 |
| Šie gaminiai turi ryžių, bulvių, tapijokos krakmolo ir net paprasčiausio cukraus. Pagalvok.
MAISTAS BE
GLITIMO: SVEIKESNIS AR NE?
Neseniai
diskusijos apie William Davis knygą ‘Kviečių pilvas‘ metu, viena pašnekovė
priminė tokius autoriaus žodžius: 'Nevartokite glitimo ir produktų ‘be
glitimo’'. Man tai nuskambėjo taip tarsi produktai su glitimu yra blogai, o
produktai be glitimo yra dar blogiau, nes juose yra dar daugiau glitimo.
Kažkokia nesąmonė. Kodėl maisto gamintojai tada iš viso žymi produktus ‘gluten
free’, pagalvojau. Nusprendžiau išsiaiškinti kodėl produktai be glitimo yra
blogai?
Anksčiau žmonės norėdami valgyti angliavandeningą maistą be glitimo
galėjo rinktis tik tarp vaisių ir daržovių. Dabar maisto prekių parduotuvėse galima rasti picų,
duonos, pyragaičių, batonėlių ir desertų be glitimo. Ištisa pramonė stengiasi
patenkinti produktų be glitimo paklausą. Tačiau tos pramonės misija yra tik
pašalinti iš savo gaminių kviečių glitimą, o visą kita kas kelia cukraus lygį kraujyje palikti.
Atrodytų, be glitimo produktai sveikesni, tačiau juose vietoj kviečių yra naudojami
kukurūzų, ryžių, bulvių, tapijokos krakmolas, be to produktuose yra ir cukraus.
Žodžiu, ten yra visko išskyrus glitimo iš kviečių, o tai aktualu tik tiems kas serga
celiakija, o ne tiems kas meta svorį. Kaip teigia Davis, maisto produktai
pagaminti su kukurūzų, ryžių, bulvių ir tapijokos krakmolu, yra vieni iš
nedaugelio maisto produktų, kurie cukraus kiekį kraujyje padidina net labiau
nei kviečių produktai.
Vadinasi, nors instinktyviai ranka labiau siekia paimti
pyragėlių, duonos ar keksiukų pažymėtų ‘gluten free’ ženklu, nes taip atrodo
sveikiau, pasirodo juose yra dar daugiau cukraus, kuris nepadės tapti sveikesniu ar lengvesniu.
Tačiau geriau pagalvojus pirsiminiau, kad vis tik ne
visus produktus be glitimo reikia nurašyti. Dar galima rasti grynuolių,
kuriuose nėra daugybės sudėtinių dalių. Vienas tokių pavyzdžių yra Psyliumas
arba balkšvųjų gysločių skaidulos, kuriose išskyrus tų skaidulų nieko daugiau nėra.
100 gramų skaidulų yra 1,5 gramo baltymų, 0 angliavandenių, 0,6 gramo riebalų
ir 85 gramai skaidulų. Tobulas produktas kepiniams namuose.
Taigi jeigu matote produktą be glitimo, patikrinkite jo
sudėtį taip kaip ir kitų produktų ir jeigu pamatote tapijokos miltus, tada jau
žinote ką daryti. |
 |
| Šis produktas - tikras grynuolis, jame nėra nei glitimo, nei kitų nesveikų priedų. Čiupk! |
Komentarai
Rašyti komentarą