2014 m. gruodžio 27 d., šeštadienis

Florentinai

Florentinai low carb


































Low carb Florentinai

Apie Florentinus pirmą kartą sužinojau čia Norvegijoje iš lietuvės klaipėdietės. Jie buvo pagaminti iš corn flakes ir kondensuoto pieno. Labai žavus saldumynas, bet ne low carbiškas.
Tačiau, kas ieško tas randa (atitikmenis)! Sukrino puslapyje radau estišką blogą pavadinimu lesscarbs, o ten mano džiaugsmui Low Carb sveikesnius mūsų klubams Florentinus! Receptu dalinuosi išverstu tiesiai iš estų kalbos.

Ingredientai:
1 kiaušinio baltymas
100 g pjaustytų/kapotų migdolų
2 valg. š. miltelinio Sukrino arba kito natūralios kilmės saldiklio.

Gaminame:
Lengvai išplakite kiaušinius šakute. Suberkite saldiklį ir migdolus. Viską sumaišykite. 
Išdėliokite masę šaukštu ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pasistenkite suploti juos į sausainius. Tada kepkite 150 C orkaitėje 20-25 minutes iki kol sausainiai pageltonuos.  

Atvėsus vieną pusę galite aptepti juodu šokoladu.    

 

2014 m. gruodžio 22 d., pirmadienis

Glintveinas


Glintveinas tai Karštas Kalėdinis vynas (Glogas, gluhweinas) 

Radau neblogą daniškos kilmės žodžio ‘gløgg’ vertimą į lietuvių kalbą - ‘glintveinas‘. Žodis man patiko, nes esu labiau už terminus nei ilgus paaiškinimus. 
Tačiau pradžiai truputį pasiaiškinkime. Glintveinas (gløgg) yra šiltas kalėdinis gėrimas gaminamas iš vyno, cukraus, prieskonių, razinų, migdolų ir kita. Žodis ‘glo’ reiškia tai kas dega be ugnies. Žinoma, cukraus čia ms nededame, nes nenorime chaoso savo sistemoje, be to tai turi būti low carb.  

Šis low-carb glintveinas, kurio receptą čia pateikiu yra nepersaldus, sušildantis ir atpalaiduojantis.

2 porcijoms reikės:
1 butelio raudono vyno
1 vanilino ankšties
1 valg.š. džiovintų arba šviežių mėlynių
2 valg. š. džiovinto imbiero
2 valg. š. cinamono
2 valg.š. kardamono
100 g yacon sirupo 
1 apelsino žievės
8-10 gvazdikėlių
½ - 1 valg.š. pipirų
2 dl vandens
3 valg. š. sukrino

Gaminame: Sudėkite į vandenį yacon sirupą, visus prieskonius, mėlynes ir tarkuotą apelsino žievę. Užvirkite ir leiskite viskam lengvai virti 10 minučių. Kai viskas paverda, supilkite šį viralą į indą ir padėkite į šaldytuvą. Geriausia, kad jis pastovėtų šaldytuve per naktį.

Kitą dieną mikstūrą nukoškite ir vėl sušildykite ant ugnies šį kartą su mažiausiai puse butelio vyno, jeigu norit stipresnio prieskoninio varianto arba visu buteliu jeigu norite švelnesnio varianto. Įmaišykite sukriną. Šį sykį nereikia visko užvirti, tik pašildykite. Dar kartą viską nukoškite arba gerdami pamaišykite.

Patiekti su kapotais riešutais. Gerti prie židinio ant geros sofos. :-)

Linksmų švenčių!



Šaltinis: Caroline Berg Eriksen, Fotballfrues Dagbok, Lille Måne, 2013.

2014 m. gruodžio 21 d., sekmadienis

Šokolado Triufeliai

Šventiniai receptai tęsiasi. Šįkart šokoladiniai triufeliai.   

#Rule No.1 Gaminant triufelius šokolado nereikia tirpdinti. Jį reikia užpilti karštu pienu/grietinėle.
#Rule No. 2. Jokių sulčių! (Aptikau receptą su klaida kur buvo parašyta, kad reikia supilti viso apelsino sultis. Šiukštu to nedarykite! Masė ištyšta ir nesukietėja.)

Triufeliai





Gaminame:
Sutrupinkite šokoladą mikseriu.
Užvirkite greitinėlę su Sukrinu.
Užpilkite karštą greitinėlę ant šokolado atsargiai maišydami. Sudėkite sviestą ir cinamoną. Išmaišykite.
Supilkite masę į indą su dangčiu ir padėkite į šaldytuvą kol masė sukietės, geriausiai per naktį.
Kai šokolado masė sukietės padarykite iš jos rutuliukus ir apvoliokite juos kakavoje.
Triufelius laikykite šaldytuve.

Triufeliai


 

2014 m. gruodžio 16 d., antradienis

Haloumi sūris su "kvapiais" Briuselio kopūstais

Tai gana elegantiška užkanda, tačiau juodųjų triufelių aliejus ypač kepdamas yra toks  kvapus ne iš gerosios pusės, kad mano kaimynė prilygino jo kvapą su katino išmatų duobute. Man pačiai taip blogai nepasirodė, bet jeigu vartosite šį aliejų, turėkite galvoje, kad jo kvapas gali kam nors labai nepatikti. Pasirinkite tinkamą dieną. Manau, kad  geriausios dienos šlakstytis šiuo aliejumi yra savaitgalis.


Skrudintų riešutų receptą galite rasti čia.
 

 

2014 m. gruodžio 15 d., pirmadienis

Orkaitėje kepti kiaušiniai su rūkyta lašiša

Bang ir kiaušiniai iškepė!
 
Kas buvo pirmiau? Višta ar kiaušinis? 
 
Porcija 4-iems
 
Sviesto formai patepti
8 dideli kiaušiniai
8 riekelės rūkytos lašišos
2 dl grietinėlės
Druskos
Pipirų
Šviežio čiobrelio
 
 
1. Ištepkite formą sviestu.
2. Įmuškite kiaušinius.
3. Supjaustykite rūkytą lašišą į mažus gabalėlius. Išdėstykite gabalėlius ant kiaušinių ir užpilkite grietinėlę.
4. Užberkite šiek tiek druskos, pipirų ir smulkiai sukapotą čiobrelį.
5. Pamaišykite atsargiai, bet nesutraiškykite kiaušinių trynių.
6. Kepkite  orkaitės vidury160 C karštyje 12-15 minučių, arba iki kol kiaušiniai sukietės.
 
 
Tai patiekalas tinkantis savaitgalio priešpiečiams ir yra tikrai skanus ir sotus.
   

 

Omega 3 Riebalų Duona


Mažaangliavandenė duona.

Neseniai bandžiau išsikepti duonos iš mažai angliavandenių turinčios atnaujintos/ pagerintos/ patobulintos Lauros Lamont receptų knygos pavadinimu The New Low-Carb Diet Cookbook. Toje duonoje yra visi tipiški duonos ingredientai: pilno grūdo miltai, mielės ir jokių kiaušinių.
Šioje duonoje mažai angliavandenių.
Taip, tačiau kaip yra sunku išsikepti tokią tipišką duoną namuose! Reikia minkyt, kildint, laukt. Ir ne visada viskas pavyksta.

Taigi, aš tikrai grįžtu prie tikrosios low carb duonos be miltų, nes ją kepant visada viskas pavyksta. Tokią duoną kepti yra grynas malonumas. Vienas produktas, kitas, trečias supili ir kepi. Jokių minkymų ir kildinimų.

Taip atrodo visos duonos dalys:
Kitos dalys ir taip matosi. Su rodykle neparodyta: riešutai, sviestas, grietinėlė, kiaušiniai


Omega–3–Duona
200 g linų sėmenų
50 g sezamų sėklų                                                             
50 g lazdyno riešutų (arba saulėgrąžų gemalų)
50 g migdolų riešutų
50 g fibrex (cukrinių runkelių pluoštas) jei neturite, galite jį pakeisti 50 g maltų riešutų ar sėklų
2 valg. š. kepimo miltelių
50 g sviesto
100 ml grietinėlės
6 maži arba 5 dideli kiaušiniai
1 indelis grietinės

 1.    Sumalkite linų sėmenis blenderyje.
2.    Sumalkite sezamo sėklas ir riešutus taip pat blenderyje. Išberkite viską į dubenį.
3.    Įmaišykite fibrex ir kepimo miltelius.
4.    Ištirpdinkite sviestą nedideliame puode ir įmaišykite grietinėlę.
5.    Įmuškite kiaušinius ir iškrėskite į juos greitinę. Sumaišykite viską mikseriu iki vientisos masės.
6.    Sumaišykite sviesto mišinį su sausu mišiniu bei galiausiai su kiaušinių mišiniu.
7.    Leiskite viskam pabrinkti 5 minutes.
8.    Pilkite viską į popieriumi išklotą duonos formą talpinančią 2 l.
9.    Kepkite duoną ant žemiausios lentynos 190 C karštyje 1 val. 20 min.
10. Atvėsinkite ant grotelių.

2014 m. gruodžio 9 d., antradienis

Sūrio ir riešutų keksiukai

kepiniai be miltų
Skounsai, yeee!
8 dideli arba 12 mažų paplotėlių (taip lietuviškai išsiverčia 'scones')  
80 g sviesto
120 g olandiško sūrio
4 kiaušiniai
120 g migdolų
120 g graikiškų riešutų
1 arb.š. kepimo miltelių
Alyvų aliejaus patepti formeles.

Ištepkite aliejumi formelių skardą. Jeigu naudojate popierines formeles tepti nereikia.
Ištirpdinkite sviestą, sutarkuokite sūrį ir lengvai išplakite kiaušinius šakute.
Sumalkite migdolus ir graikiškus riešutus virtuvės kombaine arba mėsos/ migdolų malimo mašinėle. Riešutus galima susmulkinti ir peiliu.
Sūrį, sviestą, migdolus ir graikiškus riešutus bei kepimo miltelius sumaišykite su išplaktais kiaušiniais.
Jeigu masė per tiršta įpilkite vandens. (Man to niekada neprireikė).
Paskirstykite masę į formeles.
Kepkite paplotėlius vidury orkaitės 180 C karštyje 15 minučių. Leiskite paplotėliams ataušti prieš išimant iš formelių.

Patarimas ne vežimas:
Šiuos paplotėlius galima užšaldyti, o šaldytuve dėžutėje jie gali išsilaikyti 2 dienas.

Paplotėliai yra tinkami įsimesti į rankinuką kai užklups netikėtas alkis vidury miesto džiunglių.
Šaltinis 1.

2014 m. gruodžio 8 d., pirmadienis

Paukščių kaukės iš kiaušinių dėklo

Kaukių baliui pasiruošę.

Kadangi low carb mityboje kiaušiniai vartojami gana plačiai, dėl to ir dėklų pas mane į valias.

Tai pigus ir linksmas būdas pasigaminti kaukę namuose, kurią galėsite naudoti namų dekorui, Venecijos kaukių baliuje, Naujametiniame Karnavale, Halovyne, per Velykas ir kur tik ne!

Kaukėms pasigaminti reikės:
Kartoninių kiaušinių dėklų,
Žirklių,
Vandeninių dažų,
Aštraus smulkaus peilio arba mažų manikiūrinių žirkliučių akims iškirpti,
Klijų,
Elastinės juostos (gumos) jeigu norėsite kaukę užsidėti,
Pluksnų iš hobio priemonių parduotuvės (nebūtina)

Gamyba:
Iškirpkite dvi kiaušinių duobeles ir pamatysite, kaip tai panašu į paukštį. Duobelės dugne iškirpkite akis. Nudažykite kaukę kaip jums patinka.
Antakius, plunksnas galite iškirpti iš likusių kartoninio dėklo dalių. Jie gali būti įvairių ilgių ir dydžių. Nudažykite juos vandeniniais dažais ir priklijuokite prie kaukės. 
Galite panaudoti paprasto popieriaus tūtelę jeigu norite padaryti ilgesnį snapą. Vietoj kartoninių plunksnų galite naudoti plunksnas iš hobio parduotuvės. Aš plunksnas klijavau su skalbinių segtuku, kurį palikau išdžiūti su klijais iki kitos dienos. 
Rezultatai
Menas liaudžiai. Nes paprasta ir prieinama!
KK
   

Vištiena salotų lapuose



Jau kartą rašiau apie tuno suktinukus čia. Dabar dar gaivesni ir nekaltesni suktinukai, nes susukti į salotos lapą. Tinka priešpiečiams/ pietums.

2 porcijos

Vištieną reikės valandą pamarinuoti. Žemiau išvardinti ingredientai tik marinatui. Neišsigąskite!
 
360 g vištos krūtinėlės, smulkiai supjaustytos
1 maža česnako skiltelė
¼ raudono čili pipiro, smulkiai supjaustyto
½ laimo sulčių
1 sauja kalendros lapų (nebūtina)
1 valg. š. sojos padažo
½ arb. š. paprikos miltelių
1 arb.š. stevijos pudros
8 salotos lapų

 Guakamolė arba lietuviškai - avokadų grūstienė

½ avokado
¼ raudono svogūno, smulkiai sukapoto
1 mažos česnako skiltelės
8 vyšninių pomidorų (tiks ir paprasti)
1 ½ valg. š. natūralaus jogurto
½ arb.š. kajeno pipirų
Juodųjų pipirų  

Gaminame:
Sudėkite vištienos gabaliukus į dubenį kartu su česnaku, čili pipiru, laimo sultimis, kalendra, sojos padažu, stevijos pudra ir paprikos milteliais. Palikite viską marinuotis uždengę lipniąja plėvele šaldytuve bent valandai.

Tuo tarpu gaminkite guakamolę.

Guakamolė
Nulupkite ir iškaulinkite avokadą ir padėję ant lėkštės sutrinkite šakute. Sumaišykite svogūną, česnaką, pomidorus, jogurtą ir avokadą. Užbarstykite kajeno ir juodaisiais pipirais. Viską gerai sumaišykite.

Po valandos vištienos gabalėlius iškepkite nedegančioje keptuvėje ant silpnos kaitros. Kepkite pamaišant apie 5 minutes arba kol vištiena iškeps. Išdėliokite iškepusius gabalėlius į salotos lapus. Ant viršaus uždėkite guakamolės arba avokadų grūstienės.

Tik 10 g riebalų ir 16 g angliavandenių. Yay! 

Šaltinis: Laura Lamont, The New Low-Carb Diet Cookbook, Watkins Publishing Limited 2014, Kindle edition.

 
  

2014 m. gruodžio 5 d., penktadienis

Avižinė košė su indišku prieskoniu

 
 
Labai gerai užpildanti ir sušildanti košė. Tinka šaltą žiemos rytą, nes prieskoniai sujudina visą sistemą. Plius avižos yra lėtai energiją skleidžiantys angliavandeniai, kurious galima valgyti laikantis low carb mitybos, bet tik ryte.
Ir dar girdėjau, kad avižos yra absoliutus laimėtojas super foods kategorijoje.

2 porcijos
100 g avižų dribsnių
400 ml avižų pieno
40 g migdolų
1 arb. š. cinamono
1 arb.š. muskato (šviežiai patarkuoto, jeigu turite riešutą)
½ arb.š. tarkuoto imbiero
2 gvazdikėliai
½ arb.š. vanilės ekstrakto
2 arb.š. agavų nektaro/ sirupo
1 ½ valg.š. natūralaus jogurto patiekti kai košė išverda

Sudėti visus ingredientus, išskyrus jogurtą, į puodą ir užvirti ant silpnos kaitros. Ir virti, (oh my!) net 30 minučių! Aš tiek ilgai tikrai neiškenčiu. Visų pirma, ryte norisi ko nors greičiau, visų antra, košė ženkliai išsausėja taip ilgai verdama. Taigi reikia maišyti ir/arba užpilti dar truputį avižų pieno. Paverdu iš viso 20 minučių.

Bet kai ši košė pagaliau išverda tai ji yra tikrai kažkas tokio!     

PS Kai jau būnu prie durų išeiti, mano taimeris pradeda pypsėti, kad praėjo 30 minučių. Ha, ha!
 

Šaltinis: Laura Lamont, The New Low-Carb Diet Cookbook, Watkins Publishing Limited 2014, Kindle edition.
 

2014 m. gruodžio 3 d., trečiadienis

Džiovintų vaisių čajus



Džiovintų vaisių ir uogų čajus.

Buvo įdomu sužinoti, kad jeigu užplikinate džiovintus egzotiškus tolimų kraštų vaisius verdančiu vandeniu ir atvėsusį prisisunkusį tokį vandenį geriate, gėrimą galite vadinti čajumi. Žodis chai yra kilęs iš Kinų kalbos, vėliau paplito po Aziją bei atkeliavo į Rusiją.

Ninkos (žr. šaltinėlius apačioje) knygoje aptikau džiovintų figų, datulių čajus su riešutais ir prieskoniais. Paprastesnis variantas yra užsiplikinti džiovintus obuolius, ananasus, serbentus, slyvas ir gerti. Sunka tikrai gaivinanti ir gerai malšina saldumynų poreikį.

Paprastus džiovintus obuolius ar ananasus tiesiog užplikykite ir atvėsusį tokį vandenį gerkite, o šiam receptui dviems reikės:

50 ml/ 0.5 dl supjaustytų, džiovintų figų
2 arb. š. supjaustytos vanilės ankšties
150 ml/ 1,5 dl verdančio vandens (arba kiekį galite reguliuoti patys)

Sumaišyti visas dalis blenderyje ir užpilti verdančiu vandeniu. Gerti tokį čajų atvėsusį, laikyti šaltai keletą dienų.

Figų čajus gerina virškinimą.

Šaltinėlis: Ninka-Bernadette Mauritson Kjernesunn Familie: Slik Gjør Du Det, Cappelen Damm, 2010.

2014 m. gruodžio 1 d., pirmadienis

Kiaulienos stir-fry



Kulinarinis terminas stir–fry lietuviškai išsiverčia kaip maišyk ir kepk. Pasidairius po kitus maisto blogus pamačiau, kad rašantys maisto tema yra linkę vartoti angliškąjį terminą.

Šis kiaulienos stir-fry yra mėlynas dėl mėlyno kopūsto.
2 porcijos

2 valg. š. žemės riešutų aliejaus
4 išspaustosčesnako skiltelės
1 arb. š. tarkuotos imbiero šaknies
3 smulkiai su kapoti laiškiniai svogūnai,
½ mažo raudono kopūsto, plonai supjaustyto
½ raudonos paprikos 
10 ankštinių žirnių
200 ml daržovių sultinio
1 valg. š. sojų padažo
1 valg. š. miltelinės stevijos
140 g kiaulienos filė, supjaustytos mažais plonais gabalėliais
1 valg. š. sezamo sėklų

1.   Įkaitinkite wok tipo keptuvę arba tiesiog didelę keptuvę. Supilkite ten aliejų. Suberkite česnaką, imbierą, ir laiškinius svogūnus. Pakepinkite keletą minučių kol svogūnai suminkštės.

2.   Suberkite kopūstą, raudoną papriką, žirnius, sultinį, sojos padažą ir miltelinę steviją ir energingai pamaišykite. Suberkite kiaulieną ir kepkite neuždengę 5-10 min. Pamaišykite.

3.   Patiekite apibarstę sezamo sėklomis.       

Patiekalas primena Thai virtuvę.
Šaltinis: Laura Lamont, The New Low-Carb Diet Cookbook, Watkins Publishing Limited 2014, Kindle edition.
 

2014 m. lapkričio 23 d., sekmadienis

Burokų ir obuolių sriuba


 
Burokai man asocijuojasi su barščiais arba su burokėlių mišraine. Ši Škotiška sriuba yra gana įdomi nes kombinuoja burokus su obuoliais. Man tai – naujiena. Gal ir jums?

Receptas
½ kg šviežių burokų
1 valg. š. alyvų aliejaus
2 svogūnai, smulkiai supjaustyti
2 rūgštūs obuoliai, išdarinėti, supjaustyti laiveliais ir apipilti citrinų sultimis, kad neparuduotų
1 ½ l. vištienos arba daržovių sultinio
2 anyžiai
Druskos ir pipirų
Susmulkitnto laiškinio svogūno
1 valg. š natūralaus jogurto
1 arb .š. tarkuoto krieno

Manau, žinote ką toliau reikia daryti...
Burokai šiame recepte išverdami orkaitėje prie 200 laipsnių C, burokus sudėjus į indą su 1 cm vandens. Ten jie taip kepami kol pasidaro įmanoma į juos įkišti aštrų peilį. Ištraukus iš orkaitės perpilkite burokus šaltu vandeniu. Tegul ataušta, nes vėliau reikės supjaustyti.

Sušildykite aliejų puode. Pakepinkite svogūną puode su aliejumi iki kol svogūnas suminkštėja. Įberkite obuolius. Supjaustytus burokus taip pat įberkite ten pat. Supilkite sultinį, anyžius, pagardinkite druska ir pipirais ir leiskite ramiai sriubai virti 15 min. Išimkite žvaigždinį anyžių ir susmulkinkite viską rankiniu mikseriu. Patiekite su smulkiai pjaustytu svogūno laišku ir trupučiu jogurto bei krieno.

Sriuba labai tinkama užšaldyti.

 

Šaltinis: Mimi Spencer, Dr. Sarah Schenker 5:2 Dietens Kokebok, Gylendal 2014.    

2014 m. lapkričio 21 d., penktadienis

Laikas puošti namus



Tai labai paprastas būdas papuošti namus. Reikia tik juodo pleistro, žirklių, jeigu būtina pieštuko nusipiešti kontūrus kur klijuosite pleistro juosteles, liniuotės, kad nesusikreivotų linija.

Aplikaciją galima daryti ant sienos arba ant durų. Galima pridėti detalių. Vėliau pleistras labai paprastai nusiima.

Paprasčiau nebūna  
 
 
 

2014 m. lapkričio 19 d., trečiadienis

Pudra


 
Su amžium kosmetika jau nebelimpa ir viskas. Pasirodo daug ką galima pasigaminti namuose. Aptikau blogą kur blogerė išsamiai pasakoja kaip ir iš ko galima namuose pasidaryti tušą, lūpdažius bei kitą kosmetiką. Galite pasižiūrėti čia.

Aš pabandžiau pasigaminti pudrą iš augalinio krakmolo marantės (angl. arrowroot), apie kurią galite pasiskaityti čia ir kakavos, cinamono bei muskato. Pudros kvapas – nuostabus.

Kiek ko maišyti, priklauso nuo odos atspalvio. Tamsesnei odai daugiau kakavos, šviesesnei daugiau marantės. Nebijokite paeksperimentuoti.
Štai rezultatai:
 

Jeigu į birią pudrą įpilsite alyvuogių (arba jojobos arba migdolų) aliejaus ir supresuosite, pagaminsite kompaktinę pudrą. Pradžioje įpilkite 5 lašus, vėliau daugiau kol gausis norima konsistencija.  

Taip pat reikia nepamiršti, kad nors produktai ir valgomi bei nekenksmingi nereiškia, kad oda juos priims. Pabandykite ir pažiūrėkite kaip ji reaguos.