2014 m. spalio 30 d., ketvirtadienis

Moliūgas su čiobreliu ir česnakais


Pagaliau moliūgų metas. Gražus metas, graži daržovė, tuo labiau kokia skalsi. Iš vieno moliūgo galima pagaminti nemažai įvairių patiekalų. Galima kepti mufinus, daryti piurė, virti sriubą, kepti su sūriu orkaitėje.
Šį vakarą kepiau moliūgą orkaitėje.




Keptas moliūgas su čiobreliu ir česnakais

Moliūgas supjaustytas gabalėliais
Daug alyvų aliejaus
Šviežias čiobrelis
Kapota česnako skiltelė arba dvi
Druska ir pipirai

Viską sumaišyti, sudėti į karščiui atsparų indą ir kepti orkaitėje 200 C karštyje 30 minučių. Po 15 minučių galima išsitraukti ir pamaišyti, kad gerai viskas iškeptų. Valgyti prie paukštienos ar kitos mėsos.   
 

2014 m. spalio 28 d., antradienis

Vandens terapija


Antistresinė vandens terapija

Šį kartą iš virtuvės keliaukime į vonios kambarius. Receptas kaip atsipalaiduoti.

Nebereikia eiti į prabangius Spa centrus. Dabar galima namuose atlikti atpalaiduojančias procedūras su vandeniu. Hidroterapija apie kurią tuojau išsamiai paaiškinsiu yra pripažintas vokiškas spa gydymas ir yra labai paprastas ir prieinamas būdas atsipalaiduoti namuose.

Šią procedūrą galite atlikti vakare prieš svarbią prezentaciją, kai sunku užmigti arba kai kankina nemiga bei raumenų skausmai. Kitą dieną būsite žvalūs kaip voverė (lietuviškai)/ ramunė (iš anglų „fresh as a daisy“)/ žuvis (iš norvegų "frisk som en fisk").  

Ko reikės:
Vonios su vandeniu arba dušo su bėgančiu vandeniu
Antklodės užvalkalo (labai svarbus komponentas)

Darome taip:
Vakare prieš eidami miegoti nusimaudykite duše arba vonioje arba tada kai jaučiate didžiausią stresą. Neplaukite galvos. Prieš eidami į dušą pasiruoškite antklodės užvalkalą. Prieš maudymąsi išsiplaukite dantis, kad galėtumėte eiti tiesiai į lovą.

Išlipkite iš vonios ar dušo ir nesausindami kūno apsisiauskite antklode. Taip apsisiautę atsigulkite į lovą. Jus siaučianti antklodė tarnaus kaip miegmaišis. Ant viršaus užsiklokite šiltu užklotu ir nugrimzkite į miegą. Nesijaudinkite, lova nesušlaps.
Gali taip atsitikti, kad norėsis viską mesti ir bėgti. Būkite kantrūs, išlaukite 15 minučių. Po kiek laiko aktyvuosis raminanti parasimpatinė nervų sistema. Kūną užlies šiluma, kuri pasklis po visą kūną. Šis poveikis yra pats artimiausias migdomiesiems. Gulėkite taip visą naktį. Saldžių sapnų.   

Jeigu procedūrą atliekate su vaikais, pasėdėkite prie jų pirmas 15 minučių, kol jie nusiramins.

PS Kai kurie žmonės yra tokie įsitempę ir neturintys ryšio su savo kūnu, kad nemėgsta šios terapijos, kiti negali be jos gyventi. Man ji patiko. Kūnas iš tiesų atsipalaiduoja. Pabandykit. O kaip jums? 

 


Šaltinis: Ninka-Bernadette Mauritson Kjernesunn Familie: Slik Gjør du det!, Cappelen Damm 2010.

2014 m. spalio 24 d., penktadienis

Miuslis


Dabar oras jau ne toks geras.
Low Carb Miuslis
1 dl saulėgrąžų gemalų
½ dl sezamų sėklų
½ dl moliūgų sėklų
1 dl stambiai kapotų migdolų
1 dl stambiai kapotų graikiškų riešutų
1 dl kokoso drožlių
2 valg. š. kokosų aliejaus
1 valg. š. kakavos miltelių
1 valg. š cinamono



Sėklas ir riešutus paskrudinkite orkaitėje išskleistus ant skardos 150 C karštyje 20 minučių. Karais pamaišykite.

Kai sėklos apskrunda, suberkite jas į dubenį kol karštos ir sumaišykite su kokoso aliejumi. Aliejus turi ištirpti.

Sumaišykite kakavą ir cinamoną kitame dubenėlyje. Suberkite kakavos miltelius su cinamonu į sėklų mišinį. Gerai išmaišykite.

Laikykite uždaroje dėžėje.
Valgyti tokį miuslį patariama su jogurtu, varške, uogiene, uogomis.





Šaltinis 2

2014 m. spalio 22 d., trečiadienis

Avokado majonezas



Šiandien gaminau majonezą pagal danės sveikuolės Ninkos receptą. Pavyko gerai ir skonis tikrai nenuvylė.

Majoneze yra datulių, kurios turi mažai baltymų ir daug angliavandenių, todėl tai nėra jau labai mažaangliavandeniškas (low carb) receptas, bet sveikas tai tikrai.

Avokado majonezas 
2 ½ dl kedro riešutų
1 didelis prinokęs avokadas
6 datulės be kauliukų
2 valg. š. obuolių sidro acto
1 valg. š. citrinų sulčių
½ skiltelės česnako
½ arb. š. druskos

 Sumaišykite viską blenderyje.


PS

Jeigu esate peršalę ir kosite yra įrodyta, kad datulės pavirtos piene palengvina peršalimo simptomus ir kosulį. Tikriausiai tai dėl didelio cukraus kiekio jose ir kitų nenustatytų savybių.

100 g datulių pavirkite keletą minučių ½ litro pieno (karvės ar sojos). Suvalgykite datules su pienu. Galima įsidėti šaukštelį medaus.  
 
 
 

Šaltiniai: Ninka- Bernadette Mauritson Kjernesunn Familie: Slik Gjør du det!, Cappelen Damm 2010.

George D. Pamplona-Roger Frisk av Mat, Norsk Bokfrolag, 2014.
 

2014 m. spalio 21 d., antradienis

Go nuts


Skrudinti riešutai

500 g įvairių nesūdytų riešutų (žemės riešutų, anakardžių riešutų, braziliškų riešutų, lazdyno riešutų, karijų riešutų, migdolų)
2 žiupsneliai rozmarino
½ kajeno pipirų
2 arb. š. Maldono druskos
1 valg. š. sviesto

Sumaišykite įvairius riešutus dubenyje ir išskleiskite juos ant skardos. Skrudinkite riešutus 180 C karštyje orkaitėje 10 minučių kol riešutai paruduos. Sumaišykite rozmariną, kajeno pipirus, druską ir ištirpdytą sviestą dideliame puode. Gerai apvoliokite riešutus svieste ir patiekite šiltus.

PS Šiandien perskaičiau, kad kajeno pipirus galima naudoti kai pajuntate gerklės skausmą ir kosite. 0,25 šaukštelio pipirų įmaišykite į pusę stiklinės šilto vandens ir gerkite. Degina, bet tai reiškia, kad gerai naikina bakterijas.

Šaltinis 1

2014 m. spalio 19 d., sekmadienis

Pomidorų sriuba



Ruduo, geras metas sriuboms
Šią sriubą šiandien atsišildžiau pietums. Ji labai tiko po pasivaikščiojimo sužvarbusiame rudeniniame ore.

Pomidorų sriuba
500 g pomidorų
1 svogūnas
½ šviežias čili arba 1 žiupsnelis čili miltelių
1 valg. šaukštas alyvų aliejaus
2 skardinės kapotų pomidorų
1 litras daržovių buljono
3 valg. š. alyvų aliejaus
½ arb. š. druskos
1 arb. š. pipirų
1 valg. š. kapoto baziliko/ raudonėlio arba ½ arb. š. džiovinto
2-3 kietai virtų kiaušinių

Gaminame:
Supjaustykite pomidorus skiltelėmis, svogūną skiltelėmis, sukapokite čili.

Pakepinkite svogūną ir čili puode su 1 šaukštu alyvų aliejaus, sumeskite šviežias pomidorų skilteles.
Pridėkite hermetiškų pomidorų, daržovių buljoną ir palikite viską virti 15 minučių.

Nuimkite puodą nuo viryklės ir susmulkinkite viską rankiniu blenderiu.
Įpilkite 3 šaukštus alyvų aliejaus ir pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.

Patiekimas: 
 
Patiekite sriubą su kiaušinio riekelėmis.
Vietoj kiaušinio galite naudoti avokadą.
Galite sriubą gardinti grietine.
Jeigu norite daugiau skonio įpilkite 1 arb. š. Worcestershire padažo arba 1 arb. š. Tabasko padažo.  

Patarimas: Galite sriubą virti su 500 g vištienos filė gabalėlių ir įpilti grietinėlės jeigu norite sotesnio varainto.

 

Šaltinis: Hexeberg og Sakariassen Frisk med Lavkarbo: 100 Oppskrifter, Cappelen Damm, 2011.    

2014 m. spalio 18 d., šeštadienis

Uogų salotos su varške


Čia vadinamas 'kesam' yra smulkiai sutrinta ir truputį pasaldinta varškė.  

Sudedamosios dalys yra tokios:

500 g šviežių braškių arba mėlynių/šilauogių
1 granatas
1 laimas
250 g varškės su vanilinu (vanilinio kesamo) 7,5 proc. riebumo
2 gabalėliai tamsaus šokolado

Perpjauti braškes per pusę ir sudėti į dubenį. Išskobti visas granato sėklas ir sudėti ten pat. Perpjauti laimą ir išspausti iš jo sultis.

Viską sumaišyti ir užviršuoti varške. Apibarstyti stambiai kapotu šokoladu.

Šaltinis: Ulrika Davidsson Kokebok om 5:2, Exlibris Media AS, 2014

2014 m. spalio 10 d., penktadienis

Biskočiai


Žodis biskoti yra kilęs iš lotynų kalbos ir reiškia dvigubai keptas/ gamintas. Dvigubai keptas pyragaitis ar sausainis yra kietas ir gali ilgai stovėti. Tai štai kas yra tie akmeniniai daugiamečiai itališki pyragai!   

Kadangi šie sausainiai yra kieti ir sausi, jie yra patiekiami su gėrimu į kurį galima juos pamirkyti ir suminkštinti prieš valgant. Biskoti mirkomi į apelsinų sultis, kavą, arbatą. Italijoje net į vyną, bet čia jau itališkos virtuvės paslaptys.

 Biscotti receptas
200 g maltų migdolų be odelės
1 sauja kapotų nemaltų migdolų su odele
80 – 100 g sukrino
2 valg. š. psyliumo luobelių, kaip čia
2 arb. š. kepimo miltelių
Sėklų iš 1 vanilino ankšties
Tarkuota 1 citrinos žievė
2 kiaušiniai

1.   Užkaitinkite orkaitę iki 175 C.

2.   Sudėkite visas sausas dalis ir sukriną arba kitą saldiklį į dubenį.

3.   Nutarkuokite citrinos žievelę. Perpjaukite vanilino ankštį ir išskobkite sėklas šaukšteliu. Sudėkite citrinos žievę ir vanilino sėklas į migdolų mišinį. Galima įdėti džiovinto abrikoso.

4.   Įmaišykite du kiaušinius. Išmaišykite tešlą kol ji taps vienalytė.

5.   Iš tešlos suformuokite dvi dešras ir suplokite jas padėję ant skardos. Storumas ir platumas priklauso nuo jūsų. Kepkite dešras orkaitės viduryje 25 minutes. Tada ištraukite iš orkaitės ir supjaustykite į klasikines nuožulnias biskotti formas.

6.   Vėl pašaukite į orkaitę, šį kartą 75 C karštyje ir palikite orkaitės duris šiek tiek praviras. Dabar jie iškeps ir taps iš tiesų trapūs. Tai gali užtrukti iki 3 valandų.

7.   Po 2 ½ val. patikrinkite ar sausainiai iškepę ir gerai išdžiūvę. Turi būti sunku įkąsti. Tada išimkite ir atvėsinkite.

Mirkykite į šiltą kavą arba arbatą ir skanaukite.  
(Šaltinis: Tara Frisk, Nr 05, 2014.)
 

2014 m. spalio 2 d., ketvirtadienis

Anakardžių kubeliai su imbieru ir apelsinu

Nu fantastika, ne desertas! Kai pamačiau šiuos kubelius, pamilau iš pirmo žvilgsnio. Atrodo labai gražiai, o sudedamosios dalys tokios natūralios ir paprastos. Tačiau šis desertas, kubelis, pyragėlis yra truputį probleminis (žr. po receptu.)  Pirmą kartą gaminant, ne taip supratau receptą ir supyliau apelsinus su visu minkštimu. Taigi, dėmesio, reikia naudoti tik apelsinų sultis.

Sudedamosios dalys:
1 apelsinas
4 dl anakardžių riešutų
100 g džiovintų abrikosų
1 valg. š. šviežiai tarkuoto imbiero
150 g tamsaus šokolado, 75 % kakavos

 Gaminimas:
Nutarkuokite žievelę nuo apelsino ir padėkite į šalį. Perpjaukite apelsiną į dvi dalis ir išspauskite iš jo sultis. Sultis, riešutus, abrikosus ir imbierą sudėkite į virtuvės kombainą ir sumalkite viską iki vientisos masės. Iš riešutinės tešlos suformuokite 1 cm storumo stačiakampį.

Ištirpdinkite šokoladą ir užliekite jį ant riešutų tešlos. Apibarstykite tarkuota apelsino žievele. Padėkite šaltai.      

 
Kai viskas atvėsta, bent jau man, iškyla problemos kaip viską supjaustyti į tuos kubelius. Šokoladas suaušęs ir skyla, o masė apačioje lipni ir minkšta kaip marmeladas. Vienas iš būdų yra įkaitinti peilį karštame vandenyje ir pjauti labai atsargiai. Kitas būdas atšaldyti pyragą šaldymo kameroje, bet ne iki akmeninio kietumo, tik kokį pusvalandį, tada pjaustyti. Gal jūs rasite dar geresnį būdą! Pasidalinkite jei pavyks.      

Ilgesniam laikui šiuos kubelius galima užšaldyti. Galima netgi supakuoti į atskirus folijos gabalėlius kaip saldainius.

 
(Šaltinis: Ulrika Davidsons Kokebok om 5:2, Exlibris Media AS, 2014.)