Pranešimai

Rodomi įrašai nuo Liepos, 2014

Wrapsai su tuno salotomis

Vaizdas
Tai puikus užkandis priešpiečiams arba pietums. Paruošimas užima šiek tiek laiko, o ir ingredientų nemažai, bet verta, nes skanu ir sultinga. Ne be reikalo wrapsai išpopuliarėjo Kalifornijos restotanų tinkle „I love juicy“. Wrapsai taip pat dar yra vadinami kitokios rūšies sumuštiniais. Plokščia duonelė aplink įdarą įvairiose šalyse yra vadinama kitaip: tortilijos, lavašai, pita. Meksikiečiai, armėnai, graikai, turkai ir kurdai valgė susuktus sumuštinius dar prieš 1900-uosius metus. Po 1900 jie išpopuliarėjo ir vakarų pasaulyje. Tuo ir džiaugiamės. Čia low carb lavašų receptas:

Suktinukų blynai/ lavašai (4 blynai) 2 valg. š. grikių kruopų 2 valg. š. fiber husk (maltų psyliumo luobelių) ½ arb. š. druskos 2 kiaušiniai 2 kiaušinių baltymai ½ dl pieno 75 g grietinės (liesos) Sviesto kepimui
1.Sumaišykite grikius, psyliumą ir druską. 2.Išplakite kiaušinius, kiaušinių baltymus, pieną ir grietinę ir sumaišykite su kruopomis. 3.Kepkite tešlą kaip lietinius blynus ant sviesto šiltoje keptuvėje su trupuči…

Kopūstų salotos - coleslaw

Vaizdas
“The discovery of a new dish does more for human happiness than the discovery of a star.” (Anthelme Brillat-Savarin)


Coleslaw – Šviežių Kopūstų Salotos Įdomus žodis tas „coleslaw“. Norvegijoje jo net neverčia. Lietuviškai tai šviežių kopūstų salotos. Anglicizmas „coleslaw“ yra kilęs iš Olandų kalbos. Olandiškai „koolsla“ yra „kool salade“ trumpinys. Kopūstas olandiškai yra „kool“, norvegiškai „kål“, lotyniškai „colis“, lietuviškai „kopūstas“. Visur matosi žodžių giminystė. Na, o „slaw“ yra salotos. Kartais žodis „slaw“ yra vartojamas ir kituose žodžių junginiuose reiškiančiuose salotas, pvz., oriental slaw, isbergslaw, rødkålsslaw (raudonų kopūstų salotos), bet populiariausia yra, žinoma, coleslaw. 

Jau senovės romėnai valgė „coleslaw“, tačiau modernus variantas paplito 18 amžiuje kai atsirado majonezas. Beje, pagal Fedoną reikia vartoti majonezą, kuris pagamintas su rapsų aliejumi. Toks yra pavyzdžiui „Hellmann‘s“ Norvegijoje, bet Lietuvoj patikrinau, kad Helmanas yra su augaliniu ali…

Low carb Duona

Vaizdas
Sunku be duonos. Ar tai įprotis, ar reikmė, sunku pasakyti, bet jeigu net Biblijoje tai pagrindinis prašymas, vadinasi duonos reikia. Tai toks pirmapradis, nepakeičiamas produktas, gerovės simbolis. Dar iš studijų laikų pamenu V.Šekspyro dėstytoją Geniušą, kuris stebėjosi mūsų prastomis anglų kalbos žiniomis ir sakė: „Bet juk tai jūsų duona ir sviestas! Jūs turite tai žinoti.“ Whatever it was, ką mes turėjome žinoti... Šiandien gaminau low carb duoną nes pasiilgau sumuštinio su sviestu ir sūriu. Kaip sako Skinny bitches iš Kalifornijos, mes galime išsikepti duoną ir net ją suvalgyti! Ypatingai kai ji low carb ir visiškai neapsunkina organizmo. Ši duona tai alternatyva įprastinei duonai. Ją lengva pasigaminti, ji yra sveika. Čia Norvegijoje maisto prekių parduotuvėje, duonos skyriuje, jau yra viena low carb duona tarp daugybės kitų duonų. Medikų ir knygų autorių nuomone,dar geriau išsikepti savos low carb duonos ir net atsinešti į suneštnius pietus, piknikus, vakarėlius. Low carb Duona Re…

Kelionių užkandžiai

Vaizdas
Šių atostogų metu išbandžiau dar vieną futbolisto žmonos Karolinos (Caroline) riešutų ir juodojo šokolado snack‘ą. Šis užkandis man labai patiko, nes patenkina ir saldumynų poreikį ir pasotina. Šiam kelioniniam užkandžiui pasigaminti reikia riešutų, goji uogų ir juodojo šokolado (70%).
Modus operandi arba darome taip: Sauja graikiškų riešutų.
Sauja migdolų.
Sauja goji uogų (smulkint nereikia, jos ir taip mažos).
Juodojo šokolado plyta.
Sauja kokoso drožlių.

Viską susmulkiname, sumaišome - ir voila! - užkandis kurį galime valgyti saujomis arba knibinėti pirštais po truputį arba su šaukšteliu.
Dar kelionėms tinka Quest bar batonėliai, Atkinsono batonėliai, kuriuose mažai cukraus ir daug baltymų. Galima susipjaustyti ir įsidėti į dėžutę morką, obuolį, ananasą, kriaušę, brokolį ar kalafiorą, įsimesti vynuogių.
Kelionei taip pat tinka kietai virti kiaušiniai, avokadas, sūris, vištienos kulšelės, kumpis.
Gero kelio!

(Šaltiniai: fotballfrue.no; Dr. Sofie Hexeberg og Gunn-Karin Sakariassen Frisk med …

Kaneloniai

Vaizdas
Kaneloniai (cannelloni) yra italų virtuvės patiekalas. Tai stambūs, dideli makaronų tešlos vamzdeliai, įdaromi sūriu, faršu ar pan. ir kepami orkaitėje. 
Čia pateikiu low carb kanelonių su vištiena receptą.
Beje, ne low carb kanelonių niekada ankščiau nesu gaminusi, bet girdėjau, kad makaronai iš originalaus miltinio recepto daug kam neiškepa, veliasi tarp dantų, faršą reikia kimšti į jau pagamintą siaurą makaroną. Šiame recepte tokių problemų nėra, kadangi viską gaminame nuo pradžių ir vyniojame kanelonius patys.

Kaneloniai su vištiena

Receptas Pastos lakštai:
200 g lydytas tepamas sūris (pvz. Philadelphia arba koks nors kitas)
7 kiaušiniai
25 g gysločio skaidulų dar vadinamų Psylliumo luobelėmis, čia Norvegijoje vadinamomis "Fiber Husk"

Įdaras:

450 g vištienos krūtinėlės supjaustytos mažais gabaliukais
2 česnako skiltelės
1 valg. šaukštas sukapoto citrininio čiobrelio
1 kiaušinis
1 arb. š. druskos
1 žiupsnelis juodųjų pipirų
1 citrinos žievelė

Sūrio-grietinėlės padažas 125 g rikotos
1dl …

Žaliavalgiški duoniukai

Vaizdas
Šie duonos paplotėliai yra sukurti Švedijos žaliavalgių guru Renée Voltaire.
Šis receptas pagamina maždaug - 40 duoniukų 3 dl rudų linų sėklų
2 dl geltonų linų sėklų
1 dl sezamo sėklų
2dl moliūgų sėklų
1 arb. šaukštelis druskos
1 arb. šaukštelis ekologiško sultinio
8 dl vandens

Sudėti visas sėklas į dubenį ir užpilti vandeniu. Įberti druskos ir sultinio. Sumaišyti. Palikti sėklas 4 valandom kol viskas pavirs į lipnią masę. Plonai ištepti masę ant kepimo popieriaus ir džiovinti orkaitėj 70 laipsnių temperatūroje apie 8 valandas. Kartas nuo karto išleisti drėgmę iš orkaitės. Duoniukas turi sudžiūti iki traškaus.
Kadangi šie trapūs duoniukai yra įkvėpti žaliavalgystės, galima masę džiovinti maisto džiovintuve 47 laipsnių šilumoje. Taip išsilaiko visi enzimai. Įprastinės orkaitės prasideda ties 50 laipsnių. Taigi jeigu gaminate įprastinėje orkaitėje palikite orkaitės dureles praviras. 

(Šaltinis: Cathrine Schück, Lars-Erik Litsfeldt Lavkarbo fra Middelhavet, Lille Måne 2011)

Low carb paieškos Lietuvoje 2

Atostogos, atostogos. Ir ko tik jų metu nenutinka.Kažkodėl geras oras, saulė ir pliažas asocijuojasi su daugybe angliavandenių. Tai ir ledai, ir įvairūs gaivieji gėrimai, alus, sūreliai, blyneliai, saldainiai, sausainiai, dešrainiai ir, žinoma, cukrus juose.
Vieną dieną padauginau angliavandenių. Ir ką jūs manot? Nieko blogo neatsitiko, žinoma. Kaip sakoma, nereikia maisto demonizuot, arba It‘s All Good anot Gwyneth Paltrow. Tačiau kitą rytą pasijutau kaip balionėlis: pilna tuščių kalorijų. Iš kitos pusės buvo įdomu tai pajusti po ilgo laiko. Su Low Carb jausmas kitoks: konkretesnis, sotesnis, tvirtesnis ir pastovesnis.
Valgant mažai angliavandenių turintį maistą, valgoma kai atsiranda alkio jausmas, o valgant daug angliavandenių turintį maistą įsisuka valgymo karuselė. Toje karuselėje vieni negali nustoti valgyti, kiti suvalgo per daug. Maisto norisi daugiau ir daugiau, nes cukraus lygis kraujyje greitai kyla ir krenta. Nukritęs cukraus lygis signalizuoja netektį alkio jausmu ir noru …

Low Carb Paieškos Lietuvoje

Vaizdas
Lietuvoje oras geras, nors vietiniams taip neatrodo. Man čia šilta. Lyja tris kartus dienoj, tarp lietaus šviečia saulė. Asfaltas garuoja. Čia priemiestyje daug labai simpatiškų balų. Pavažinėjome po kaimą ir miškus. Matėm dvi lapes. Buvau pritrenkta atviro horizonto. Žodžiu, pasaka.
Na, o kaip gi čia laikosi low carb dvasia? Nagi galiu pasakyti, kad apraiškų mažoka, bet rasti galima. Dabar štai sėdžiu ir valgau turkišką jogurtą (2,5g riebumo). Nuotrauka apačioje. Gamintojas Farmi. Estų pieninė kokia tai. Reiks pasidomėti. Labai skanus jogurtas be cukraus. Šaldytuve turiu tos pačios firmos graikišką jogurtą (10g riebumas). Graikiškas jogurtas - kuo riebesnis tuo geriau. Abu pirkau Akropolio Maximoje. Turtinga ta Maxima!
Užsisaldinu viską šokoladu „Aušra“. Jis be cukraus ir pasaldintas saldikliu maltitoliu.
Dargi vakar mačiau vaikiną su labai low carb požiuriu teisingais marškinėliais. Net paprašiau, kad leistų nufotografuojamas. Mielai sutiko. Taip, low carb pasekėjai nekenčia picos! Be…