(Šaltinis: Dr. Sofie Hekseberg og Birthe Storaker, Frisk med Lavkarbo: Frokost og Lunsj,Cappelen Damm, 2011.)



2014 m. rugpjūčio 17 d., sekmadienis

Gidas į Gėrimų Pasaulį - In Vino Veritas?



 

Ką gerti jeigu esi low carbistas? Žinoma visų pirma vandenį. Su citrinos riekele su laimu, uogą kokią įsimesti, mineralinį vandenį su burbuliukais. Jie becukriai, o su citrina ir gaivūs. Visur kitur slypi angliavandeniai ir kalorijos. Tačiau vanduo visą laiką nuobodu. Be to, ką gerti vakarėlių, palapininių švenčių metu?
Pirmiausia, visos kalorijos slypi etanolyje, arba alkoholyje, todėl geriausia gerti nealkoholinius alų arba vyną. Norvegijoje dar yra siūlomas alus su mažai angliavandenių (Low Carb Beer).

Nors pati nelabai mėgtu alkoholinius gėrimus čia apžvelgsiu Norvegiškas alternatyvas, nes jos man buvo prieinamos. Situacija, manau, visur panaši.      
Vienas buteliukas bealkoholinio alaus turi maždaug 60 kalorijų ir 11 g angliavandenių.

Viena taurė bealkoholinio vyno turi 44 kalorijas ir 11 g angliavandenių.

Butelis įprasto pilzner alaus turi 130 kcal ir 11 g angliavandenių.
Alus su sumažintu angliavandenių kiekiu turi 96 kcal ir 3 g angliavandenių. (Įspūdingai mažai angliavandenių!)

Alaus tipas
Angliavandenių
Kalorijų
Low carb alus „Lite“
3
96
Bealkoholinis alus
11
60
Pilzner
11
130

Pastorintais skaičiais – mažiausiai angliavandenių ir mažiausiai kalorijų turintis alus.

Vynas yra paprastai dar daugiau energijos turintis gėrimas. Jame daugiau kalorijų, nes jame daugiau alkoholio.

Vyno tipas
Angliavandenių taurėje (1,5 dl)(gramais)
Kalorijų taurėje
(1,5 dl)
Sausas baltas
0,3
100
Raudonas
1,2
105
Saldus raudonas
9
144
Bealkoholinis vynas
11
44

   Pastorintais skaičiais – mažiausiai angliavandenių ir mažiausiai kalorijų turintis vynas.
Iš lentelių galima daryti išvadą, kad protingiausia būtų paragauti mažai angliavandenių ir mažai kalorijų turinį alų ir vyną ir išsirinkti, kuris labiau patinka.
O ką sako ekspertai ir dietologai? Tiems kas mėgsta alaus skonį, bet rūpinasi svoriu reiktų atkreipti dėmesį į kalorijas, teigia maisto ekspertė Lise von Krogh. Tačiau žmonėms, kurie nenori pakelti svorio ar gliukozės lygio kraujyje gali būti sunku rasti informaciją apie alaus maistinę vertę ant butelio, nes alaus gamintojai to paprasčiausiai nerašo. Aš informaciją radau tik ant „Lite“ mažai angliavandenių turinčio alaus skardinės. Ant bealkoholio alaus skardinių nebuvo informacijos nei apie  kalorijas nei apie angliavandenius.   

Lise von Krogh teigimu, bealkoholis alus yra mažai įvertintas gėrimas. Jo galima išgerti tris kartus daugiau nei stipraus alaus ir sunaudoti daug mažiau kalorijų. Alkoholio neturintis alus yra netgi mažiau kaloringas nei limonadas, pienas ar Ice tea.
Alkoholis taip pat stimuliuoja apetitą. Dėl to vartodami alkoholį suvalgome daugiau ir sudeginame mažiau riebalų. Su bealkoholiu alumi to išvengiame.   

Nors Prancūzų chemikas ir bakteriologas Luis Pasteur 19 amžiuje teigė, kad vynas yra pats sveikiausias ir higieniškiausias iš visų gėrimų, James Duigan, Clean and Lean Diet kūrėjas su tuo nesutinka.  Duigan pataria visus alkoholinius gėrimus tokius kaip alus ar vynas pakeisti kokteiliais su degtine ir mineraliniu vandeniu, citrinos riekele, šviežiai spaustomis sultimis arba plakti vaisių smūčius su degtine. Taip pat jis rekomentuoja nealkoholinius šviežių sulčių kokteilius.
Ragauju:

Išbandžiau du mažai angliavandenių turinčius alus, kurie čia vadinami „Lite“ - Ringnes ir Borg. Abiejuose aluose  – 70 % mažiau angliavandenių ir 30 % mažiau kalorijų negu tipiškam aluje. Be glitimo. Abiejuose 100 ml – 28 kcal, 1g angliavandenių ir 4,3 % alkoholio. Taigi, identiški alūs. Ar ir skonis abiejų toks pats?
Deja, ne. Ringnes nėra toks kaip Borg. Borg geriasi gaiviau ir lengviau nei Ringnes. Ne be reikalo sako: „Geri Borg, o šlapinies Ringnes.“   
 

  

Taip pat paragavau du bealkoholius Munkholm ir Clausthaler.

Iš spaudos galiu painformuoti, kad Munkholm turi 0,7 % alkoholio, 5,3 angliavandenių, 26 kalorijas 1 decilitre. Apie Clausthaler neturiu tokios informacijos, bet ji, manau, panaši, nes alus yra bealkoholis. Clausthaler yra du kart brangesnis už Munkholm. 65 ir 20 kronų atitinkamai.

Ir kas gi laimi? Dar kartą įsitikiname, kad didelė kaina nereiškia geresnio produkto.
Laimėtojas yra Munkholm! Visi kas ragavo nusprendė, kad Munkholm skonis yra kaip tikro alaus – kartus ir gaivus. Clausthaler‘io skonis kaip limonado. Be to jis turi įdomų salsvą kvapą.        






...nes gerti alų su alkoholiu yra ožys.
 

3,8 vol.
PS Norvegijoje alkoholis pardavinėjamas tik specializuotose parduotuvėse pavadinimu "Vinmonopolet". Paprastam prekybos centre galima įsigyti tik nealkoholinio alaus arba ne daugiau nei 4,7 vol. turinčio alaus.


(Šaltiniai:

Allers Lavkarbo Nr. 1/2014


James Duigan „Clean and Lean Diet“ 2010.)











   

 
 

2014 m. rugpjūčio 15 d., penktadienis

Šeštadienio pusryčiai

Šiandien pusryčiai buvo improvizuoti. Ką radau šaldytuve tą ir panaudojau. Pavyko visai neblogai.


Kepti šampinjonai su špinatais
(1 porcija)

2 dideli arba 4 maži šampinjonai
Pusė maišelio špinatų
Druskos, pipirų
20 g parmezano

Pirmiausia apkepinkite  šampinjonus, paskiausiai įmeskite špinatus. Jie greitai suminkštėja todėl turi kristi į keptuvę paskutiniai. Kol grybai ir špinatai karšti, užmeskite ant jų viršaus keletą parmezano griežinėlių. Tegul aptirpsta.

Priedas: Šaukštas varškės, keletas griežinėlių avokado.


2014 m. rugpjūčio 13 d., trečiadienis

Cinamoninės Bandelės be Glitimo

Klasika kitaip

Vieno šilingo bandelės, kurių kilmės vieta lietingasis Bergenas, Lietuvoje žinomos kaip bandelės su cinamonu. 
Man šios bandelės visada patiko.
Bandelės, kurių receptą čia skelbiu skiriasi savo konsistencija. Jos rupesnės ir stangresnės negu jų pirmtakės.     

Bandelės su cinamonu
(12 bandelių)
50 g sviesto
4 kiaušiniai
1dl grietinėlės
75 g sezamo sėklų
150 g migdolų
25 g valcuotų rugių (arba ruginių kruopų/ rugių dribsnių)
4 valg. š. psyliumo
1 arb.š. kepimo miltelių
1 arb.š. kardamono
1 valg. š. sukrino

Įdaras
100 g minkšto sviesto
1 valg. š. cinamono
50 g sukrino pudros
2 valg. š. kapotų migdolų

 Darome taip:
1.     Suplakite kiaušinius su grietinėle. Ištirpdykite sviestą ir supilkite į kiaušinių ir grietinėlės masę.
2.     Gerai sumaišykite sezamų sėklas, migdolus, rugius ir psyliumo luobeles virtuvės kombaine. Įberkite kepimo miltelius, kardamoną ir sukriną ir įmaišykite visa tai į kiaušinių plakinį.
3.     Padėkite tešlą šaltai 30 minučių. Tuo tarpu pasiruoškite įdarą. Sutrinkite sviestą, cinamoną ir miltelinį Sukriną (eritiritolį), kurį galima patiems susimalti kavamale. 
4.     Iškočiokite tešlą į 5 cm storumo keturkampį tarp dviejų kepimo popieriaus lapų. Užtepkite sviestinį įdarą ant iškočiotos tešlos viršaus. Suvyniokite tešlą į vyniotinį ir supjaustykite 1 cm storio riekėmis.
5.     Suguldykite riekes ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Apiberkite kapotais migdolais ir kepkite 20 minučių 180 C karštyje.


 
(Allers Lavkarbo Nr. 1/2014)
 

2014 m. rugpjūčio 11 d., pirmadienis

Greipfrutas su kava ir skrudintais migdolais

Šie pusryčiai yra įkvėpti Norvegijos low carb karalienės Ulrikos Davidson. Man šie pusryčiai atrodo tinkami kai nelabai norisi valgyti  arba pirmadieniui, kai savaitgalį buvo švenčiama.
Labai skanu migdolus pagruzdinti druskoje ir tamari (japoniškame sojų padaže). Mažiau yra daugiau.


1 rožinis greipfrutas
10 skrudintų migdolų
1 puodelis juodos kavos

Supjaustyti greipfrutą į nedidelius gabalėlius. Patiekti su skrudintais migdolais ir kava.






 (Šaltinis: Ulrika Davidssons kokbok om 5:2, Exlibris Media 2013)

2014 m. rugpjūčio 8 d., penktadienis

Jis pripažino kad klydo! Riebalai – yra gerai!


Jis, tai šiuo metu visame pasaulyje labai išpopuliarėjusios dietos 5:2 kūrėjas, Michael Mosley. Netrukus apžvelgsiu šią populiariąją dieta, bet pirmiausia pakalbėkime kodėl Mosley neseniai Mail Online prisipažino klydęs? Rugpjūčio mėnesio pradžioje Mail Online publikavo Mosley straipsnį apie tai, kad turėtume puotauti su sočiais riebalais, o nebijoti jų. Straipsnyje Mail Online Mosley teigia, kad pienas, sūris, sviestas ir grietinėlė – sotieji riebalai – nėra blogai. Praėjo tie laikai kai aštuoniasdešimtaisiais buvo sakoma, jog galima suvalgyti tik vieną kiaušinį per savaitę. Mosley teigia, jog klydo taip patardamas žmonėms ir savo šeimai. Jis pats valgė liesą maistą, bet trūkumą kompensavo  krakmolinga pasta ir bulvėmis. Nepaisant to, kad sportavo, netrukus Mosley priaugo 12 kilogramų, o cholesterolis pakilo virš normos ribų. Dabar Mosley žino, kad nesusipratimas įvyko dėl mokslininko Ancel Keys studijos kur jis dėl nežinomų priežasčių paviešino tik šešių šalių duomenis apie ryšį tarp riebalų suvartojimo ir infarkto. Jis neįtraukė šalių, kuriose riebalai buvo vartojami, bet širdies infarktų nebuvo daug, tai – Vokietija ir Prancūzija. Britų mokslininkas John Judkin įrodė, kad yra daugiau ryšio tarp cukraus suvartojimo ir širdies ligų, bet jo atradimai buvo sukritikuoti ir nukišti. Ką gi, c‘est la vie.

Kiaušiniai yra pavyzdys kaip riebalai buvo nesuprasti, teigia Mosley. Jie buvo laikomi cholesterolio laiko bombomis, nors turi daug baltymų, gerai pasotina ir neturi daug kalorijų. Moksliškai įrodyta, kad didelis jų vartojimas nesusijęs nei su infarktu nei su insultu. Dabar Mosley daro U posūkį ir teigia, kad mažai riebalų turinčios dietos neduoda naudos, nes reikalauja daug valios pastangų ir išaugina alkį, o teisingi riebalai ne tik gerai širdžiai, bet ir padeda numesti svorio.

Dabar Mosley spintelėse nėra sausainių ar pyragų, nes jiems jis neatsilaikytų. Jis grįžo prie sviesto, graikiško jogurto, pusiau nugriebto pieno, avokadų, kiaušinių ir riebios žuvies. „Sotieji riebalai tokie mieli po ilgos pertraukos,“ sako Mosley. Dėl to ir džiaugiamės.

Kas ta 5:2 Dieta?

5:2 arba dalinio pasninko dietos esmė - penkias dienas valgai ką nori, o dvi dienas ne iš eilės, vartoji 500 kalorijų jei esi moteris ir 600 kalorijų jei esi vyras. Jeigu esi pelė, juokauju, žinoma, bet Mosley knygos „5:2“ vertime radau tokį sakinį : „Tad jeigu esate pelė ir nuolat kramsnojate, jūsų kūnas gamins ir kaups riebalus, tapsite apkūnus, sutriks kepenų veikla.“ (p. 37)   

Prisipažinsiu, iš pradžių mane tie skaičiai nervino. „Ir vėl naujiena?“ pamaniau, „dar low carb nespėjau pilnai įsisavinti.“ Mano nuomonė pasikeitė, kai perskaičiau jo knygos „5:2 Dieta: Neįtikėtinai Paprasta Lieknėjimo Formulė“ vertimą į lietuvių kalbą (Alma Littera leidykla, vertėja Dalė Virginija Jakutienė). Pasirodo jo naujoji dieta turi labai daug panašumų su low carb mityba. Dėsniai yra tie patys: pasninko dienomis reikia valgyti kuo mažiau angliavandenių, nes tik baltymai padės ilgiau jaustis sotiems kai reikės ištverti 12 valandų nevalgymą tarp valgymų. Ir jau žinote kas nutiks jeigu valgysite angliavandenius. Angliavandeniai su dideliu GI sukels gliukozės lygį kraujyje, o kai jis nukris, pasijusite labai alkani ir bus neįmanoma susilaikyti nevalgius. Angliavandeniai taip pat yra silpniau pasotinantys, todėl jų suvalgoma daugiau ir svoris grįžta. Todėl pasninko dienomis yra valgomi kiaušiniai, vištiena, lašiša, riešutai, alyvuogių aliejus, o angliavandeniai gaunami tik iš daržovių ir vaisių. Pavyzdžiui, Mosley favoritas - mandarinas.

Low carb yra tobulas 5:2 – maistas. Skirtumas tik tas, kad pasninko dienomis reikėtų privengti riebalų ir valgyti kiaušinį su druska, o ne su majonezu. Grietinėlę irgi reiktų palikti toms dienoms kai nepasninkaujate. Be to, kaip teigia Mosley, nors riebalai ir gerai, nereikia gerti grietinėlės iš puodelio, nes užmuš jeigu ne riebalai tai kalorijos.   

Man Mosley knyga „5:2“ patiko. Ji parašyta įtikinamai, vaizdžiai ir draugiškai. Man patiko, kad Mosley nebando apsimesti, kad šiandieniniame pasaulyje nėra spurgų, traškučių ar ledų, arba, kad jų neturėtų būti. Atgal į gamtą civilizacija negrįš, kad ir kaip sveika tai būtų. Todėl kai nepasninkaujate, anot Moasley, galima valgyti viską kas patinka. Riboti save jis pataria tik kartą ar du į savaitę, kitomis dienomis skaičiuoti kalorijų nereikia.  
Beje, norintiems išbandyti dietą, patariama pabandyti bent dvi savaites. Žmonės yra įpročio vergai, todėl pirmas dienas gali būti sunku, bet vėliau organizmas prie daug ko pripranta, kaip ir prie fizinio aktyvumo.

Knygoje taip pat nemažai istorijų bei nuomonių apie 5:2 metodą. Ten rasite ir ne vieną meniu pasninko dienoms, naudingų adresų, kalorijų lenteles.

Lietuvoje radau vieną knygą, o čia Norvegijoje priskaičiavau mažiausiai apie penkias 5:2 dieta knygas. Daugiausiai tai receptų knygos, kalorijų skaičiavimo lentelės, supažindinimas su dieta. Tai ne tik Mosley knygos vertimai, 5:2 dietos knygas rašo vietos dietologai ir maisto guru. 5:2 kulinarinės knygos nuo įprastų skiriasi tuo, kad prie kiekvieno patiekalo yra nurodytos kalorijos, todėl pasninko dienomis galima lengvai susigaudyti ar nėra viršijama norma ir paderinti valgymus.

Čia Norvegijoje žurnaluose žmonės jau dalinasi savo gerąja 5:2 patirtimi, savo įvairias planais, nes galima patiems nusistatyti kokiomis savaitės dienomis paranku pasninkauti, kada dienos metu valgyti ir ką valgyti. Yra susikūrusi Facebook'o 5:2 dietos grupė "52dietten".  

Tiesa, išbandžiusieji 5:2 pripažįsta, kad po pasninko kiek persistengia ir užvalgo daugiau, bet ilgainiui tai susinormalizuoja, nes kūnas jau tiek daug nenori bei nepajėgia. Pasninkas padeda žmogui atidžiau pažiūrėti ką valgai ir ne pasninko dienomis. Dalinis pasninkas padeda suvaldyti apetitą ir saldumynų poreikį apskritai.       
Be abejo, kiekvienas reiškinys turi pasekėjų ir priešininkų. Fedonas, pavyzdžiui sako, jog nuo 5:2 žvalesnis nebūsi. Britų daktarė Harvey, sako, kad vienintelė nauda kurią galima gauti iš 5:2 yra numestas svoris. Mosley teigia, kad dieta sumažina riziką susirgti vėžiu, bei senatvine silpnaprotyste, bet Harvey teigia, kad tai galima sumažinti ir paprasčiausiu sveiku gyvenimo būdu. Lietuvė dietologė Daiva Pipiraitė-Lazarevičienė Editoje išreiškė nuomonę, kad žmonės gali apversti 5:2 ir pradėti pasninkauti ne dvi, bet penkias dienas iš eilės. Dietos kūrėjas Mosley nepataria pasninkauti keturių dienų iš eilės nes tai labai sunku. Net dvi dienos iš eilės yra per sunku. Tai net nerekomenduojama, nes anot Mosley svoris nukris laikinai.        

Dieta yra kaip menas. Pakalbėkime apie gražius pavadinimus. Mosley dokumentinis filmas įkvėpęs knygą 5:2 dieta apie dalinį pasninką vadinosi „Eat, Fast And Live Longer“. Turbūt ir jums ši mantra priminė autorės Elizabeth Gilbert  populiariąją knygą ir filmą  „Eat, Pray, Love“, kur vidutinio amžiaus krizę išgyvenanti moteris ieško gyvenimo prasmės keliaudama po pasaulį. Straipsnis britų žurnale Red apie 5:2 dietą (2013 metais) vadinosi „Eat, Starve, Eat“. Jame autorė apžvelgė visus už ir prieš šią populiariausią nuo Dukano laikų dietą. Autorė Amanda Hamilton yra parašius knygą apie pasninko dietas pavadinimu „Eat, Fast, Slim“. Jos knygoje receptai pasninkautojams, kurie pasninkauja dvi dienas, vieną dieną ar pusę dienos, vadinamu 16:8 režimu. Man peršasi pavadinimas „Feast, Fast, Lose“ paskaičius apie žmonių patirtis, kaip jie valgo savęs neribodami ne pasninko dienomis ir vis tiek numeta svorio.


Mano įspūdžiai iš 5:2.

5:2 man patiko tuo, kad:

1.   Pasninko dieną galima pailsėti nuo maisto gamybos.

2.   Nereikia galvoti ką valgysi, nes esi jau susiplanavęs ką ir kada valgysi (ryte ir vakare).

3.   Po pasninko labai išsivalo organizmas ir vėl pradėjus valgyti prisimeni tą tikrą maisto produktų skonį.

4.   5:2 labai tinka po vakarėlių, maisto padauginimų, ar šiaip iškritimo iš vėžių, nes atstato viską į savo vietą.

5.   Pasninko dieną įvertini kiek mažai maisto reikia ir kiek daug ir dažnai valgome ne pasninko dienomis. 

6.   Dalinis pasninkas, arba 5.2, gerai dera su low carb mityba. Tas pats maistas tik mažiau.

5:2 nepatiko nes:

1.   Vėliau gali atsirasti alkio jausmas, ypač jeigu laikomasi 2 dienas į savaitę.

2.   2 dienų per savaitę man per daug, nes kitom dienom nevalgau už du.

3.   Numestas svoris grįžta jeigu padauginama maisto.
Sunkumai:

Sunkiausia būna, kai ateina alkis maždaug apie 12 val. dienos, jeigu pusryčiai buvo valgyti apie 8 val. Bet geriant kavą, arbatą, vandenį, apie 14 val. alkis praeina.
***
Tačiau jeigu jums ši dieta neatrodo viliojanti, nenusiminkite. Gal dar jūsų dieta nesukurta. Dietos kuriamos dažnai ir ypač JAV. Štai neseniai skaičiau, kad jau atkeliavo nauja dieta pavadinimu VB6. Šis kodinis pavadinimas išsišifruoja kaip Vegan Before Six. Kai kas sako tai naujas hitas, nors aš tuo nesu tikra... Iki kito karto.   

5:2 dietos žodynėlis:

IF – Intermittent fasting → KP - kartotinis pasninkas. IF naudojamas angliškoj literatūroj net dažniau nei 5:2.

GI – Glikeminis indeksas aktualus tik maistui su angliavandeniais. Maistas su baltymais ir riebalais neturi GI, nes neskatina cukraus kilimo kraujyje

GK – glikeminė koncentracija. Ji priklauso nuo suvalgyto angliavandenių kiekio ir rodo bendrą cukraus koncentraciją kraujyje. Suvalgius mažą porciją maisto su aukštu GI bendras cukraus kiekis kraujyje stipriai nepašoks nes tokio maisto buvo nedaug. Pavyzdžiui, viena maža bulvė duoda mažiau GK nei 2 dl virtų ryžių.



Moteris viršelyje - Švedijos low carb karalienė Ulrika Davidson.
 


  Taip atrodo vienos dienos 5:2 dietos dalinio pasninko davinys (499 kalorijos):

Pusryčiai: mangas, obuolys, kiaušinis; Vakarienė:  150 g lašišos filė be odelės, 10 vyšninių pomidorų ir vienas didelis brokolio buketėlis.

 

 


(Šaltiniai: Dr. Michael Mosley ir Mimi Spencer, Dieta 5:2: Neįtikėtinai Paprasta Lieknėjimo Formulė, Alma Littera, 2013.

Lindberg Fedon, Mat For Livet, Cappelen Damm, 2011.
Allers 5:2 – Dietten, Mai 2014
Red, March 2013
http://www.dailymail.co.uk/femail/article-2695030/I-wrong-feasting-FAT-says-The-Fast-Diet-author-DR-MICHAEL-MOSLEY.html)




2014 m. rugpjūčio 6 d., trečiadienis

Vištiena su Sambal Oelek


Šis receptas patraukė mano dėmesį dėl vieno reto ingrediento. Jame buvo sambal oelek. Sambal yra malajų kalbos žodis kilęs iš javiečių kalbos. Tai aštrus padažas susidedantis iš čili pipirų, česnakų, imbiero ir kitų dalių. Jame nėra cukraus. Be to sambal oelek galima rasti  ir Lietuvoje. Aš radau Akropolio Maximoj.

Vištiena su žemės riešutų sviestu ir kokosu

Receptas:

4-6 porcijos
4-6 vištienos krūtinėlės filė
2dl kokosų pieno
1-2 dl grietinėlės
4 valg. š. žemės riešutų sviesto
1arb.š sambal oelek
½ laimo sulčių
1arb. š. druskos
Sviesto kepimui

Paruošimas:  

Patiekalas ruošiamas ant viryklės.
Supjaustykite filė gabalėliais. Ištirpdykite sviestą keptuvėje ir lengvai pakepinkite vištieną, kad gabalėliai iškeptų. Padėkite vištieną į šoną ir leiskite pastovėti.
Sumažinkite temperatūrą. Supilkite kokosų pieną, sambal oelek, laimo sultis ir druską. Sumaišykite skonius ir leiskite pamažu pavirti penkias minutes be dangčio. Įdėkite žemės riešutų sviesto ir grietinėlės bei leiskite padažui pavirti kol jis įgaus kreminę masę, t.y., maždaug 5-10 min. Galima įlieti keletą lašų sojos padažo arba kokio kito padažo su stipriu skoniu.

Paguldykite vištieną atgal į keptuvę ir sušildykite.

Patiekite vištieną su skrudintais riešutais arba kokoso drožlėm, bei traškiom salotom.

 
Nors laksčiau dėl to sambal oelek po visa svietą, man jis pasirodė visai nebūtinas. Jis gal kiek priduoda gražaus raudonumo ir nemėgstant aštriai galima jo dėti mažiau. Man skaniau švelni vištiena. Šiam receptui ir taip daug skonio duoda žemės riešutų sviestas.

Kitas, beveik analogiškas, receptas man dar labiau patiko. 

Vištiena su keptais česnakais ir grietinėlės padažu

Receptas   
4-6 porcijos

600 g vištienos filė
1 nesmulkintas česnakas
Citrinų sultys
3 dl grietinėlės
1dl liesos grietinės
2-3 valg. šaukštai Philadephia sūrio
Sviesto kepimui
Druskos, pipirų ir rozmarino

Paruošimas:

Patiekalas ruošiamas ant viryklės ir 200 C orkaitėj.
Pakepinkite vištienos filė ir česnako skilteles iš abiejų pusių dideliam kiekyje sviesto. Užberkite druskos ir pipirų. Tada pašaukite vištieną į orkaitę ir kepkite trumpą laiką.

Į keptuvę supilkite grietinėlę ir liesą grietinę, leiskite jiems pavirti kartu su puse česnako skiltelių ir rozmarinu.
Sumalkite padažą su rankiniu mikseriu arba virtuvės kombaine. Perkoškite ir supilkite atgal į puodą. Užvirinkite ir sudėkite Philadelphia sūrį.

Patiekite su keptais česnakais ir virtomis daržovėmis.


Ten ne bulvė, o keptas česnakas. :-)
 
(Šaltinis: Annika Dahlqvist Matglede med Lavkarbo, Lille Måne, 2010)

 

2014 m. rugpjūčio 4 d., pirmadienis

Ledinukų dvikova – Hard Candy fight


Yra žmonių, kurie turi silpnybę. Jie nuolat turi turėti ką nors saldaus burnoje. Aš nesu visiškai tokia, bet kartais norisi suvalgyti kažką visiškai nekalto, lengvo ir  saldaus. Dažniausiai tai - ledinukai. Kadangi low carb šalininkai nevartoja cukraus, sumaniau palyginti dvejus becukrius ledinukus ir išrinkti laimėtoją.



Pirmieji – tautinės gamybos AB „Naujoji Rūta“ becukrė karamelė – Aviečių skonio su saldikliu. Pirkta Maximoje diabetikų skyriuje. Užsaldinta maltitoliu ir aspartamu.  

Antrieji – Dr. Theiss ežiuolių ledinukai su saldikliais. Užsaldinta izomaltu ir aspartamu. Pirkta Euro vaistinėje.

Pirma vertinimo kategorija – pakuotė.

Už pakuotę tenka apdovanoti Rūtos karamelę, nes iš tolo rėkia „SUGAR FREE“!!! Labai gerai! Patogu, gražu (mėgstu angliškus užrašus) ir informatyvu. Sveikinu Rūtą.

Dr. Theiss pakuotė irgi nebloga, bet su rusiškais užrašais. Tikriausiai partija pagaminta visai rytų Europai. Ant viršutinės maišelio pusės ežiuolės žiedai. O kad „bez saxara“ tai pasimato mažame rutuliukyje su linksmu dantuku. Suprask: Dantukas šypsosi, nes jo neužpuls ir nesuės iš cukraus susidaranti rūgštis.

Antra (svarbiausia) kategorija – skonis.

Dėl skonio, deja, tenka atiduoti laimėjimą kietam kaimynui iš vakarų – vokiškajai Dr. Theiss karamelei. Dr. Theiss ledinukas subtilaus skonio, nepersaldus ir nerūgštus. Nesinori jos užbaigti valgyti.    


Rūtos karamelė, deja, pralaimėtoja. Jos skonis toks nuogas, atviras, paprastas, kiek rūgštokas ir dirbtinis. Sorry, Rūta.